Kaip naudoti vandenį iš sėjamasis 8 palūkanų receptai

Kas yra akvafaba ir kaip ją gauti

Chickpea - iš pupelių rūšies, ir jis yra labai turtingas maistingųjų medžiagų. Ji yra valgoma virti ir konservuoti formą, pridėta prie salotų ir troškinius. Likęs skystis po virimo nutų - akvafaba - yra daug baltymų, dėl kurių ji gali būti plakta į storio putų. Nuo ji yra pasirengusi veganų ledai, Meringue ir naudojamas kepimui.

Gauti akvafabu nepriklausomai, supilti 200 g nutų su dideliu kiekiu vandens ir leiskite pastovėti 4 valandą. Tada troškinkite 45-50 minučių žema šiluma santykiu 1: 4. Kietos jauniklį pokalbiai skystyje, tada akvafaba bus tankesnis ir turtingas. Išleiskite jį ir deformacijų per sietelį.

Jei norite sutaupyti laiko, imtis skysčiu laikykite konservuotų avinžirnių, žirneliais ar baltųjų pupelių. Tačiau reikia nepamiršti, kad vanduo iš avinžirnių plakta geriausias. Šis ingredientas gali būti naudojamas kaip kiaušinio pakaitalo bet kepimui. Paruošti iš santykis 1 baltymo akvafaby = 30-40 ml.

Mes surinkome keletą receptų su akvafaboy tiems, kurie negali valgyti kiaušinius, ar tiesiog norite eksperimentuoti su naujų skonių.

Kurioje patiekalai gali naudoti vandenį iš nutų

1. bučinys

Pagalbinės medžiagos:

• 150 ml akvafaby;
• 100-150 g cukraus;
• ⅓ šaukštelis citrinų rūgštis (1 šaukštelis arba citrinų sultys);
• Vanilla - ant peilio galiuko.

paruošimas

Įpilti skysčio į dubenį ir plakti dideliu greičiu kaip normalus baltymų, kad susidarytų balta putų pavidalo medžiaga. Tai turėtų užtrukti 10-15 minučių.

Palaipsniui supilkite cukrų, toliau šluotelė. Po maždaug 5 minučių, įpilama citrinos rūgšties arba sulčių, vanilės.

Toliau plakti, kol mišinys tampa labai storas ir nenustoja tekėti su lyderėmis.

Forma meringue mišinio ant kepimo skardos, padėtas kepimo popieriumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių nuo 100-120 temperatūroje ℃. Jei meringue gana kietas ir gali būti lengvai pašalinamas iš popieriaus, tada jis yra pasirengęs.

Norėdami išsaugoti traškučių desertas, nepalikite ore, nes kitaip jis sugers drėgmę. švarus bučinys į sandarų konteinerį, uždėta ant dugno popierinių rankšluosčių.

2. tortas makaronai

Pagalbinės medžiagos:

• 180 ml akvafaby;
• 65g cukraus;
• 1 šaukštas vanilės ekstrakto, vanilino arba žiupsnelis;
• iš maisto dažiklis (žr pakuotėje pateiktų instrukcijas) lašas;
• 125 g migdolų miltų;
• 65 g miltelių cukraus;
• Šokoladas pasta, uogienė ar grietinėlės savo skonį tarpsluoksnio.

paruošimas

Supilkite akvafabu Nedideliame puode ir troškinkite, kol skysčio kiekis būtų sumažintas iki ⅓ nuo pradinio tūrio. Tai užtruks apie 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite 10 minučių.

Šluotelė skysčio maišyklę dideliu greičiu iki minkštos smailių formavimas. Sudėkite pusę cukraus ir gerai išmaišykite. Pridėti likę cukrus, Vanilės ir dažų. Beat dideliu greičiu, kol mišinys yra storas ir blizgus.

Pabarstyti migdolų miltų miltinio cukraus. Pilti pusę mišinio į plakta akvafabu ir maišykite mente. Pridėti likusius migdolus ir vėl maišyti tešlą, lankstymo iš kraštų link centro.

Minkyti (makaronazh) - labai svarbus etapas. Tai turėtų būti daroma ne per ilgai, nes kitaip tešla bus skysta ir nekils orkaitėje. Bet taip pat nėra per mažas. Pakartokite lankstymo judesius ir sekite nuoseklumą. Svoris turėtų būti storas ir nubėgti juostos peilį, kuri nepatenka vienetų.

mišinį supilamas į didelio vamzdynų maišelį. Padengti dviejų kepimo kepimo popieriaus ir otsadit 20 apskritimus kiekvienas. Ar tai vienu judesiu, laikant maišelį tiesiai virš makaronų centre.

Bakstelėkite kepimo padėklą ant stalo, atsikratyti perteklinių oro burbuliukų tešlą. Palikti makaronų išdžiūti kambario temperatūroje 2 val.

Padėkite pirmąjį kepimo šalta orkaite ir pasukite jį 100 ℃. Kepkite apie 20 minučių. Pyragai yra pasirengusi, jei jie gali būti lengvai atskiriama nuo popieriaus, o viršuje pluta yra pakankamai stiprus.

Išjunkite orkaitę ir palikite makaronus per 15 minučių. Tada atidarykite duris ir laukti dar 15 minučių. Tik tada pašalinti pyragai ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Kai orkaitė yra visiškai praranda šilumą, pakartokite šį procesą su antra dalimi.

Tepalas aušinamas puses Šokoladas pasta, Bet grietinėlės arba uogienė, ir sujungti vienas su kitu.

3. Šokoladas putėsiai

Pagalbinės medžiagos:

• 170 g juodojo šokolado;
• 240 ml akvafaby;
• ⅛ šaukštelis grietinėlės totorių šaukštu (galite pakeisti baltojo vyno acto arba citrinos sulčių);
• 1 šaukštas cukraus;
• vanilinas - žiupsnelis;
• šviežios uogos apdailai.

paruošimas

Išlydyti šokoladą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Cool.

Prijungti akvafabu su grietinėlės vyno rūgšties ir plakimas iki minkštųjų smailių - jis bus nuo 5 iki 15 minučių. Pridėti cukraus ir vanilės, toliau plaka keletą minučių.

Pilti išlydytame šokolado mišinio ir švelniai maišykite irklas.

Supilkite putėsiai į stiklinių ir įdėti į šaldytuvą 4 val. Garnyrai su šviežių uogų skonio.

4. varškės tortas

Pagalbinės medžiagos:

• 120 ml akvafaby;
• 16 ml citrinų sulčių;
• vanilinas - žiupsnelis;
• 120 g cukraus.

paruošimas

Supilkite akvafabu ir citrinų sulčių į didelį dubenį ir pradėkite plakti. Po maždaug 15 minučių, pridėti vanilės ir cukraus mažomis porcijomis. Toliau šluotelė keletą minučių.

Taigi kremas gali pakeisti kremą ore pyragai ir pyrago gaminiai. Ar yra ten su šviežiomis uogomis.

5. Glajus pyragai

Pagalbinės medžiagos:

• 40 ml akvafaby;
• 180 g miltelių cukraus;
• 20 g kukurūzų krakmolo.

paruošimas

Akvafabu Šluotelė maišytuvas dideliu greičiu lengvai skysto putų.

Tęsiant plakti vsypte miltinio cukraus, tada krakmolas. Tai suteiks ryškumą ir padaryti glazūra nepermatomas.

Mišinys turi būti tirštas. Jei jis yra lengvai varva nuo šaukšto, pridėti šiek tiek miltelių ir plakti 10 sek.

Skleisti Glaistant ant pyrago ir palikti išdžiūti keletą valandų.

6. majonezas

Pagalbinės medžiagos:

• 100 ml akvafaby;
• 1 šaukštas garstyčių;
• ¾ šaukštelis druskos;
• 2-3 šaukštai citrinos sulčių (arba baltojo vyno acto);
• ½ šaukštelis cukraus - pasirinktinai;
• iš jūsų mėgstamų prieskonių žiupsnelis - pasirinktinai;
• 300 ml augalinio aliejaus ir bekvapis.

paruošimas

Sumaišykite akvafabu su visais ingredientais, išskyrus aliejų ir plakite dideliu greičiu, kol putoja. panardinimo naudojimas maišiklisIr ne maišytuvas.

Palaipsniui supilkite aliejų, toliau įveikti iki nuoseklumo jums reikia. Varai iš druskos, cukraus ir prieskonių kiekį pagal savo skonį.

7. mocarela

Pagalbinės medžiagos:

• 40 g žaliavų anakardžiai;
• 240 ml akvafaby;
• 2 šaukštus krakmolo;
• 2 šaukštelių karagininas;
• 1 šaukštelis pieno rūgšties arba citrinų sulčių;
• 1 šaukštelis mitybos mielių;
• ¾ šaukštelis druskos;
• 6 šaukštai rafinuoto kokosų aliejaus.

paruošimas

Anakardžių mirkti per naktį ir virkite verdančiame vandenyje 15 minučių. Sumaišoma riešutai ir akvafabu į dideliu greičiu maišiklis. Mišinys turėtų būti sklandus ir vienodas. Padermė per sietelį atsikratyti smulkių riešutų gabalėliais, tada supilkite į maišytuvą.

Pridėti krakmolo, karagenino, pieno rūgšties, maistinę mielių ir druskos. Pastarosios galėtų suskaičiuoti skirtis priklausomai nuo to, kiek druskos pradžių buvo akvafaba. Sumaišykite ingredientus.

Supilkite kokosų aliejaus ir vėl greitai išmaišykite (jei naudojate kietas, tada iš anksto išlydyti, tada atvėsinti iki kambario temperatūros). Mišinys turi būti sklandžiai ir šiek tiek storio.

Supilkite ją į lėkštę ir padėkite ant vidutinės ugnies, maišykite nuolat. Palaipsniui, mišinys tampa blizgus ir sklandžiai, kaip ištirpsta sūris. Kai jis pradeda burbuliuoti aplink kraštų ir sutirštės, nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Supilkite į formą ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad mišinys sukietėja. Naudoti bet kokias paprastiems patiekalus kaip mocarela.

8. omletas

Pagalbinės medžiagos:

• 128 g g miltų;
• 2 šaukštus maistinę mielių;
• ½ šaukštelis ciberžolė;
• ½ šaukštelio sausas česnakai;
• ¼ šaukštelio maltų pipirų;
• ½ šaukštelis druskos;
• 240 ml atšaldyto akvafaby;
• Šaukštelis grietinėlės vyno rūgšties;
• šviežio baziliko ir petražolių;
• augalinis aliejus kepimui;
• bet virti daržovių įdaru.

paruošimas

Sumaišykite dubenyje iš avinžirnių miltų su mielių ir prieskonių. Į kitą indą Mątew akvafabu su grietinėlės vyno rūgšties, kol minkštos smailių formą. Pridėti sausus ingredientus ir šviežios prieskoninės žolės, atsargiai pamaišykite.

Supilkite mišinį į riebalais išteptą skardą, skleisti mentele. Apkepinti, kol burbuliukai aplink kraštus nebus sprogo.

Pridėti pasiruošę daržovės pagal savo skonį ir kartų per pusę omletas. Uždenkite ir palaukite 1-2 minutes.

Ir jūs bandėte virti kažką iš akvafaby? Papasakokite komentarus.