Kaip paruošti suši: Svarbi taisykles ir gudrybes
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Viskas, ką jums reikia žinoti, norint gauti didžiausią paprastas, skanus ir be žalos sveikatai. Ryžiai nebus prilimpa prie rankų, o žemė - palūžti.
Nurodykite ingredientus
Maisto gaminimas bet patiekalas prasideda ingredientų atrankos. Žemė, be ryžių ir jūros dumbliais Nor, dažniausiai naudojami:
- Žuvis: lašiša, tunas, ungurys, skumbrė, jūrų ešerys.
- Jūros gėrybių: krevetės, krabų mėsa (krabų lazdelės), midijos, šukutės.
- Mėsa: vištiena, kumpiu.
- Šviežios daržovės: agurkai, avokadai, paprikos, svogūnų laiškų.
- Grietinėlės sūris: kaip taisyklė, "Filadelfija".
- Saldūs Omletas.
Eksperimentuokite su įdarais gali būti be galo. Pavyzdžiui, paruošti monoroll su vienos sudedamosios dalies, naudojimo klasikiniu mova (lašišų + sūrio; Krabų mėsos + avokadas + agurkas), arba sugalvoti savo versiją - nebūtinai tik iš pirmiau išvardytų ingredientų.
Svarbiausia - užtikrinti produkto šviežumą. Tai ypač pasakytina apie žuvis. Mažų salų Japonija gali sau leisti valgyti žalią žuvį, bet mūsų platumose, ji kelia grėsmę apsinuodijimą maistu.
Jei vis dar norite naudoti žalią žuvį, laikytis šių taisyklių:
- Pirkti žuvisKuri buvo atliekama giliai užšaldyti ar šokas. Manoma, kad šis gydymo metodas naikina parazitus.
- Pasirinkite žuvį, kuri yra ne per daug ledo. Ledinis - ženklas, kad produktas yra šaldytų kelis kartus.
- Atkreipkite dėmesį į žuvų spalvos. Ji turėtų būti saikingai sotus. Per šviesus atspalvis sako, kad žuvis puošiantys.
- Taip pat įsitikinkite, kad žuvies akys buvo šlapias ir buvo lauke, ir ji skerdenos buvo sunku ir tvirta.
- Ir pasitikėti savo nosį. Tainted žuvis, nesvarbu, kaip gerai ji gali atrodyti, nėra verta.
Net su visais žalios žuvies reikalavimai turėtų būti taikomi minimalaus perdirbimo. Ar tai pasirinkti sūdyti dulkių pakuotėje - tai bus daug saugiau.
Pasiruošimas ingredientus
Kaip virėjas ryžių suši, mes jau pasakyta čia. Prisiminkite pagrindinis: tinkamas specialios arba kruglozorny ryžiai turi būti skonis padažas ryžių acto. Dėl suši ryžių pakuotės paprastai turi rekomendaciją dėl paruošimo. Klijuoti juos siekiant optimalių rezultatų su tam tikros rūšies ryžių.
Žalios žuvies gali būti kelis kartus sumažinti į verdantį vandenį, o tada pereiti į lediniame vandenyje. Arba patrinti su druska (1 šaukštas per 350 g žuvies), nustatyti citrina ir palikite marinuoti už valandą. Abu gydymo galimybės neužtikrina visiško saugumo produkto. Todėl namuose geriau išnaudoti žuvies, kuri buvo atlikta ilgesnį sūdant ar terminio apdorojimo.
Spuogai dažniausiai naudojamas rūkytas arba, alternatyviai, virti ant grotelių.
Krevetės (šviežios arba šaldytos), turi būti montuojamas ant medinių iešmelių ir greitai virti (4 min) šiek tiek pasūdytame vandenyje.
Mėsa gali būti kepta teriyaki padažu, tiesiog mailiaus ar virinti.
Japonijos Omletas yra pasiruošęs atleisti. Du sumušami kiaušiniai pridedami du arbatinius šaukštelius rudojo cukraus, druskos ir pipirų (neprivaloma) žiupsnelis ir sojos padažu šaukštelį. Apie keptuvėje kepta su naftos blynelių yra žlugo į ritinius ir supjaustyti.
paslaptis virimo
- Žuvis suši turėtų būti šalta kaip ranka virėjas. Prieš rengiant juos gali būti net artimųjų lediniame vandenyje.
- Ingredientai Nigiri-suši yra supjaustoma plonomis riekėmis, už maki-suši (ritiniais) - kubeliai.
- Pjaustyklės reikia naudoti aštriu peiliu ir ilgas. Jis, kaip ir rankų, gali būti sudrėkinta silpname tirpale ryžių acto (2-3 šaukštai per puodelio vandens), kad ingredientai neklijuokite.
- Dėl kai kurių suši bambuko kilimėlio tipų formavimui reikia. Jei taip nėra, galite naudoti paprastą virtuvės rankšluostį, padengta lipnia plėvele.
- Neruoškite suši iš anksto arba rezervą. Tai patiekalas, kuris turėtų būti valgoma iš karto, nes jos galiojimo laikas yra tik kelias valandas.
Metodai rengiant
1. Nigiri-Sushi
Paimkite į savo rankas šiek tiek ryžių formos ir mažas baras jį. Roll ją rankomis, nenaudojant sunku štampuotos figūra priklijuota. Žuvies ar kitų padažais, viena vertus, tepalo Wasabi (japonų krienų) gabalas, įdėti spaudos pusėje ir pav. Jei po to nusileisti šiek tiek iš formos, tik ištaisyti defektus, rankas.
Kai Nigiri-suši rūšių, pavyzdžiui, ungurių arba omletas, jums reikia apvynioti plonu juostelės Nori. Priešingu atveju, jie neturi išlaikyti savo formą. Saugus Nori gali galiukas artimųjų vandeniu arba acto.
2. Hosomaki ir Futomaki
Hosomaki Futomaki ir - antžeminės cilindro formos (ritiniai) su Nori išoriškai ir vieno ar daugiau rūšių užpildais atitinkamai. Už jų parengimą jums reikia naudoti bambuko kilimėlis.
Nustato lapą ant kilimėlis Nori blizgus paviršiaus žemyn. Skleiskite viršutinis sluoksnis ryžių. Palikite 1 cm nuo krašto, esančio arčiausiai jūsų, ir per keletą centimetrų nuo priešingame krašte spragą.
Pirštų padaryti nedidelį griovelį per vidurį sluoksniu ryžių.
Įdėti įdarą į išėmą.
Paimkite arčiausiai jūsų link motina ir pradėti wrap ritinį. Ar tai lėtai ir dėmesio, kad visi komponentai prijungti. Tuščias juostelės Nori promazhte ryžių acto arba vandens ir lazdas į sąrašą.
Supjaustykite porcijomis suši gabaliukais ir mėgautis.
3. Uramaki
Uramaki skiriasi nuo ankstesnių ritiniais, kad ryžių jie lauke. Iš principo rengiant poilsio yra tas pats daugeliu atžvilgių.
Padengti bambuko kilimėlis su kabintis filmas. Padengti su Nori sudarymo blizgus puse žemyn ir dangtelio tolygiai ryžių sluoksnio (šiuo atveju ryžiai gali paslėpti visą paviršių dumblių).
Švelniai Vartymo ruošinys ryžių žemyn su viena vertus, laikant kilimėlį, o antrasis - pav. Įdėti įdarą ant dumblių.
Roll Roll per motina, paspausdami gerą pusę tarpusavyje.
Įsitikinkite, kad žemė turi savo formą, ir tada nukopijuokite jį į gabalus.
Tai paprasčiausias variantas, bet ne vienintelis. Iš vienos pusės nepjaustytų ritinio taip pat gali būti įdėti plonais griežinėliais žuvų, uždenkite kabintis filmas, išspausti žuvis į žemę, ir tada supjaustyti. Be to, susidaro uramaki gali pabarstyti sezamo sėklų dekoravimui.
4. Temaki-Sushi
Temaki suši - kūgio formos ritiniai.
Padalinti iš Nor ir supjaustyti lapą per pusę su peiliu. Vieną pusę temaki reikia lapo.
Įdėkite ryžių trikampis, kaip parodyta paveikslėlyje. Į viršų su įdaru.
Suristi ritinį, pradedant nuo arčiausiai prie tuščio regione įdaru.
Apsaugokite temaki su keliais grūdų ryžių.
Kitos lankytinos metodai kepimo suši galima rasti adresu tai vaizdo samouczków.
Ar jūs esate pasirengęs suši namuose? Papasakokite apie savo patirtį komentarus.