Kaip atskirti gera nuo blogo kavos namus
Maistas / / December 19, 2019
Prisipažįstu, aš baisi kavos mėgėjas ir negalite įsivaizduoti rytą be šio gėrimo puodelio. Deja, aš turiu ne tiek daug kavinių, kur virėjas tikrai skanus kava.
Susipažinę Barista iš PTICHKA kavos kavinėje papasakojo, kaip turi būti tikras kava ir kas išskiria gera nuo blogo kavinėje.
1. Švieži skrudinta grūdų
Klauskite Barista datą skrudinimo pupelės. Turtingas skonis ir aromatas išbaigti išlieka mėnesių po skrudinimo, po kurio tampa plokščias ir nuobodus.
2. Barista turi žinoti kukurūzų įvairovė
Barista turi žinoti, ką jis yra virti grūdus, iš kurios šalies uogos, kaip jie yra tvarkomi, šis mišinys arba monosort, kuris galiausiai yra skrudintų grūdų. Taigi tai yra įmanoma rasti tinkamą receptą ir virkite skanus gėrimas.
3. švaresnis darbovietė
Atkreipkite dėmesį į darbo vietų ir įrangos Barista. Kavos aparatas turi būti švarus, ragas įdėta į kavos aparatas grupės, o ne gulėti ant padėklo su kavos vidaus likučių. Kiekvieną kartą, kai Barista turi nuvalykite jį išdžiūti prieš sumalkite kavos.
Jei darbo vieta yra purvinas ir netvarkingas Barista, nereikia tikėtis, gerai paruošta kava.
4. Kavos turėtų būti iš dalies nulukštentų prieš verdant
Jei šviežiai skrudintos kavos praranda savo skonį, per kelias savaites, tada šviežiai maltų - per kelias sekundes. Kavos reikėjo šlifuoti tik prieš verdant, o ne išlieti iš šlifuoklis ryto likučių.
5. Jūs neturite taikyti saldiklius ir priedus
Jei nuolat siūlome Pridėti kavos sirupas, cinamono ar kitų saldiklių ir prieskoniai, manau. Galbūt Barista nori pasislėpti šių priedų yra keletas trūkumų gėrimas.
6. Graži oda ir Latte Art
Yra tam tikri reikalavimai šiuolaikiniam, ji turėtų atrodyti pieno gėrimo. Putų turėtų būti blizgus ir elastinga, o ne melas auklėti kaip skutimosi putos. Pageidautina, paviršius buvo latte art. Ji neužtikrina, kad kava skanus, bet kalbama apie globos nuo Barista paruošimo.
Svarbiausia yra tai, kad latte art kontrastuoja su kava. Tai reiškia, kad espreso ir pieno gerai išmaišyti ir gėrimas turi kreminės tekstūros ir sklandžiai skonio neryškus.
7. Kavos neturėtų būti per karšta
Kavos neturėtų būti karšta pakankamai dega gomurys bei liežuvio. Tai ypač svarbu espresso ir pieno gėrimus.
Į espresso pernelyg aukštos temperatūros vandens į kavos aparato ir kavos atveju galite įrašyti Varėna perteklių kartėlį. Jei perkaitinimo pieno, kai plakimo, laktozės pradeda aktyviai suskaidyti ir išnyksta natūralų saldumą pieną.
Tai pieno net gali pasirodyti virtų skonis, deja susipažinę nuo vaikystės.
8. Subtilybės espresso
Pastaba ar Barista pila vandenį iš kavos aparato, prieš įdėdami jį į ragą ir pradėti užvirinti kavos.
Žinių ir patirties baristos to daryti ant mašinos nusausinti perteklių sustingusi ir labai karštą vandenį, kurioje tiksliai įrašyti kavos, bet taip pat kavos mašina praplovus kavos likučių iš ankstesnis virimo.
9. Teisingas dydis espresso
Tūris espreso gali būti skirtingi, tai priklauso nuo kavos ir vandens kiekį, kuris buvo naudojamas maisto ruošimui. Kiekis dviguba espreso svyruoja 60-70 ml.
Jei užsisakiau dvigubą espresso ir jūs atnešė gerti tūris 150 ml, gerti tai nėra būtina. Nieko, bet karčiųjų aliejų, jums nebus rasti.
10. Vanduo pilamas į JAV ne iš kavos aparatas čiaupo
JAV - espreso praskiedžiamas su karštu vandeniu. Dažnai galima pamatyti, kaip Barista teka iš Amerikos kavos aparatas puodelį vandens iš čiaupo. Taigi, beveik visi kavos aparatai tai kranų techninės, tai yra, ten negalima gerti vandenį, nes jis yra įteikiamas tiesiogiai iš katilo, kuris verda ne kartą per dieną.
Būkite atsargūs ir gėrimais skanios kavos.