Kaip virėjas puikus nugarinė
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
4 paslaptys idealus befstroganova
- Tai geriausia naudoti jautienos filė: nugarinė ar plonas krašto.
- Būtinai supjaustytos mėsos visoje pluoštų, kitaip jis bus per sunku.
- Befstrogenas gali būti derinama su įvairiais garnyrais: ryžiai virti, bulvių košė, kepti keptuvėje ar giliai keptas bulves, kiaušinių makaronai ir kitų makaronų.
- Patiekite befstrogenas turėtų būti karšta, todėl turi garnyras. Priešingu atveju tai bus ne taip gera.
1. klasikinis Jautienos befstrogenas
Arčiausiai klasikinis receptas laikomaskulinarijos žodynas Williamas Pokhlebkin, sovietų ir rusų istorikas Skandinavijos, heraldikos ir popularizer virimo. Ir tai yra lengviausias būdas virėjas Befstrogenas.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g jautienos;
- druskos ir pipirų - skonį;
- 1 šaukštas miltų (už padažas) ir šiek tiek daugiau, su konstrukcijomis, mėsos;
- 1 svogūnai;
- 1 stiklinė grietinės;
- 1-2 šaukštus pomidorų tyrės arba sulčių;
- augalinis aliejus - skonį (jei į multivarka virėja).
Maisto gaminimas ant viryklės
Lengvai įveikė mėsą. Supjaustyti į stačiakampius jo ilgis iš 5-6 cm, o iš 1 cm storio. Tada kiekvieną gabalą skersai į juosteles pluošto, 0,5-1 cm. Pagardinkite druska ir pipirais, Roll miltų.
Susmulkinkite svogūnų žiedai ir išmesti į lėkštę. Vieta ant jautienos. Nelieskite dugną, kuriame nurodomos mėsos patiekalus, per kelias minutes pakepinkite ant didelės ugnies. Kai jis glistens, pereiti į puodą.
Prijunkite grietinė, miltai, pomidorų pasta arba sulčių. Supilkite mėsos padažu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15-30 minučių.
Paruošimo multivarka
Paruoškite mėsą, svogūną ir padažą klasikinis receptas. Nustatykite "karštas" į dubenį apačioje, užpilkite aliejaus ir įdėkite svogūnus. Druska ir kepkite 5 minutes, maišant.
Tada pridėti mėsos, pamirkykite 5 min Išmaišykite ir palikite dar 5 min.
Perjungti į režimą "gesina", užpilkite padažu, išmaišykite. Palikite jį 1-1,5 valandas, retkarčiais pamaišydami. Jei befstrogenas yra per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio.
🍛
- Kaip virėjas puikus bulvių koše
2. Befstrogenas iš Jamie Oliver su grybais, brendžio ir cornichons
Pagalbinės medžiagos
- 4 Pipargurķītis;
- 2 maži raudonieji svogūnai;
- šiek tiek agurkai druskos tirpalu;
- druska - skonį;
- 1 krūva šviežių petražolių;
- 300 gramų grybų;
- alyvuogių aliejaus - skonį;
- 3 skilteles česnako;
- 400 g jautienos;
- pipirų - pagal skonį;
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos;
- brendis;
- 4 šaukštus gamtinių Nonfat jogurtas;
- šiek tiek pieno.
paruošimas
Sumažinti kornišonų į plonais griežinėliais, ir svogūnų - žiedai. Perkėlimas į dubenį, užpilkite sūrymu, druskos mažai. Susmulkinkite petražoles su stiebų, pridėti agurkus ir svogūnus ir sumaišykite.
Ašara grybai į mažus gabaliukus rankomis arba stambiai sukapoti. Šilumos keptuvėje alyvuogių aliejaus ir, nuolat maišant, lengvai pakepinti grybus į jį. Pridėti česnaką išlaikė per spaudą ir ⅔ spaustų agurkų mišiniu. Išmaišyti.
Dabar mėsos supjaustyti juostelėmis 1 cm storio, pagardinkite druska, pipirais ir paprika.
Sudėkite grybus į atskirą dubenėlį ir ant tų pačių visoje pakepti mėsos alyvuogių aliejaus, kad kiekvienoje pusėje buvo auksinės rudos spalvos.
Pridėti brendžio. Kai alkoholis išgaruoja, pakeisti grybus ir gerai išmaišyti. Įvesti jogurtas, pieno, išmaišyti ir toliau vėl virimo, kol serviruete lentelėje.
Pateikdami papuošti išlieka agurkai salotos.
🥘
- Ką virėjas vakarienė: 7 receptai iš Jamie Oliver visą savaitę
3. Befstrogenas su Worcestershire padažo
Pagalbinės medžiagos
- 500 g jautienos;
- 2 šaukštus bet augalinio aliejaus;
- druskos ir pipirų - skonį;
- 500 g grybai;
- 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- ½ didelis svogūnas;
- 2 skilteles česnako;
- 1 šaukštelis šviežių čiobrelių lapai;
- 1 šaukštas pomidorų pastos;
- 1 puodelis jautienos arba vištienos sultinio;
- 2 šaukšteliai Dijon garstyčių;
- 1 šaukštelis VorčesterŠyras padažas;
- 2 šaukštus kukurūzų krakmolo;
- 2 šaukštai grietinės (ir šiek tiek daugiau už tarnauja);
- šiek tiek šviežių petražolių - apdaila.
paruošimas
Supjaustykite mėsą ir išmesti karštame aliejuje. JFR vidutinės ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Pagardinkite druska ir pipirais ir laikyti atskirą dubenėlį.
Smulkiai supjaustykite grybus. Sumažinkite ugnį, pridėti tą pačią keptuvę alyvuogių aliejaus ir grybais ir virkite 8-10 minučių, kol suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir perkraukite mėsą.
Užpilti alyvuogių aliejaus keptuvėje ir Sauté kapotų svogūnų 6 minutes, kol suminkštės. Nusiųsti svogūnų pjaustytų česnakų, čiobrelių ir pomidorų pasta. Virkite dar 2 minutes, kol ryškiai skonį.
Įtraukti sultinys, garstyčios, Worcestershire padažo ir užvirkite. Liejimo pora šaukštų skysto į atskirą dubenėlį, vsypte kukurūzų krakmolo, šluotelė, plakimo ir grįžti į lėkštę.
Įdėkite mėsą į padažu ir grybais ir toliau virti ant mažos ugnies 10-12 minučių, kol mišinys sutirštės. Nuimkite Befstrogenas su plokštele, pridėti grietinės, druskos ir pipirų ir išmaišyti.
Patiekite papuoštas su grietine ir smulkintu petražolių. Geriau - su kiaušinių makaronai.
🍝
- 3 skanūs ir paprasti patiekalai makaronai
4. Befstrogenas su baltu vynu
Pagalbinės medžiagos
- 500 g jautienos;
- druskos ir pipirų - skonį;
- 2 šaukštus miltų;
- 3 šaukštai sviesto;
- 1 askaloniniai;
- 230 g baltos grybų;
- 2 skilteles česnako;
- Šaukštelis garstyčių milteliai;
- 1 žiupsnelis pipirų;
- ¼ puodelio sauso balto vyno;
- 1 puodelis jautienos sultinio;
- 1 šaukštas grietinės;
- šviežios petražolės - apdaila.
paruošimas
Supjaustykite jautieną juostos, sausu popieriniu rankšluosčiu ir Sezonas su druska ir pipirais ir lengvai suktųsi miltų šaukštu.
Įkaitinkite 2 šaukštus sviesto didelėje keptuvėje. Palaipsniui supilkite mėsos ir kepkite kiekvieną kūrinį iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nuimkite nuo ugnies ir atidėtos.
Įkaitinkite likusį aliejų keptuvėje, įdėti supjaustyti svogūnus ir, pastoviai maišydami, Sauté ant vidutinės ugnies apie 3 minutes, kol jis tampa permatomas.
Pridėti pjaustytų grybų griežinėliais ir palaukti, kol skystis išgaruos. Metimas keptuvėje ir pakepinkite susmulkintą česnaką, pusę minutės daugiau, kol pajusite skonį.
Išmaišykite nulukštentų garstyčios, Kvapieji pipirai ir šaukštą miltų ir gerai išmaišykite. Supilkite vyną ir sultinį ir virkite, kol sutirštės apie minutę. Dabar įveskite mėsą ir kepkite dar minutę, todėl pašildytas.
Nuimkite Befstrogenas su ugnimi. Įdėti grietinę, druską ir pipirus, išmaišyti ir garnyras su kapotų petražolių.
🥘
- 7 būdai, kaip virėjas bulvės su grybų keptuvėje ir į orkaitę
5. Sriuba, jautienos befstrogenas su kiaušinių makaronai
Pagalbinės medžiagos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto;
- 500 g jautienos;
- druskos ir pipirų - skonį;
- 230 g grybai;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 skiltelės česnakas;
- 1 šaukštelis VorčesterŠyras padažas;
- 8 puodeliai jautienos sultinio;
- 1 šaukštelis rūkyta paprikos;
- 110 g kiaušinių makaronai;
- ½ puodelio grietinės;
- 1 šaukštas petražolių.
paruošimas
Katilą ar visos su storu šilumos alyvuogių aliejaus ir sviesto vidutinio karščio. Pridėti pjaustytų plonomis juostelėmis jautienos, druskos ir pipirų. Podpiec 5 minutes, ir tada separatorius perkėlimas į plokštelės.
Mesti į keptuvę supjaustyti grybai ir svogūnai, pjaustytų česnakų ir virkite, kol suminkštės.
Supilkite Worcestershire padažo ir sultinio, pabarstyti paprika. Išmaišykite, užvirkite ir pridėti jautienos. Įveskite makaronai ir virkite, kol konkurso (apie 8 minutes arba pagal ant pakelio).
Pelėsių pusę sriuba puodelį į dubenį, pridėkite grietinėlės ir suplakite. Gautas padažas, grįžti į puodo.
Druskos ir pipirų sriuba, garnyras su kapotų petražolių ir patiekite.
🍲
- 10 sriuba su subtiliu kreminės skonį
Bonus 1. Vištienos befstrogenas Gordon Ramsay
Pagalbinės medžiagos
- 500 gramų vištienos krūties;
- 2 šaukštelių rūkytos paprikos;
- druskos ir pipirų - skonį;
- alyvuogių aliejaus;
- 1 svogūnai;
- 1 žalia paprika;
- 3 skilteles česnako;
- 1 puodelis susmulkintų į 4 dalis grybų;
- ¼ puodelio balto vyno;
- 1 puodelis vištienos sultinio;
- ¼ puodelio grietinės;
- 70 g jaunų žirnių ankščių;
- petražolių - pagal skonį.
paruošimas
Supjaustykite nedideliais juostelėmis ir sudėkite filė giliai patiekalas. Sudėkite papriką, druską ir pipirus ir gerai išmaišykite ranką kiekvieno gabalo buvo padengtas prieskoniais.
Dideliame keptuvę, pakaitinkite alyvuogių aliejų ir nuolat neapvirstų, pakepinti mėsą iki auksinės rudos spalvos. Pervežimas į lėkštę.
Skintos svogūnų puse žiedai ir pipirų - Julienne, česnakai - plonais griežinėliais. Supilkite į alyvuogių aliejaus keptuvėje, truputį pakepinti jame svogūną ir česnaką. Pridėti pipirai, grybai, pastoviai maišydami, atnešti į minkštas.
Splash vyno. Ir kai jis šiek tiek išgaruos, sumažinkite ugnį ir supilkite sultinį.
Į verdantį įdėti grietinės mišinį ir maišykite. Pridėti vištiena ir žirnių ankštis. Susmulkinkite petražoles ir sezoną su jos patiekalas, dar kartą išmaišyti ir leisti pailsėti.
🍗
- Ką virėjas vištienos: 6 įdomių receptų iš Gordon Ramsay
Premija 2. Kiaulienos befstrogenas su trijų rūšių garstyčių
Pagalbinės medžiagos
Kiauliena befstrogenas:
- 350 g kiaulienos išpjova;
- 110 g mažų grybų;
- 1 šaukštelis garstyčių miltelių;
- 1 šaukštelis grūdėtos garstyčių;
- 1 šaukštelis Dižonas garstyčių;
- 200 ml grietinėlės fraiche tipo grietinės arba grietinės;
- 1 šaukštelis skysto žemės riešutų aliejus;
- 10 g sviesto;
- 1 nedidelis svogūnas;
- druskos ir pipirų - skonį;
- 75 ml sauso baltojo vyno.
Dėl Crème Fraiche:
- 2 puodeliai sunkiųjų grietinėlė;
- 2 šaukštus jogurto su mažu riebalų kiekiu.
paruošimas
Jei nuspręsite, kad Creme Fraiche, sumaišykite grietinę ir jogurtą į dubenėlį, uždengti mažai dangčio ir palikti kambario temperatūroje 12 valandų. Kai mišinys sutirštės, įmaišykite IT, dangtelį ir šaldyti. Saugomi ten Creme Fraiche gali būti iki dviejų savaičių.
Dabar kiauliena. Pjaustyta mėsa be riebalų į juostelėmis maždaug 7,5 cm ir storis 0,5 cm. Susmulkinkite grybus plonomis riekelėmis. Nedideliame dubenėlyje, sujungti visus garstyčių ir Crème grietinę ar grietine rūšių.
Įkaitinkite žemės riešutų aliejus ir sviestas keptuvėje virš vidutinės ugnies. Sumažinti svogūnai plonomis pusžiedžiai ir mailiui, kol minkštųjų 2-3 minutes. Sudėkite svogūnus su kiaurasamčiu į lėkštę ir padidinti šilumos aukštas. Kai visos dega, nuleido savo gabalus kiaulienos ir labai greitai maišant ar supimas vienodai Sauté.
Pridėti grybus ir kepkite juos tol, kol jie nesuteikia sulčių. Sudėkite į keptuvę ir išmaišykite svogūnus. Sezonas su druska ir pipirais ir supilkite vyną. Duok jam šiek tiek virti, tada įveskite garstyčios ir Crème grietinę ar grietinės mišinį.
Išmaišykite ir leiskite padažas sumažinti 2 kartus. iš karto tarnauti prie stalo.
virėjas taip pat👩🍳👨🏻🍳
- 10 neįprastų patiekalų, kuriuos gali dirbti kiekvienas
- 10 apsvaiginimo patiekalai Jautienos
- Ką virėjas kiauliena: 10 originalių receptų iš Jamie Oliver