Kaip virėjas puikus pica tešla: paprastus receptus, įskaitant Jamie Oliver
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Kuris yra geresnis: sodrus ir minkštas ar ploni ir traškūs picos padas? Layfhaker palieka pasirinkimą iki jums ir pasiūlymai variantų kiekvieno skonį testas: ant vandens, kefyro, jogurto ir pieno. Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, atlikite šiuos paprastus patarimus.
Momentinės tešlą ant jogurto
Jūs gausite minkštą ir ploną picos pluta.
Pagalbinės medžiagos
- Savarankiškai didinimo miltai 1 puodelis (arba 1 puodelis visi-miltų sumaišyti su 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių) + ¼ puodelio miltų miltelius;
- 1 puodelis Graikų jogurtas;
- druska, pipirai - pagal pageidavimą.
paruošimas
Į dubenėlį supilkite miltus ir įdėti jogurtą. Jei norite, galite šiek tiek druskos ir pipirų. Minkyti rankomis, šaukštu arba medinių mentele tešlą. Perkelti jį į švarią darbo paviršiaus padengta miltų.
Pabarstyti miltų tešla ritinys aprašyta aukščiau ir vidutinio dydžio pyrago storis apie 3-5 mm. Šiuo pagrindu mes galime iš karto įdėti ingredientų ir siųsti į orkaitę.
Tai turbūt labiausiai paprastas ir greitas testas
pica. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad jis nėra sumaišytos ilgą laiką, pamatai neatrodo labai tvarkingas. Jei norite pataisyti ir padaryti tešla elastingesnė toliau sumaišytos ant darbinio paviršiaus su miltais 5-8 minutes.gyvenimas įsilaužimo
Norėdami, kad jūsų gyvenimas būtų lengvesnis ir išriesti jį, ir bet kuri kita tešlą ant kepimo popieriumi. Taigi jūs gaunate jį į krosnį lengvai.
Greita Sluoksniuotos tešlos ant kefyro
Jūs turėsite minkštą, švelnų bazę trapumą.
Pagalbinės medžiagos
- 1 ½ puodeliai miltų;
- 1 puodelis jogurtas;
- 2 kiaušiniai;
- 40 g alyvuogių aliejaus;
- Šaukštelis druskos;
- ¼ soda šaukštelis;
- actas - numalšinti sodos;
- Augalinis aliejus - už tepimas.
paruošimas
Į dubenį, įveikti kiaušinius su druska. Kitame dubenyje užpilkite jogurtą, pridėti sodos, gesintos actu, tada įveskite sumuštas kiaušinius ir gerai išmaišykite. Mišinys Suberti miltus ir išmaišoma rankiniu būdu ar su šaukštu (taip pat galite naudoti maišytuvą).
Miltai yra geriau pridėti dalių ne persistengti ji. Kaip rezultatas, tešla turi būti panašus į storą kremo. Jei siūlomas tūris miltų trūksta receptą, galite pridėti šiek tiek daugiau.
Supilkite tešla alyvuogių aliejaus, dar kartą išmaišyti. Tada supilkite jį ant kepimo skardos, alyvuotas ir siųsti jį į orkaitė, įkaitintą iki 200 laipsnių.
Bake tešlą 10-15 minučių, kol jis yra lengvai paruduos. Jei turite nedidelę formą, tešla yra storesnis ir turės kepkite ilgiau: apie 20-25 minučių.
Įdaras būtina skleisti ant jau paruduos tešlą ir kepkite, kol jis yra pasirengęs.
gyvenimas įsilaužimo
Šį receptą, galite pakeisti mažai riebalų jogurtas su grietine. Proporcijos lieka tas pats.
Mielių tešla su pienu
Už picos pagrindas gali būti virti ir plonas, o sodrus ir minkštas ir traškus.
Pagalbinės medžiagos
- 1 puodelis pieno dalis;
- 2 puodeliai miltų;
- 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 7 g sausų mielių;
- ½ šaukštelis cukraus;
- ⅓ šaukštelis druskos.
paruošimas
Įkaitinkite pieną, todėl buvo šiek tiek šiltas. Pridėti cukraus, mielių, maišykite ir leiskite pastovėti apie 10 minučių. Kai pieno burbuliukai atrodo (funkcija fermentaciją), pridėkite išsijoti miltų, druskos ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.
Minkyti tešlą, ritinys jį į kamuolį, šepetys su likusiu alyvuogių aliejaus, padengti su rankšluosčiu ir laikyti šiltoje vietoje, kad didėja.
Tešla turėtų padidėti maždaug du kartus. Šis procesas gali būti 30-40 minučių.
Punch tešlos, padalinti į dvi dalis ir ritinio. Tešla pakanka dviems picų.
gyvenimas įsilaužimo
- Jei norite picos buvo sodrus, tegul Roll tešlą pailsėti 5-10 minučių. Kad jis neturi zavetrilos, jį padengti su kabintis filmas.
- Norėdami gauti ploną tešlą ir trapumą, ritinį, jis stipresnis ir kepti aukštoje temperatūroje (230-250 laipsnių).
- Kitas traškūs bazių paslaptis - Uždėkite valcavimo tešlos ant riebalais kepimo skardos su alyvuogių aliejumi, kepti į 5 minučių 220 laipsnių orkaitę ir pridėjus įdaro.
- Judėti valcavimo tešlą ant kepimo, naudoti triukas žaisti su popieriaus aprašyta aukščiau, arba Wałkownica. Apvyniokite pusę tešlos ir perkelti laikymo aptvarų.
Tradicinė pica tešla: Jamie Oliverio receptas
Jūs gausite minkštą ir storą plutą, kaip Italijoje.
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg miltų, (arba 800 g + 200 g miltų manų);
- 1 šaukštelis jūros druska;
- 14 g sausų mielių;
- 650 ml šilto vandens;
- 1 šaukštas cukraus;
- 4 šaukštus alyvuogių aliejaus.
paruošimas
Dubenyje sumaišykite mieles, cukrų, sviestą ir vandenį ir palikite kelioms minutėms. Šiuo metu pabarstyti miltų, sumaišykite jį su druska ir surinkti skaidrę ant švaraus darbinio paviršiaus. Padaryti piliakalnis gilinimo ir užpilkite skysto mielių mišinį į jį. Naudojant šakių sąmyšį miltuose, pradedant nuo skaidres kraštų. Minkyti ranka tešlą, kol jis neįgis, kol sklandžiai ir elastinga struktūra.
Roll tešlą į kamuolį ir supilkite į dubenį, padengtas miltų. Pabarstyti viršuje tešlos su miltų per. Uždenkite dubenį su drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie valandą: tešla turėtų būti padidintas du kartus.
Po valandos, išimkite tešlą, pašalinti perteklinį miltus ir hibridų kelias minutes savo rankomis.
Tai tešlos kiekio pakanka 6-8 picos. Galite naudoti visus iš karto, padalinta į lygias dalis, arba įvyniokite perteklių tešlą į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį.
Iškočiokite tešlą ir ištempti jį ranka. Bazių pavyzdžiais storis - 5 mm. Leisti tešlai pailsėti 5-10 minučių (galima padengti plėvele), ir pridėti padažą įdarą ir kepti.
gyvenimas įsilaužimo
- Už tradicinį receptą geriausia naudoti Italijos miltų tipas 00, bet sugalvoti ir kitą baltųjų miltų.
- Parodytame, kai naudojamas nuo miltų ir manų mišinio paruošimo, tešla yra daugiau traškūs. Jūs galite naudoti šį mišinį ir pabarstyti kepimo - tada picos dugnas bus traškūs.
- Tešla ateis, tai galima pridėti daugiau mielių (apie ¾ šaukštelio daugiau).
- Prie pagrindo buvo labiau aromatingas ir skanus, galima išmaišyti tešlą raudonėlio, džiovintų bazilikų ar kitų sausų prieskonių į savo skonį.
Keletas įdomesnių receptų
Dietiniai pica →
Kebabas-Picos →
Pica DIP →
Ir kai picos tešla kaip jūs? Papasakokite apie pageidavimus ar akcijų receptų komentarus.