Kaip virėjas ryžių: pagrindinės taisyklės ir paslaptys
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Svarbiausia informacija apie pagrindinio produkto rūšių, proporcijas, Paruošimo laikas ir kitos funkcijos risovareniya. Kaip premiją - receptas suši ryžiais.
mokymas
Jei norite virėjas traškūs ryžių, prieš verdant reikia nuplauti po šaltu vandeniu. Taigi jums atsikratyti krakmolo, kuris yra atsakingas už nelankstumą. Nuplaukite ryžius apie penkis kartus ar daugiau, kol vanduo veikia aišku. Patogiausias būdas atlikti šią procedūrą, naudojant mažą sietelį.
Dėl kai kurių patiekalų, pavyzdžiui, rizotoMums reikia lipnus ryžių. Šiuo atveju, tai nėra būtina jį plauti. Kraštutiniu atveju galima apriboti tam skalavimo nuplauna visas perteklius.
Pav suvirinti greičiau, galite pamirkyti 30-60 minučių. Tada virimo laikas bus sumažintas beveik pusė. Tačiau, šiuo atveju tai yra geriau sumažinti vandens kiekį naudojamas maisto ruošimui.
proporcijos
Paprastai manoma, kad dėl ryžių paruošimo jums reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai apytikslis santykis. Tai geriau matuoti vandens tūrį remiantis ryžių rūšis:
- už dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
- už srednezornogo - 1: 2-2,5;
- už kruglozornogo - 1: 2,5-3;
- už plikyti - 1: 2;
- Brown - 1: 2,5-3;
- už natūralioje aplinkoje - 1: 3,5.
Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks gydymas buvo atliktas ryžių, ir siūlo optimalų vandens kiekį už jį.
Išmatuokite ryžių ir vandens matavimo puodelio - taip daug patogiau. Standartinė dalis už - 65 ml sauso ryžių.
indai
Ryžiai yra geriau kepkite keptuvėje su storu dugnu: joje temperatūra tolygiai pasiskirstytų. Jūs taip pat galite paruošti ryžiai didelėje keptuvėje. Plovas katilas tradiciškai naudojami.
Maisto ruošimo taisyklės
Jei virėjas keptuvėje ryžiai, pirmiausia pareikšti pasūdytą vandenį virinti ir tada supilkite jį į pasturgalio. Sudėkite ryžius kartą grūdai ne prilipti prie dugno. Tada palaukti, kol patiekalas pradeda virti, sumažinkite ugnį ir mažai padengti keptuvę su dangčiu.
Per virimo, nereikia pakelti dangtį - kitaip ryžiai bus paruošti ilgiau. Jei norite Pic trapus, o ne maišyti (išskyrus pirmą kartą). Priešingu atveju grūdai bus sugriauti ir atleiskite krakmolo.
Vidutinė virimo laikas, priklausomai nuo tipo:
- baltojo ryžių - 20 minučių;
- už plikytų ryžių - 30 minučių;
- už rudieji ryžiai - 40 minučių;
- laukinių ryžių - 40-60 minučių.
Kai ryžiai virti, išimkite jį iš ugnies ir leiskite pastovėti 10-15 minučių po dangteliu. Jei ryžiai yra baigtas yra vandens, kanalizacijos ją ir padengti keptuvę su sausu rankšluosčiu: jis sugeria bet kokį drėgmės perteklių.
Jei virėjas ryžių keptuvėje, naudojimo keptuvės su 24 cm, aukštos pusių ir dangteliu skersmens. Ryžiai virti jame beveik tas pats, kaip į puodą, išskyrus vieną niuansą: sėklos reikia iš anksto mailiui greitai ant augaliniu aliejumi. Ar tai 1-2 minutes, nuolat maišydami, kad grūdų sviestu padengti: o ryžiai yra trapus. Tada jis turi užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kaip aprašyta aukščiau.
pagardai
Ryžiai gerai, kad skonis visada galima pakeisti šiek tiek. Pavyzdžiui, pagal tokią Pagardai:
- šafranas;
- kario;
- kardamono;
- kmynų;
- kmynų;
- cinamono;
- gvazdikas.
Prieskoniai yra pridedami prie vandens gaminimo metu arba paruoštas indą.
Be to, ryžiai gali būti papildyta žolelių skonio, citrusinių vaisių žievelės arba suvirinimo ne ant vandens, o mėsos ar vištienos sultinio.
Premija: kaip virėjas ryžių suši
- Suši, speciali japonų ryžių. Pakeiskite jį įprastu kruglozornym.
- Prieš verdant ryžius reikia valyti 5-7 kartus. Paviršiumi grūdai geriau mesti.
- Pav užpildyti plaunamas šaltą vandenį santykiu 1: 1.5. Puode, galite pridėti jūros dumbliais Nor gabalas skonį, bet prieš verdant juos ištrinti.
- Ryžiai virti po dangteliu: virti - virš vidutinės ugnies, tada - esant maždaug 15 minučių. Po reikia pašalinti ryžiai nuo ugnies ir leiskite pastovėti dar 15 min.
- Virti ryžiai jums reikia paįvairinti specialų tvarstį. Dėl jo rengimo supilkite į atskirą puode 2 šaukštus ryžių acto, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 šaukštelis druskos, ir šilumos čia vidutinės ugnies mišinį iki visiško ištirpimo dideliais kiekiais ingredientai.
- Įdėkite ryžių į platų dubenį, supilkite padažą ir atsargiai pamaišykite mediniu mentelę. Po to atvėsinti ir pradėti uždirbti suši.
Ar žinote kitų būdų, kaip virėjas skanus ryžių? Pasidalinkite savo paslaptis ir receptus komentarus.