Kaip virėjas bulvės: 12 skanūs patiekalai iš Jamie Oliver
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
1. Bulviniai blynai su rūkyta lašiša
Pagalbinės medžiagos
- 330 g bulvių;
- 2 česnakai kamieninių;
- žiupsnelis jūros druskos;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- 1 šaukštas (kaupinas) išsijoti miltai;
- nedidelis gabalėlis sviesto;
- 4 kiaušiniai;
- 4 griežinėliai rūkytos lašišos;
- 2 šaukštelių (kaupinas) grietinės;
- svogūnai dzhusay pluoštą;
- prieskoniai - pagal skonį.
paruošimas
Nulupkite bulves ir virkite pasūdytame vandenyje. Tada nusausinkite ir atvėsti.
Patrinti bulves ant šiurkščiavilnių tarka. Įdėti smulkiai pjaustytų žalia svogūnai, druska, pipirai, miltų, polkusochka aliejaus ir gerai sumaišoma.
Padalinti mišinį į keturias lygias dalis ir formos blynai. Jei turite laiko, palikite juos į šaldytuvą per naktį.
Mailius blynai karštame svieste 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Jamie OliverŠie traškūs bulviniai blynai yra neįtikėtinai skanus, taikote juos su minkštai virti kiaušiniai.
Kuko virti kiaušiniai: tai užtruks apie 4 minutes. Patiekalas bus skanesnis, jei tryniai lieka skystas.
Sudėkite bulvių blynai ant lėkštės. Kiekvienas oladushek įdėti rūkyta lašiša, švelniai grūsti išgrynintas kiaušinių ir grietinės šiek tiek gabalas. Pabarstykite gatavo patiekalas dzhusay pjaustytų svogūnų ir prieskonių.
2. bulvių paplotėliai
Pagalbinės medžiagos
- 250 g bulvių;
- 25 g nesūdyto sviesto;
- 50 g išsijoti miltų;
- Šaukštelis kepimo miltelių;
- didelis žiupsnelis jūros druskos.
paruošimas
Varėna nulupti ir supjaustyti dideliais griežinėliais bulves į verdantį pasūdytą vandenį 8-12 minučių, kol ji tampa minkšta. Išleiskite vandenį iš visos, pridėti sviesto ir padaryti bulvių koše.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir jūros druska. Pridėti bulvių koše ir minkyti tešlą.
Atidžiai padalinsime tešlą į dvi lygias rutuliai. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti tešlą į storio sluoksnių apie 5 mm. Dūrio kiekvienas sluoksnis su šakute ir supjaustyti į keturias dalis.
Įkaitinkite keptuvėje virš vidutinės ugnies ir sutepkite savo mažą gabalėlį sviesto. Paplotėliai pakepinti 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Jie turėtų kreiptis auksinės rudos spalvos.
Jamie OliverŠkotijoje, Airijoje ir Velse, bulvių paplotėliai patiekiami pusryčiai su šonine ir kiaušiniais, kad popietės arbata - su sviestu ir uogiene, ir vakarienei - su rūkyta lašiša.
3. Plakta kiaušinienė su bulvėmis
ingredientai:
- 1 didelis svogūnas;
- 1 gousse;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- 120 g medžioklės dešros;
- 2-3 virtų bulvių;
- 2 kiaušiniai;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- ½ krūva petražolių.
paruošimas
Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką ir apkepkite juos alyvuogių aliejaus, kol svogūnai suminkštėja. Pridėti pjaustytų daržovių, medžioklė dešreles ir kepti dar 2-3 minutes.
Įdėkite į keptuvę supjaustyti virti bulves ir virkite 5 minutes.
Beat kiaušinių tiesiai ant daržovių su mėsa ir įdėti keptuvę įkaitintoje 180 ° C orkaitėje 8 min. Trynys turėtų pasirodyti šiek tiek sloga.
Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir petražolių.
4. įdaryti bulvių
Pagalbinės medžiagos
- 2 dideli bulvės (350 g kiekviena);
- 2 griežinėliai rūkytos kumpio;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- 80 g čederio sūrio;
- keletas plunksnų svogūnų dzhusay;
- 4 kiaušiniai.
paruošimas
Orkaitėje iki 180 ° C Sudėkite bulves ant kepimo skardos arba tiesiai ant grotelių ir kepkite 1,5-2 valandas arba kol suminkštės. Tada atvėsinkite.
Grind šoninė ir keptos jį alyvuogių aliejaus, kol trapumą auksinės rudos spalvos.
Supjaustyti bulvės išilgai į dvi dalis ir SPOON pašalinti celiuliozės taip, kad krašto storis buvo apie 5 mm.
Į atskirą indą, sujungti pusę gauto plaušienos, šonine, ⅓ tarkuoto sūrio ir kapotos svogūnai dzhusay. Druskos ir pipirų pagal skonį. Čederio gali būti pakeistas kitos kietos sūris prisotintas aromatu, pavyzdžiui, Gouda arba Maasdam.
Jamie OliverKiaušiniai, rūkyta šoninė ir čederio sūrio... Degto bulvių! Šis įdarytos bulvės - tikras atradimas visiems gurmanams. Bauda miltai neskubantis sekmadienio pusryčiams, kuris mišiniai puikiai su salotų žali.
Išdėstyti bulvių odos į kepimo indą, kiekvienas iš jų pridėti įdaro, kad mažas skylutes ir pertrauka kiaušinius.
Pabarstykite likusius sūrio ir bulvių kepti 12 minučių. Gatavo patiekalas garnyras su smulkintais svogūnais.
5. Bulvių sriuba, porai ir žalieji žirneliai
Pagalbinės medžiagos
- 2 pagrindinis kamieninių porai (300 g);
- 1 didelis bulvių (400 g);
- 1 ½ šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis žlugo sultinio kubelis;
- 400 ml vandens;
- 400 ml pieno;
- keletas šakelės petražolių;
- 200 g šaldytų žirnių.
paruošimas
Išplauti ir nulupti porai supjaustyti mažais gabalėliais ir bulvės - supjaustyti.
Giliai keptuvėje rinkinį virš vidutinės ugnies ir šilumos aliejaus į jį. Sudėkite daržoves į keptuvę ir kepkite 5 minutes, kol jie pradeda minkštėti. Jei norite, galite pridėti sultinio kubelis.
Supilkite bulvėms ir svogūnams vandens, sumažinti ugnį ir troškinkite 10 minučių. Daržovės turi būti minkštos.
Supilkite pieną į keptuvę, sumažinti keletą šakelės petražolių ir žirnių ir leiskite troškinys dar 5 minutes.
Paruošta sriuba gali padermė per sietą, sumalkite į maišytuvą ar taikyti tiesiogiai padaryti. Tai priklauso nuo jūsų skonio.
6. Bulvių troškinys su vištiena
Pagalbinės medžiagos
- 500 g pomidorų;
- ½ petražolių;
- 2 skilteles česnako;
- 1 svogūnai;
- 4 viščiuko bodryshka;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- 1 ½ litro vištienos sultinio;
- 200 g kauliukų alyvuogių;
- 400 g konservuotų nutų;
- 1 lauro lapų;
- 200 g bulvių;
- prieskoniai - pagal skonį.
paruošimas
Stambiai supjaustykite pomidorus, supjaustykite mažą krūva petražolių. Nulupkite ir supjaustykite česnaką ir svogūnus.
Pakepti alyvuogių aliejaus vištiena giliai keptuvėje. Nupilkite riebalų perteklių ir įdėti į keptuvę pomidorus, sultinį ir česnaką.
Virkite 45 minučių patiekalas. Tada pridėti svogūnų, petražolės, alyvuogės, avinžirnius, lauro lapą ir kapotos bulvės ir virkite virš mažos ugnies dar pusvalandį.
Prieš patiekdami, išimkite iš vištienos odą, supjaustykite mėsą ir pridėti prieskonių.
7. Troškintos bulvės graikų
Pagalbinės medžiagos
- 1 svogūnai;
- 3 skilteles česnako;
- 4 pomidorai;
- 750 g bulvių;
- 4 ½ šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis džiovintų raudonėlio;
- prieskoniai - pagal skonį;
- 3 maži lauro lapai;
- 1 šaukštas pomidorų tyrės;
- 200 g kauliukų alyvuogių;
- iš fetos sūrio gabalas.
paruošimas
Nulupkite ir supjaustykite svogūnų žiedai ir česnaką. Pomidorai ir nulupti bulves supjaustyti į keturias gabalus.
Šildyti 4 šaukštai alyvuogių aliejaus keptuvėje virš vidutinės ugnies ir vieta atgal svogūnai, raudonėliai ir česnaku. Įdėti prieskonių skonį ir troškinkite daržoves 4-5 minutes.
Pridėti į keptuvę bulvių, pomidorų, lauro lapų ir pomidorų tyrės ir maišykite kruopščiai visiems. Supilkite daržovių su vandeniu, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 20-30 minučių.
Pridėti alyvuogės ir virkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Bulvės turėtų suminkštinti ir padažas - tirštėti.
Prieš patiekdami, garnyras su fetos sūriu ir raudonėlio ir dulksna su likusiu alyvuogių aliejumi gabaliuką.
8. Bulvės "Boulangeris" su salierais
Pagalbinės medžiagos
- žolės (pvz, švieži čiobreliai, rozmarinas, šalavijas);
- 2 svogūnai;
- 500 g bulvių;
- 750 g salierų;
- 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 1 gousse;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- 400 ml daržovių sultinio;
- 50 g nesūdyto sviesto;
- džiūvėsėliai.
paruošimas
Nuplaukite ir supjaustykite žaluma. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, bulves ir salierus.
Šilumos keptuvėje alyvuogių aliejaus. Pridėti daržoves ir beveik visi žali ir virkite, kol suminkštės daržovės.
Sumažinti per pusę česnako ir patrinti juos į kepimo indą. Tada įdėti bulvių, svogūnų ir salierų, druskos ir pipirų pagal skonį forma.
Supilkite sultinį daržoves, viršuje su sviestu gabalus ir padengti su folija. Įdėti indas įdedamas į įkaitintą 200 ° C orkaitėje 45 minučių.
Sumaišykite džiūvėsėliai su žolelėmis likučiai ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Išimkite iš orkaitės, teptuku formą su daržovių mišinio, vėl uždenkite folija ir kepkite 15-20 minučių daugiau.
9. Neįtikėtinai skanus keptos bulvės
ingredientai:
- 2 ½ kg bulvių;
- 4 šaukštai žąsies riebalų arba nesūdyto sviesto;
- 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- didelis žiupsnelis druskos;
- didelis žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- 1 galvutė česnako;
- ½ pluoštas šviežių šalavijų.
paruošimas
Pabandykite pasirinkti tokio pat dydžio bulvės ir išvalyti jį. Padėkite ją į verdantį sūriame vandenyje 15 minučių.
Nusausinkite ir palikti bulves į koštuvą kelias minutes atsikratyti skysčio likučio. Norėdami gauti geriausius rezultatus kiaurasamtis gali būti net kelis kartus šiek tiek suplakti. Tad geriau patraukti aliejaus su bulvėmis, tai bus dar rosier.
Patepkite kepimo formą arba kepimo žąsų taukus arba sviestą ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite bulves, pabarstyti gausiai druska ir juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
Jamie OliverAtrodytų, keptos bulvės yra labai paprasta. Tačiau, aš nustatė keletą mažų, bet labai svarbių detalių. Jie padės jums pasirengti tobula, stulbinančiai skanus keptos bulvės. Prabangus patiekalas.
Atskirkite česnakų skilteles ant mažai Crush juos ir padėkite ant bulvių. Tai suteiks patiekalas savitą skonį.
Kepkite bulves įkaitintoje 180 ° C orkaitėje vieną valandą, kol jis buvo visiškai padengtas aukso rudos spalvos.
Išimkite kepimo skardos iš orkaitės ir šiek tiek priploti kiekvieną bulvių mentelę. Lengvai pabarstyti likusį šalavijų lapai su alyvuogių aliejumi ir padėkite ant viršaus.
Įdėti patiekalą į orkaitę dar 20-25 minučių ir tada mėgautis nuostabų skonį ir aromatą.
10. Keptos bulvės su citrina
ingredientai:
- 1 kg bulvių;
- kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 2 citrinos;
- 1 šaukštas maltos kalendros;
- 1 šaukštas džiovintų raudonėlio;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
paruošimas
Įdėti nuluptus ir griežinėliais bulves perpus verdančiame pasūdytame vandenyje ir virkite 10-12 minučių. Nusausinti ir akimirkai palikti bulves į koštuvą.
Supilkite alyvuogių aliejaus kepimo indą ir įdėti jį į įkaitintą 200 ° C orkaitėje dvi minutes.
Karšto aliejaus nustatyti bulves ir griežinėliais citrinos ir pabarstyti kalendros, raudonėlio, taip pat druska ir pipirais. Kruopščiai išmaišykite, kad bulvių buvo visiškai padengtas aliejumi.
Kepkite orkaitėje 45-60 minučių periodiškai vartant bulvių, todėl, kad ji yra tolygiai padengta auksinės rudos spalvos.
11. Bulvių salotos su rūkyta lašiša
Pagalbinės medžiagos
- 600 g bulvių;
- 1 citrinų;
- šiek tiek raudonojo vyno actas;
- kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
- didelis žiupsnelis jūros druskos;
- didelis žiupsnelis juodųjų pipirų;
- 2 šaukštai kaparėliai;
- krūva krapų;
- išgrynintas krienų gabalas (maždaug 3 cm);
- 150 ml riebalų grietinės;
- 400 g rūkytos lašišos.
paruošimas
Pasirinkite bulvių paties dydžio arba didesnis gumbai sumažinti perpus. bulvės yra puikus šio salotomis.
Įdėkite nuvalytų bulves į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 15-20 minučių. Tada kartus į koštuvą į stiklo skysčio perteklių.
Dubenyje sumaišykite citrinų žievelėmis, pusė citrinos sulčių, šiek tiek acto, alyvuogių aliejaus (tris kartus daugiau nei acto), druska, pipirai ir kaparėliais. Supilkite šį mišinį į bulvių ir gerai išmaišyti, kad jis buvo visiškai padengtas su citrinos padažu. Pridėti pjaustytų krapų ir maišykite dar kartą.
Sutarkuokite krienų ant plono tarka ir sumaišykite jį su grietine, likusios citrinos sultimis, druska ir pipirais.
Jamie OliverBulvių ir rūkytos lašišos - puikus derinys. Ir su traškia duonele salotos bus skanesnis!
Vieta dideliame plokštės rūkytos lašišos gabalėliais, tada bulvių. Skleiskite grietinę viršuje įdaru, pabarstyti trupučiu alyvuogių aliejaus ir pabarstyti krapais.
12. Šilta bulvių salotos su skumbrės
Pagalbinės medžiagos
- 600 g bulvių;
- 200 g medžioklės dešros;
- iš svogūnų laiškų krūva;
- krūva petražolių;
- 2 citrinos;
- 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- 4 skumbrės filė.
paruošimas
Nuplaukite bulves ir supjaustyti per pusę didelių gumbų. Sudėkite bulves į verdantį pasūdytą vandenį 12-15 minučių, kol jis yra virti. Ready bulvės kartus į koštuvą ir leisti nutekėti skystis.
Tuo tarpu, supjaustykite medžioklės dešreles ir kepti ant vidutinės ugnies. Tada įdėkite juos į dubenį ir nuvalykite keptuvę.
Medžioklės dešros, pridėti pjaustytų žalia svogūnai, petražolės, virtomis bulvėmis, sultys vienos citrinos, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Sumaišykite salotas.
Druskos ir pipirų skumbrės ir vieta visos audiniu žemyn. Pakepinti ant vidutinės ugnies 8 minutes, išjunkite ir kepkite dar 2 minutes.
Bulvių salotos nustatyti skumbrės ir pabarstyti antrosios citrinos sulčių.
Taip pat žiūrėkite:
- Kaip virėjas puikus bulvių koše →
- Kaip iškepti skanų bulvių →
- Kaip lengvai ir greitai iškepti bulvių į mikrobangų →