Kaip virėjas blynai: receptas klasikinės ir nuostabų variacijos

Skanus traškus padas gali slėpti ne tik konkurso bulves, bet ir sūris, cukinijos, grybai ir malta.

Kaip padaryti tešlą blynams

Blynai - tai blynas, kuris yra pagamintas iš tarkuotų bulvių, svogūnų, prieskonių, o kartais ir kiaušinių.

Ką reikia apsvarstyti prieš priimant testą

1. Tai geriausia naudoti krakmolingų bulvių veislių. Kaip taisyklė, jie turi šviesiai rudą žievelę ir balzganą masės. Jauni bulvės neveiks, nes ji turi mažiau krakmolo nei senas.
2. Bulvės geriausia patrinti ant mažos tarka. Tik ne vėl valyti visas bulves, ir 2-3 gabaliukai. Priešingu atveju jūs turite įsiurbti gumbus, todėl jie nėra patamsinti. Tačiau vandenyje jie bus prarasti dalį reikiamo krakmolo.
3. Norėdami tarkuotų bulvių nesate tamsoje, ji turėtų būti trinamas su svogūnais pakaitomis. Be to, svogūnų tyrės ir suteikti daugiau parengė blynai nuostabų aromatą ir auksinę spalvą.
4. Vietoj svogūnų galima pridėti 1-2 šaukštus grietinės. Tai neleis bulvės patamsinti ir blynai daugiau oro.
5. Jei tarkuotų bulvių davė per daug sulčių, galite švelniai išspausti. Bet ne per daug, kitaip blynai pavyks sausa ir sunku. Skystis yra geriau ne išlieti: ji gali praversti ne virimo pabaigos.
   instagram viewer
6. papildyti kiaušinis pasirinktinai klasikinių bulvių blynai. Jis dedamas į bulvių krakmolą nepakanka. Kiaušinių neduos tešlos žlugimo.
7. Negalima pridėti miltus: ji gali padaryti blynai "gumos" ir beskonis. Jei tešla per skysta, tai geriau pridėti šiek tiek krakmolo. Jūs galite naudoti komerciškai prieinamas, ir gali imtis krakmolo, kad nusėda rezervuaro su bulvių sultimis apačioje.

Laikui bėgant, yra daug skirtingų receptai blynai, bet visada išlieka tas pats ingredientas bulves. Štai keletas iš geriausių variantų bulvių blynai.

klasikinių blynai

Pagalbinės medžiagos

• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnai;
• druska - skonį;
• 1 kiaušinis - pasirinktinai;
• 1-2 šaukštus krakmolo - pasirinktinai.

paruošimas

Sutarkuokite bulves ir svogūnus. Pridėti druskos ir kruopščiai išmaišykite. Jei reikia, pridėti kiaušinį ir krakmolą ir išmaišyti iki vientisos masės.

Lietiniai su sūriu

Pagalbinės medžiagos

• 100 g kietasis sūris;
• 1 gousse;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnai;
• druska - skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 1 kiaušinis - pasirinktinai;
• 1-2 šaukštus krakmolo - pasirinktinai.

paruošimas

Sutarkuokite sūrį ir česnaką. Pakaitomis patrinti bulves ir svogūnus. Pridėti į tai sumaišykite sūrį, česnakas ir prieskoniai ir gerai išmaišykite. Jei sūris yra gana sūrus, druska negali vieta arba įdėti tik šiek tiek. Jei reikia, pridėkite kiaušinio tešlą ir krakmolo.

Kaip virėjas namų sūrio →

Lietiniai su malta mėsa

Pagalbinės medžiagos

• 200-300 g faršas (mėsa gali imtis bet kokių tokių kiauliena, jautiena ar vištiena);
• 2 svogūnai;
• druska - skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 5-7 bulvės;
• 1 kiaušinis - pasirinktinai;
• 1-2 šaukštus krakmolo - pasirinktinai.

paruošimas

Pridėti maltos mėsos 1 tarkuotą svogūną, druską ir pipirus ir išmaišyti. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių savo pasirinkimą. Grotelės bulvės po vieną, ir antrą lemputė. Pridėti šiek tiek prieskonių, ir, jei pageidaujama, krakmolo ir kiaušinių ir gerai sumaišoma.

Smulkinta mėsa ir bulvės, galite tiesiog sumaišoma ir jūs galite padaryti blynai su įdaru. jų paruošimo būdas gali būti rasti žemiau.

Blyneliai su grybais

Pagalbinės medžiagos

• 200-300 g grybai;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnai;
• druska - skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 1 kiaušinis - pasirinktinai;
• 1-2 šaukštus krakmolo - pasirinktinai.

paruošimas

gabalas grybai maži kubeliai ir lengvai pakepinti karštame aliejuje. Sutarkuokite bulves ir svogūnus. Pridėti prieskonius ir išmaišyti. Jei reikia, pridėti kiaušinį ir krakmolą ir vėl gerai išmaišykite.

Grybai gali būti pridėta prie bulvių mišinio, arba naudojamas kaip įdaru blynų su įdaru.

Bulviniai blynai su cukinija

Pagalbinės medžiagos

• 1 mažos cukinijos;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnai;
• druska - skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• ½ sija krapai, petražolių arba žalios svogūnai;
• 1 kiaušinis - pasirinktinai;
• 1-2 šaukštus krakmolo - pasirinktinai.

paruošimas

Nuvalykite Skvošas, išimkite sėklas iš jo, patrinti ir išspauskite perteklių sulčių. Pakaitomis patrinti bulves ir svogūnus. Sumaišykite daržoves, pridėti prieskonių, smulkintų žolelių, o prireikus - kiaušinių ir krakmolo.

14 labai skanus patiekalas cukinijos →

Blyneliai su moliūgų

Pagalbinės medžiagos

• 300 g augalo;
• 5-7 bulvės;
• 1 svogūnai;
• druska - skonį;
• 1 kiaušinis - pasirinktinai;
• 1-2 šaukštus krakmolo - pasirinktinai.

paruošimas

Sutarkuokite moliūgų. Pakaitomis patrinti bulves ir svogūnus. Sumaišykite šiuos ingredientus, pridėti druskos ir, jei reikia, kiaušinio ir krakmolo.

Ką virėjas moliūgų 7 yra labai skanus ir sveikas patiekalai →

Kaip iškepti blynai be įdaro

Bulviniai blynai kepti raudona-karšto keptuvėje su karšto aliejaus arba sviesto. Tai turėtų apimti blynų maždaug pusė. Tada jie tampa skanus traškus.

Sviestas keptuvėje sušilti geriau iš anksto. Kai blynams tešla bus paruošta, jums reikia nedelsiant pradėti kepti.

Šaukštelis su bulvių mišinį ir įdėkite į lėkštę šaukštą, sklandžiai šaukštas. Plonesni sluoksnis tešlos, tuo daugiau traškūs blynai gauti.

Mailius blynai ant vidutinės ugnies keletą minučių iš abiejų pusių turėtų gauti aukso pluta. Kepimo laikas priklauso nuo blynai storio. Ant kiekvieno iš plonų blynų pusėje bus eiti apie 3-5 minutes, o storas - 7-10 min.

Prieš kiekvieną paskesnį dalį karšto blynai turi būti kruopščiai sumaišomi tešla. Į jo sudėtį krakmolas gali įsikurti iki dugno, tada blynai bus nuolat bloga.

Po kepti blynai guli ant popieriniu rankšluosčiu juos Stok riebalų perteklių.

Kaip iškepti blynai su įdaru

Įdėkite bulvių mišinį į keptuvę ir išlyginti. Iš karto įdėti juos mažai mėsos PATTIES, grybus ar kitus ingredientus savo pasirinkimą. Tada uždenkite įdaru kitą tešlą su šaukštu ir kepkite blynus tokiu pačiu būdu, kaip ir įprasti.

Tiekiamos blynas

Geriausi blynai - šviežiai virti. Per šalta, jie bus ne taip skanu.

Blynai yra laikomi atskira patiekalas. Dažniau nei ne jie patiekiami su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Bet jūs galite naudoti kiti padažai pagal savo skonį.

taip pat žr

• Receptai oro bulvių sklindžiai →
• Kaip iškepti bulvės: 13 geriausi receptai →
• Visi tobulos bulvytės paslaptis →
• Kaip virėjas skanus bulvių koše: taisyklės, paslaptis, neįprastas ingredientai →