Kaip virėjas skanus Osetijos pyragai su įvairiais įdarais

Geriausi receptai sūris mėgėjams, žalumynai, mėsos, bulvių, pupelių ir vyšnių.

Kaip padaryti, kad už viešojo intereso įmonių Osetijos tešlą

mielės raugintą

Pagalbinės medžiagos

• 1 šaukštelis sausų mielių;
• 600 g + 1 šaukštelis miltų;
• 1 šaukštelis cukraus;
• 30 g sviesto;
• 150 ml pieno;
• 250 ml jogurto;
• 1 šaukštelis druskos.

paruošimas

Pirma, padaryti užvirinti. Prijungti mielių, miltų ir cukraus ir pabarstyti šaukštelis 50 ml šiek tiek pašildytas pieną. Sumaišykite ir laikyti šiltoje vietoje, kol oro putų.

Kai tešla yra tinkama, pradėti priėmimo tešlą. Pabarstyti miltų ir lydyti sviestą. Miltų padaryti išlinkimą ir supilkite į kempinę aliejus, 100 ml pieno ir jogurto. Pridėti druskos.

gerai išmaišykite iki vientisos masės ir palikti šiltoje vietoje, kol tešla nepakyla bent maždaug 2 kartus normos. Tai gali užtrukti daugiau nei valandą.

Prisikėlęs tešla minkyti gerai, kad ji minkšta ir lanksti.

sluoksniuotos tešlos

Pagalbinės medžiagos

• 300 g pieno;
• 1 šaukštelis cukraus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 400 g miltų.

paruošimas

Atsargiai kaitinamas pieno ir ištirpinama ją į druskos ir cukraus. Pabarstyti miltų ir maišydami, pamažu pabarstyti jį į pieną.

Na minkyti tešlą taip, kad ji tampa vienodos, minkšta ir elastinga ir nelimpa prie rankų. Pabarstykite miltais, jei reikia.

Uždenkite tešlą su lipnia plėvele ir palikite jį 10-15 minučių.

Kaip padaryti, kad įdaras už Osetijos pyragai

Įdarai turėtų būti arba tiek, kiek testo, ar šiek tiek daugiau.

Pyragas "Ualibah" su sūriu

Pagalbinės medžiagos

• 1 kg sūrio arba jų deriniu Osetijos pamarinuoti sūrių (pvz, 500 g + 500 g suluguni Adyg).

paruošimas

Tiesiog sumaišykite ranka sūrio.

Pyragas "Kadyndzdzhin" su sūriu ir porais

Pagalbinės medžiagos

• 700 g Osetijos arba kiti sūriai sūrymu: Adyg, suluguni sūris;
• 300 g porais;
• druska - skonį.

paruošimas

Sumaišyti sūrį ar ginklų patrinti ant tarka. Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus. Jei šviežio sūrio, druskos pagal skonį. gerai išmaišykite.

Pyragas "Kartofdzhin" su bulvėmis, sūriu ir žolelėmis

Pagalbinės medžiagos

• 800 g bulvių;
• 200 g Osetijos arba kiti sūriai druskos tirpalu;
• 2 šaukštus grietinėlės;
• 1 pankolio pluoštą;
• 1 krūva petražolių;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Išvirkite bulves ir padaryti tyrė. Pridėti tarkuoto sūrio, grietinės, kapotų žolelių, druskos ir pipirų, dar kartą išmaišyti ir leisti atvėsti.

Pyragas "Fyddzhin" su mėsa

Pagalbinės medžiagos

• 1 kg jautienos ar ėrienos (galima naudoti tiek liesos mėsos, bet kiaulienos pyragai Osetijos paprastai neskirti);
• 1 svogūnai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• šlifuotu arba šviežios karšta paprika - pagal skonį;
• druska - skonį;
• 9-13 šaukštus sultinio (3-4 + 6-9 įdaru pilti gatavo pyragą).

paruošimas

Susmulkinkite mėsos, svogūną ir česnaką mėsmale. Pridėti prieskonių ir gerai išmaišykite. Supilkite 3-4 šaukštus sultinio, išmaišykite dar kartą ir laikyti šaldytuve iki įdaru dovanėlę.

Pyragas "Tsaharadzhin" su runkelių lapai ir sūriu

Pagalbinės medžiagos

• 300 g lapų runkelių;
• 700 g sūrymo sūrio;
• druska - skonį.

paruošimas

Grotelės sūrio ant šiurkščiavilnių tarka. lapai runkeliai Plovimo, sausas ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Sumaišykite sūrį, pagardinkite druska, jei ji yra šviežia, išmaišyti.

Pyragas "Kadurdzhin" su pupelėmis

Pagalbinės medžiagos

• 600 gramų pupelių;
• 150 g svogūnų;
• 3 šaukštus augalinio aliejaus;
• 3 skilteles česnako;
• 3 šaukštelių čiobrelių;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Sugerti pupelės 8 valandas, o tada virti ir pasukite į tyrę maišytuve arba mėsmale. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Crush česnaką.

Sumaišykite pupelės, svogūnai ir česnakai, pridėkite čiobrelių, druskos ir pipirų. gerai išmaišykite.

Pyragas "Kabuskadzhin" su kopūstais ir sūriu

Pagalbinės medžiagos

• 900 g kopūstų;
• 1-2 šaukštus augalinio aliejaus;
• 600 g sūrymo sūrio;
• druska - skonį.

paruošimas

Smulkiai kapoti kopūstų. Pakepti ją karštame aliejuje apie 10 minučių, atidengta. Daržovės neturėtų degti.

Kai kopūstai bus šiek tiek minkštesnė ir nusėda, padengti keptuvę su dangčiu ir, retkarčiais pridedant vandens, troškinkite, kol virti. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Nutekėjimo skysčio perteklių.

Sutarkuokite sūrį ant tarka arba sutrinkite su šakute ar savo rankose. Susisiekti su kopūstais, pagardinkite druska ir išmaišykite.

Pyragas "Davondzhin" su laukiniais česnakais ir sūriu

Pagalbinės medžiagos

• Trys švieži česnakai pluoštą;
• 5 česnakai plunksnų;
• 5 šakelės krapai;
• 600 g sūrymo sūrio;
• druska - skonį.

paruošimas

Atskirti laukinių česnakų lapai nuo per rupus stiebų. Smulkiai supjaustykite visas žoleles ir prisiminti savo rankas. Sutarkuokite sūrį ant tarka arba sutrinkite šakute, jei jis yra minkštas. Sūris turi būti mažesnis nei žolelių mišinio.

Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite druska pagal skonį.

Pyragas "Nasdzhin" su moliūgų ir sūrio

Pagalbinės medžiagos

• 600 g augalo;
• 300 g Osetijos suluguni arba kiti sūriai druskos tirpalu;
• 250 g svogūnų;
• 2 šaukštai sviesto;
• 2 šaukštus augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų - skonį;
• 2 šaukštelių džiovintų čiobrelių.

paruošimas

Patrinti moliūgų ir sūrio šiurkščiavilnių tarka masės. Svogūnų supjaustyti mažais kubeliais ir pakepinti jį karštu sviestu ir augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.

Irtis moliūgų ir svogūnų apie 5 minutes, pridėti druskos, pipirų ir čiobrelių. Įmaišykite sūrį ir gerai išmaišykite.

Pyragas "Zokodzhin" su grybais ir sūriu

Pagalbinės medžiagos

• 500 g šviežių grybų;
• 2 išdžiovinti balti grybelis;
• 2 šaukštus augalinio aliejaus;
• ½ šaukštelis džiovintų čiobrelių;
• druskos ir pipirų - skonį;
• 400 g sūrio sočiu NaCI tirpalu.

paruošimas

Supjaustyti kubeliai grybų, baltojo grybelio žemės į miltelius į atskirą indą.

Sudėkite grybus į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite ant mažos ugnies po dangteliu uždarytas, kol suminkštės. Pridėti grybų miltelių, čiobrelių, druskos ir pipirų ir toliau virti.

Išmaišykite, palaukite, kol visas skystis išgaruos.

Grotelės sūris, prijungti jį į atšaldytą grybų ir gerai išmaišyti.

Pyragas "Baldzhin" Vyšnių

Pagalbinės medžiagos

• 350-450 g visas duobėtus vyšnios (sušaldytos gali būti naudojamas);
• cukraus - skonį;
• 2 šaukštai kukurūzų arba bulvių krakmolo;
• 60 gramų graikinių riešutų.

paruošimas

Palikite keletą uogų papuošti tortą, įdėti likusį dubenėlį. Sudėkite cukrų ir krakmolą, atsargiai pamaišykite.

Graikiniai riešutai yra šiek tiek gerbėjų ir atidėtos - jie reikalingi per pyragas formavimas.

Kaip formuoti Osetijos pyragai

"Baldzhin" Vyšnių

Padalinti tešlą į dvi dalis. Iškočiokite vieną pusę ir sudėkite į formą. Supilkite vyšnių tankus sluoksnis. Pabarstykite su graikiniais riešutais.

Iškočiokite antrąjį pusę tešlos ir padengti pyragą.

Trim perteklių ir užtikrinti kraštus.

Padaryti skylę per vidurį.

Visi kiti Osetijos pyragai

Padalinti įdarą ir tešlą į tris lygias dalis, konstrukcijomis, kiekviena dalis perdavimą.

Minkyti tešlą kamuolį į mažas tortas rankas, švelniai pabarstyti miltų.

Įdėti įdarą ant torto.

Pridėti tešlą ant krašto. Traukti atsargiai, kad užpildymo yra švietė.

Pirmieji primnogo rankos viduryje, ir po to briaunos ir lėtai ruožas pyragą į užpildymo tolygiai.

Kai pyragas bus gana plonas, įjunkite jį siūlės puse žemyn ant kepimo skardos, ketaus keptuvėje arba forma miltais pabarstyto. Centre, padaryti mažą skylutę garų pabėgti.

Kaip aklas dar du pyragas.

Kaip krosnis Osetijos pyragai

Orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, ir nusiųsti ją į torto maždaug 15 minučių, kad jis paruduos.

į keptuvę

Taigi galite paruošti bet kokį tortą, bet "Baldzhina" su vyšniomis.

Geras šilumos sausas PAN. Padėkite ją ant torto ir kepkite po danga iki auksinės rudos spalvos kiekvienoje pusėje.

Kaip kreiptis Osetijos pyragai

Galutiniai pyragai dosniai atsigaivinti su sviestu. Mėsos, supilkite sultinį.

Patiekite pyragai sukrauti ir karšta.