Kaip virėjas vištienos kepenis: 8 patiekalų, kad jūs norėsite pabandyti

1. Įdaryti su grybais, vištienos kepenų ir spelta

Pagalbinės medžiagos

• 1 šakutės Savojos, kinų kopūstų arba (apie 800 g);
• jūros druska - pagal skonį;
• 100 g džiovintų baltųjų grybų;
• 1 puodelis vištienos arba daržovių sultinio / vandens;
• 1 puodelis spelta;
• 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnai;
• 350 g žalios grybų;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 250 g vištienos kepenų;
• ½ puodelio baltojo vyno;
• 1 krūva petražolių;
• ½ puodelio tarkuoto Parmezano sūrio;
• 2 puodeliai pomidorų pasta.

paruošimas

Nuleiskite galvą į verdantį sūriame vandenyje 5 minutes. Pašalinti kopūstą, supjaustyti viršų minkštus lapus ir įdėti kištukai atgal į lėkštę. Kartokite šiuos veiksmus, kol įvedėte 16 kopūstų lapai įdaryti kopūstų.

Mirkymas džiovintų baravykus 15 minučių ½ puodelio šilto vandens. Kai jie suminkštės, išimkite ir supjaustykite juos. Su sietelį padermė skystis nuo grybelių į tuščią lėkštę. Dar pridėti sultinio ar vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies.

Eiti per ir plauti parašyti. Padėkite ją į verdančio sultinio, druskos, uždenkite puodą ir troškinkite apie 25 minučių ant mažos ugnies. Kryžius turi būti šiek tiek išvirti. Tada išimkite spelta nuo ugnies ir atvėsinkite.

Šilumos keptuvėje alyvuogių aliejaus, pridėti pjaustytų svogūnų ir virkite ją 5 minutes, kol jis suminkštėja. Pridėti pjaustytų žaliavų grybus, druska, pipirais ir kepkite dar 5 minutes.

Sezonas kepenys su druska ir pipirais. Padėkite ją į keptuvę su grybais, pridėti šilumą ir virkite 3-4 minutes, nuolat maišydami. Pridėti grybus, užpilkite vyno ir virkite dar keletą minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite.

Gerai išmaišykite kepenų mišinys, kapotų petražolių, parmezano sūriu, spelta ir prieskonius. Pašalinti kopūstų lapai turi kietą pagrindą. Maždaug padalinti įdarą į 16 dalių. Pilti įdarą į kopūstų lapų centro ir įvyniojimas.

Įdėkite įdaryti į kepimo indą, sandariai uždenkite popieriumi ir kepkite įkaitintoje 190 ° C orkaitėje 20 minučių. Tada ištraukite formą, nuimkite pergamentą, užpilkite įdaryti pomidorų pasta ir vieta orkaitėje dar 15-20 minučių. Prieš patiekdami, pabarstykite juos su parmezanu ir žolelėmis.

2. Makaronai su vištienos kepenėlių

Pagalbinės medžiagos

• 250 g pastos (pvz, rigatoni);
• 2 šaukštai sviesto;
• 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 4 nedidelės svogūnai;
• 250 g vištienos kepenų;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• ¼ puodelio sauso balto vyno;
• keletas šakelių šviežių šalavijų;
• 2 šaukštai virtos pupelės;
• 3 pomidorai;
• šiek tiek tarkuoto parmezanu.

paruošimas

Virkite makaronus į Al dente kiek (tai padaryti, vadovaukitės pakuotės instrukcijas) ir sulankstyti jį į koštuvą. Iki vėliau ¾ puodelio vandens, kuriame virti makaronai.

Įkaitinkite keptuvėje šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus. Įdėti griežinėliais plonas svogūnų žiedus ir kepkite 4-5 minutes, kol jis minkština.

Pridėti prie svogūnų vištienos kepenų, druska, pipirais ir kepkite 2 minutes. Tada pasukite kepenis, supilkite vyną ir kepkite dar 2 minutes, kartais Fastrygowanie mėsą su riebalų iš keptuvės. Mentelė išgremžti iš visos zazharku apačioje ir padalinti didelius gabalus kepenų per pusę.

Pridėti Sage lapai, pupeles, iš anksto sutrinkite šakute, kapotų pomidorų, likusi sviestą ir vandenį iš makaronų. Pabarstykite druska ir pipirais. Virkite, kol tol, kol visos išgaruos iš beveik visi skystis.

Supilkite į keptuvę makaronus, išmaišyti ir virkite kelias minutes. Makaronai turėtų būti gera sušilti. Prieš patiekdami, pabarstykite patiekalą tarkuotu parmezanu, dulksna su likusiu alyvuogių aliejumi ir pabarstykite juodaisiais pipirais.

3. Pomidorų sriuba su vištienos kepenėlių

Pagalbinės medžiagos

• 4 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštus miltų;
• 5 dideli pomidorai;
• 5 puodeliai vandens;
• 100 g vištienos kepenų;
• druska - skonį;
• žiupsnelis džiovintų čiobrelių.

paruošimas

Šilumos giliai puode 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, pridėkite miltų ir pakepinti tai keletą minučių, retkarčiais pamaišydami.

RUB tarkuotų pomidorus ir supilkite į puodą su miltais. Virėjas, nuolat maišant, 10-15 minučių. Tada supilkite vandenį ir palaukti, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Tada šluotelė savo maišytuvą.

Įkaitinkite keptuvėje likusiu alyvuogių aliejumi. Įdėkite supjaustyti kepenų ir kepkite, kol jis paruduos iš visų pusių. Pridėti pomidorų sriuba, sezono kepenis su druska ir išmaišykite.

Įdėkite sriuba ant mažos ugnies kelias minutes, kad tai yra gerai apšiltintų. Prieš patiekdami, pabarstykite džiovintų čiobrelių sriuba.

4. Šiltas salotos su vištiena kepenų ir obuoliais

Pagalbinės medžiagos

Dėl salotomis:

• 400 g vištienos kepenų;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 2 šaukštus augalinio aliejaus;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 didelis raudonas obuolys;
• ¼ puodelio balto balzamiko actas;
• kaip gamtinių lazdynų riešutų sauja;
• džiovintų vynuogių sauja;
• keletas šakelių šviežių rozmarinų;
• 200 g asorti bet žaluma.

Už graikinių riešutų įdaru:

• ¼ puodelio žaliavų lazdynų riešutų;
• ¼ puodelio vandens;
• 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai baltojo balzaminio acto;
• 1 šaukštas razinų;
• ¼ arbatinio šaukštelio jūros druskos.

paruošimas

Plauti kepenis šaltu tekančiu vandeniu. Išdžiūti gerai ir pašalinti plėvelę ir dryželiais. Druskos ir pipirų.

Šilumos keptuvėje su storu apačioje augalinio aliejaus ir apskrudinti kepenis apie 1 minutę iš kiekvienos pusės. Viduje mėsa turi likti rožinė ir už jos ribų - paruduos. Įdėkite kepenis ant lėkštės.

Svogūnai supjaustoma plonomis puse žiedais, ir obuolys padalinti į 12-16 gabalėlių. Įdėkite svogūną ir obuolį keptuvėje, kuri ruošėsi kepenų, pridėti druskos ir pipirų. Pakepinti ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol jie įgyja auksinį atspalvį. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.

Supilkite į svogūnų ir obuolių acto, pridėti lazdyno riešutų, razinų, smulkintų rozmarinų ir sumaišoma. Tada įdėti į keptuvę, kepenų ir vėl viskas gerai išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 5 minutėms.

Sumaišykite visus ingredientų, skirtų įdaru ir sumalkite juos į maišytuvą iki vientisos masės grietinėlės konsistencijos. Pasirūpinti asorti žali lėkštelėse, viršų su kepenyse, kartu su obuolių ir svogūnų ir užpilkite graikinių riešutų padažas.

5. Vištienos kepenėlių paštetu

Pagalbinės medžiagos

• 300 g sviesto;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 2 maži svogūnai;
• 2 skilteles česnako;
• 400 g vištienos kepenų;
• keletas šakelių šviežių šalavijų;
• 50 ml brendžio;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• žiupsnelis maltos muskato.

paruošimas

Įdėkite pusę suminkštinti sviestą ugniai kepimo indą ir įdėti į įkaitintą 110 ° C orkaitėje apie 10 minučių, kad ištirptų sviestas. Tada perkelti jį į dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Ghi turėtų būti geltonos spalvos. Ir jei ten nieko liko balta alyva, tiesiog jį pašalinti.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir pakepinti susmulkintą svogūną ir česnako virta 10 minučių, kol jie suminkštės. Sudėkite daržoves į dubenį.

Nuvalykite keptuvę su popieriniu rankšluosčiu ir padėkite jį ant vištienos kepenys, nuėmus nuo visko plyonochku ir venų. Įdėti beveik visi Sage lapeliai ir pakepti virš aukšto šilumos kepenis 2 minutes iš kiekvienos pusės. Už, mėsa turi būti lengvai paruduos ir viduje - likti rožinis.

Jei pervirti kepenis, ji praras savo subtilus tekstūros.

Supilkite brendį į lėkštę. Beje, jei jūs nenorite pridėti alkoholio, jis gali būti pakeistas sočiųjų vištienos sultinio. Tada virkite mėsą minutę ir nuimkite nuo ugnies.

Suplakite kepenyse, svogūnų ir česnakų maišiklis iki vientisos masės. Pridėti likusį sviestą ir išplakti dar kartą. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato. Sumaišykite tešlą ir supilkite į dubenėlį arba stiklainį.

Pabarstykite mišinys likęs šalavijų lapų ir padengti su tirpintu sviestu. Įdėkite gatavo patiekalas iš už valandą šaldytuve. Jei aušinimo Pate vištiena kepenų pora dienų, jis įgyja dar daugiau intensyvų skonį. Ir pagal nesugadintas krastas tirpintu sviestu patiekalas gali būti saugomi iki dviejų savaičių.

Prieš patiekdami Skleiskite Pate kepintos duonos riekeles ir apibarstykite žolelėmis.

6. Kepta vištienos kepenėlės su traškia plutele

Pagalbinės medžiagos

• 370 g vištienos kepenų;
• ½ puodelio miltų;
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis druskos;
• 1 kiaušinis;
• keli šaukštai alyvuogių aliejaus.

paruošimas

Plauti kepenis į koštuvą ir gerai nusausinkite. Sujungti miltų, druskos ir pipirų. Pamirkykite kepenų gabalas sumuštas kiaušinio, o tada Roll miltų.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apskrudinti kepenų ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol trapumą.

Patiekti kepenėlės su bet aštriu padažu.

7. Keptos vištienos kepenų suvynioti į kumpio

Pagalbinės medžiagos

• 100 g alyvuogių;
• 240 ml garstyčių;
• 450 g vištienos kepenų;
• 450 g kumpio.

paruošimas

Supjaustykite alyvuoges į mažus gabalus ir tada sumaišykite su garstyčiomis.

Plauti kepenis ir pašalinti venų bei filmus. Nupjaukite kumpio plonomis juostelėmis. Pamirkykite kiekvieną gras garstyčių mišiniu ir suvyniokite į kumpio juostele. Pritvirtinkite iešmo su šonine nebuvo atidaryti kepimo metu.

Įdėkite į keptuvę ir kepkite kepenis įkaitintoje 175 ° C orkaitėje apie 20 minučių. Kepenys turi būti gerai propechsya ir šonine - padengtas paruduos pluta.

8. Crostini su vištiena kepenų ir svogūnų

Pagalbinės medžiagos

• 1 nedidelis svogūnas;
• 2 šaukštai sviesto;
• 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštelis cinamono;
• ¼ puodelio miltų;
• 1 šaukštelio maltų Juodieji pipirai;
• druska - skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 250 g vištienos kepenų;
• 2 šaukštai balzaminio acto;
• 8 griežinėliai BAGUETTE.

paruošimas

Supjaustykite svogūnų labai ploni žiedai. Įkaitinkite keptuvėje šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūnus į keptuvę, pridėkite cinamono ir kepkite, kol svogūnų minkština ir lengvai paruduos.

Sujungti miltų, Juodieji pipirai, druska ir pipirais. Ritinys šio mišinio kepenyse. Šilumos keptuvėje likusius sviesto ir alyvuogių aliejaus šaukštas. Pakepti už 2-5 minutes iš kiekvienos pusės kepenis. Laikas priklauso nuo to laipsnio virimo mėsos norite. Įdėkite kepenis į dubenį.

Supilkite į keptuvę su mentele acto ir gramdyti iš likučiai gras dugną. Tada įdėti atgal kepenis ir svogūnus ir pakepinkite šiek tiek vėl pilant šį padažą.

JFR dėl kitų visoje griežinėliais baguette, po šepečiu savo likusį alyvuogių aliejaus iš abiejų pusių. Skleiskite kepenų ir svogūnų apie baguette reikalingi tik prieš patiekiant, kad duona yra ne sušvelnėjo.

Taip pat žiūrėkite:

• Kaip virėjas kepenis, nustebinti save ir namus →
• Virėjas Jamie Oliveris 6 puikių patiekalų vištienos →
• 9 šiltų salotų, verta virėjas →