Kaip virėjas nekilnojamojo Plov: paslaptis ir taisykles, negali išsiversti be

Kiek virėjai, tiek daug plovas receptai. Tačiau yra pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis visi. Layfhaker susirinko tie, susijusios su ingredientų ir virimo populiarus uzbekų plovas.

Kaip paruošti ingredientai

ryžiai

Tai yra pagrindinis kliuvinys visų virėjų, kada nors pasirengę plovas. Nepaisant to, beveik visi jie sutinka, kad geriausia yra ryžių devzira, taip pat kitų veislių uzbekų ir tadžikų.

Pabandykite virėjas plovas gali būti su kitų rūšių ryžiais, bet pageidautina ne per Kisielius. Ir bet kuriuo atveju reikia išsiaiškinti prieš dedant gerai išskalaukite (tol, kol vanduo yra skaidrus). Tai bus nuplauna krakmolo dulkes ir neleidžia vandens paviršiuje lazdą kartu. Virkite taip pat patariama pamerkti jį į šaltą vandenį už valandą ar daugiau.

Beje, vietoj ryžiai plovas gali būti naudojamas kviečių, avinžirnių, kukurūzų ir Spindulinė pupelės. Bet tai yra šiek tiek kita istorija.

mėsa

Plovas tradiciškai naudojamas ėriuką, bet jautiena taip pat tinka. Taip pat galite naudoti kiaulienos, nors musulmonų virėja vargu ar jums bus atleista. Variantas su vištiena, taip pat yra įmanoma, bet jis turi mažai ką bendro su klasikiniu uzbekų plovas.

Geriau pasirinkti suaugusių gyvūnų mėsą, tai suteikia reikiamą sodrios skonį.

Mėsa turi būti supjaustyti gana dideliais gabalais, apie 5 × 5 cm ar šiek tiek daugiau. Galite kepti mėsą ir milžiniškas neportsionnymi ir sumalkite ją tik prieš patiekiant. Manoma, kad kuo didesnis gabalas, The sultingesnis mėsa yra pasirengusi.

daržovės

Plovas yra du pagrindiniai daržovių, pavyzdžiui, svogūnų ir morkų. Svogūnai gali būti naudojami svogūnai. Su morkomis yra sudėtingesnis: Centrinės Azijos dažnai parengė plovas su geltonais morkos, bet jos nėra ir kreiptis į įprastą oranžinę.

Pagrindinė taisyklė - nėra mažesnis. Svogūnai supjaustyti žiedai arba puse žiedai, morkos - kubelių didelis storis apie 5 mm. Jei smulkiai pjaustytų daržovių ir mėsos, tai pavyks tai ne ryžių ir ryžių košė.

aliejus

Paruošti pilaf arba panaudotos augalinės alyvos bekvapiai, arba gyvulinių riebalų (riebalų kurdjuchnyj), arba abiejų tipų kartu. Namuose, lengviausia naudoti rafinuotas saulėgrąžų aliejus.

Jūs neturite taupyti: plovas riebiu maistu. Vidutiniškai už 1 kg ryžių lapų maždaug 200-250 ml aliejaus.

prieskoniai

Čia vietos įspūdingų eksperimentą. Vis dėlto, galima skirti daugiau ar mažiau tradicinės pagardai:

• česnakai (šiek tiek obshelushivaetsya ir nustato visą galvą);
• karšto raudonųjų pipirų (nustatyta pod sveikas skaičius);
• kmynų;
• raugerškis;
• maltų juodųjų arba raudonųjų pipirų.

Taip pat plovas gali pridėti čiobreliai, kalendra, apynių-suneli, šafraną arba kiti prieskoniai pagal savo skonį. Paprasčiausias būdas - naudotis gatava prieskonių.

Pagalbinės medžiagos

Be minėtų sudedamųjų dalių dažnai papildomas plovas presoaked ir džiovinti avinžirnių.

Kokios patiekalų pasirinkti

Katilas, katilas ir vėl katilas. Su storos sienos. Jame mėsa neprilimpa, ir ryžiai virti tolygiai ir lieka trapumą. Tai geriausia naudoti ketaus katilą (ypač jei esate virimo plovas ant ugnies), bet tinka ir aliuminio.

Geras keitimas Kazanė gali tapti utyatnitsu. Bet visos, giliai keptuvėje, Wok ir kiti virtuvės reikmenys neduos norimo poveikio, nes, jei norite.

Kaip virėjas rizoto

Pagrindinis principas plovas yra taip: pirma, rengiant zirvak (ji kepti aliejuje mėsą ir daržoves su prieskoniais ir sultinio), tada pilamas ant ryžių.

Standartinė santykis plovas - lygiomis dalimis ryžių, mėsos ir morkų. Taškų lankas gali skirtis, bet būti ne mažesnis kaip 1-2 vadovai. Tas pats su česnaku.

Šilumos virdulio ir užpilkite aliejaus į jį. Tai gerai sušilti tolesnių ingredientų galite greitai paruduos.

Be to, skrudintos svogūnus ir mėsą. Jei virėjas rizoto su daugybe svogūnų, galite pakepinti mėsą pirma. Jūs galite įdėti ją į virdulio palaipsniui, kad nebūtų pareikšti temperatūros žemyn, ir nesukite iš karto - kitaip jis gali pradėti skirti sultis.

Svogūnai reikia pakepinti iki auksinės rudos valstybės, pasirengę suteikti spalvą į sultinį ryžių.

Kai mėsa ir pakepinti svogūnai, morkos nustatyta. Ji kepti keletą minučių, kol suminkštės.

Tada visi ingredientai yra pilamas su karštu vandeniu. Tai turėtų apimti mėsą į 1-2 cm. Po dedama česnako, Pod iš raudonųjų pipirų, prieskonių ir kitų ingredientų. Viskas yra sūdyti pagal skonį (ar pridėti šiek tiek daugiau druskos nei jums patinka ryžiai sugeria) ir virkite ant vidutinės ugnies ne trumpiau kaip 40 minučių, kol suminkštės mėsa.

Po zirvak virti, nustatyta pav. Ar geriau su kiaurasamčiu skleisti ryžiai tolygiai. Iš viršaus ji gali būti pinches kmynų skonis pora - dėl skonio.

Be to, yra du variantai preparate:

1. Skaičius nišoje sultinio (jei reikia, per separatorius papildyta daugiau karšto vandens taip, kad ji yra šiek tiek apsemtos antena) ir gesinto į švariu vandeniu, kol visiškai absorbuojamas (apie 20 minučių). Tada išjunkite ugnį (jei plovas virti ant ugnies, tada šiuo metu mediena turi tik rusenti) atrodė uždenkite dangčiu ir palikite ryžių nepasiekiamoje pora apie 15-20 minučių.
2. Po kuriuo ryžių katilą iš karto uždengiamas dangčiu ir turinys išnyksta apie pusvalandį bent ugnį, ir tada dar apie 10 minučių pasiekti be ugnies.

Kai ugnis yra išjungtas, apvyniokite dangtį su rankšluosčiu: jis sugeria kondensacijos ir neleisti jam patekti į indą.

Nuo paruoštas plovas imti česnaką ir pipirus. Jei naudojamas maisto ruošimui didelius mėsos gabalus, tada imti ir, iškirpti ir plitimą ant mišrios plovas. Jei naudojamas mažais gabaliukais, galite maišyti plovas su jais.

Plovas tradiciškai patiekiamas ant didelės lėkštės, o viršuje puošia česnako galvą. Tai geriausia kartu su šio patiekalo lengva salotos šviežių daržovių.

Jūs žinote kitų kepimo plovas paslaptis? Dalytis juos komentaruose.