Kaip pasirinkti vyną parduotuvėje: išsamus vadovas
Maistas / / December 19, 2019
Aleksejus Mitrofanov
Gamintojas ambasadorius vyno Boutique L-vyno.
Iš pirkimo tikslas
Pirmiausia turite nuspręsti kokiu tikslu norite nusipirkti vyno.
dovana
Žinoma, idealus yra atsižvelgti į skonį dovanoti. Bet jei jūs nežinote, jį labai gerai, tai sukels problemų.
Tokiu atveju, galite pradėti nuo to, kad moterys linkusios būti labiau jausmingumo pobūdį nei vyrai. Tai atsispindi ne tik spalvų, kvapų ir vyriškų komplimentų suvokimo, bet ir skonio. Tai geriau atsisakyti tortų ir turtingas raudonųjų vynų ir atkreipti dėmesį į putojančio, vaisių-uogų raudona arba subtilus balta su minimalus senėjimo ąžuolo. Labai gerai tinka kvepiančių veislių, tokių kaip Muskato, Gewurztraminer ir Sauvignon Blanc.
Vyrai, savo ruožtu, yra vis renkantis sodrios, turtingos raudonųjų vynų brandinimą ąžuolo. Tai "žiauriai" meilė šviesus jausmas, todėl jūs galite saugiai pasirinkti vynų iš Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz ir Sangiovese. Tarp baltųjų vynų turėtumėte atkreipti dėmesį į senėjimo ąžuolo statinėse ir alkoholio kiekio (apie 13-14%) buvimą. Yra puikus Chardonnay ar Chenin Blanc.
Vakarienei,
Dėl derinant temoje Vyno ir maisto derinimas Parašiau tonų literatūroje. Mes pasistengsime, kad tilptų keletą pagrindinių principų gyvenimo įsilaužimo.
- Šviesos rūgšties baltųjų vynų, kurių alkoholio koncentracija yra nuo 9 iki 12%, be senėjimo ąžuolo statinėse puikiai kartu su daržovių salotomis, baltos žuvies be padažu, jūros gėrybių patiekalai, bet be sunkiųjų klampus Padažai.
- Sočiosios sodrios baltas vynas su 13 ekspozicijos 14,5% ąžuolo ir alkoholio kiekis gali būti girtas su bet baltos mėsos t. H. kiaulienos, žuvies grietinėlės padaže, tunų ir kepta paukštiena.
- Šviesos uogų raudonas vynas be ąžuolo senėjimo ir alkoholio nuo 12% iki 13,5% per tą patį kostiumą Indai, kad sodrios spalvos, tačiau gali pridėti prie baltos mėsos padažu arba uogų uogų nesaldinti užkandžiai.
- Sodrios sočiųjų raudona atidėtas nuo 13,5 iki 15,5% ąžuolo ir alkoholio gali lengvai susidoroti su kepsnys, Ėriena ant iešmo, ir kitos kietos maisto termiškai apdorotas.
Pagrindinė taisyklė, kuri padės išvengti klaidų - tuo storesnis ir sultingesnis maistas, turtingesnė vynas turėtų būti. Jei maistas turi šviesesnio atspalvio (vištiena, baltos žuvies, grietinėlės padažas), tai tiks baltas vynai; jei tamsiai patiekalas (jautiena slyvomis, tunas su uogų padažu, kepti grybai), tada reikiamo raudono vyno. Tačiau nereikia pamiršti, kad eksperimento! ;)
Kaina: Senojo pasaulio vs New World
Vienas iš svarbiausių kriterijų renkantis vyną yra jo kaina. Žinoma, iš parduotuvės į parduotuvę, jis gali skirtis, tačiau yra tam tikros ribos, kurios bando laikytis mažmenininkams būtų išvengta nesusipratimų tarp pirkėjų. Daugeliu atžvilgių, kaina priklauso nuo vyno kilmės.
Senojo pasaulio vynai
Senojo pasaulio vyno - jis PrancūzijaItalija, Vokietija, Austrija, Ispanija ir Portugalija. Su augimo tempai, pokyčiai PVM ir kitų pridėtinių išlaidų 2019 m vyno kaina yra priimtinos kokybės iš Europos šalių bus iš 800-1 000 rublių už butelį regione. Svyruoja nuo 1 000 iki 1 500 rublių jau bus suteikti gylio skonio jausmą. Nuo 1 500 rublių pasitaiko pavyzdžių, kurie suteikia ne gėda. Vyno kaina nuo 2500 duos išskirtinumo ir tobulinimas gėrimo pojūtį.
Tačiau Europa taip pat yra skirtingi. Dabar vis daugiau ir daugiau populiarėja vynų Graikijos ir Makedonijos, Serbijos, Vengrijos ir kitų Rytų Europos šalių. Jie yra labiau humaniškas santykis "kaina - kokybė", palyginti su Prancūzijos vynų, italų ir ispanų.
Vynai Naujojo pasaulio
Viskas, kas yra ne Europa - tai Naujojo pasaulio. Šioje kategorijoje buvo Naujoji Zelandija, Australija, JAV, Pietų Afrika, Čilė, Argentina. Oro sąlygos šiose šalyse, kartais toks minkštas, kad vynuogės prinoksta ne kartą, bet du kartus per metus. Tai naudojama tik labai masyvi vyno gamintojams 300-400 rublių kategorijas. priimtinos kokybės vynai prasideda 500-600 rublių ant lentynos kaina. Nuo 1 000 rublių, galite rasti gėrimų su ilga senėjimo barelį arba butelį. Nuo 1 500 rublių - aukštos kokybės vyną. Jei nuspręsite pirkti vyno iš 2 000 rublių, nedvejodami palikite jį ant užrakto greitis, o po to, kai 2500 rublių pradėti gėrimus su pretenzijos į išskirtinumą.
vynai Rusija
Kai kurie mano, kad Rusija kartu su Kinija, Kanada ir Indija - vadinamosios naujosios Naujojo pasaulio. Skirtingai nuo pastarųjų trijų šalių vynų, Rusija pateikti vynus vidaus rinkoje yra gana plati. Kokybė yra labai netolygus, o ne tik nuo gamintojo, bet net iš metų į metus.
Ieško rusų vyną 2000 rublių, tai ne visada įmanoma būti tikri, kad kokybės lygis, kad jis atitinka kaltinti už tuos pačius pinigus, tarkim, Čilė. Todėl mes rekomenduojame atkreipti dėmesį į kainą nuo 400 iki 1000 rublių. Šioje kategorijoje klaidų rizika nėra tokia didelė, bus galima eksperimentuoti.
Dizainas ir išvaizda butelio
Mes nusprendėme apie pirkimu ir kainų kategorijoje. Dabar svarbiausia - kruopščiai apsvarstyti butelį.
Etiketės vientisumą
Visų pirma ne pati etikete išvaizdą. Jei prieš jus vyno labai shabby, suplėšyti ar purvinas etiketė yra netinkamo laikymo ženklas. Vyno dėmių ant etiketės gali pasakyti, kad šio butelio ir jos kolega niekina. Neatsargumo ir neatidumas sandėlio darbuotojai gali būti išreikštas taip pat vyno saugojimo stipri šviesa, šalia šilumos šaltinių ar šalčio. Tokie pabrėžia nesiruošia naudoti butelio turinį.
akcizo banderolės
Mūsų šalyje veikia EGAIS sistemą (Unified valstybės automatizuota informacinė sistema). Jos tikslas - kontroliuoti Rusijos Federacijos judėjimą alkoholinių gėrimų ir kitų produktų. Kiekvienas gali matyti, kaip iš vyno butelis atėjo pas jį nuo sienos, baigiant Artimiausia lentyną. Tai pakankamai atsisiųsti į smartfon oficiali app "AntiKontrafakt Alka" arba galimybės trečiosios šalies kūrėjams, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Kaina: Nemokama
Kaina: Nemokama
Kaina: Nemokama
Kaina: Nemokama
Kaina: Nemokama
Vietoje, nuskaityti telefono akcizo antspaudą. Taigi jūs gaunate visą informaciją internete. Jei ataskaitoje nepateikta parduotuvėje, kur radote šią butelį, drąsiai atsisakyti pirkti. Tačiau Scan būtina patikrinti skverbtis: grįžta alkoholio produktus - nėra lengva parduotuvę, ir pirkėjui.
Vyno spalvos
Įvertink, nereikia pirkti, galite gauti tik skaidriai butelį. Tačiau, jei tokia galimybe, nepamirškite, kad baltųjų vynų patamsinti su amžiumi, ir raudona - lengvesni. Jei prieš 1-2 metus raudono vyno, ir jo terakotos ar rudos spalvos, tada eikite aplink butelį pusę. Be to, vynas neturėtų būti drumstas. Jei balta yra ne visiškai aišku, bet su šydu natūra, tai reikia grąžinti ją į lentyną.
Rožiniai vynai taip pat keičia savo "spalva" per tam tikrą laiką. Jie neturėtų būti oranžinės arba plytų raudonumo, bet gali būti gana įvairių atspalvių rausvos.
Išpjovos ant dugno
Išėma nekalba apie vyno nieko kokybę. Ilgą laiką buvo mitasKaip įdubimas sukurta Slow nuosėdų vyne vyksta ant butelio sienelių. Jis tariamai padeda išvengti drumstumas taikant. Tačiau toks išpjova vadinamas Punktas, tarnavo tik vienas tikslas - įgyti tvaraus apačioje butelį. Kai glassmakers dirbo rankiniu būdu, nes kitaip buvo neįmanoma padaryti.
Iš nišos gylis priklauso nuo konkretaus gamintojo norus, o kartais ir nuo konkrečios gamybos regione.
stiklo storis
Yra lengvųjų ir sunkiųjų buteliai. Šviesa - su plonomis sienomis. Jie pilamas vynas, o ne skirtas ilgalaikiam saugojimui. Tarkime, esate ne painioti. Tas faktas, kad jie neturi pajėgumų išgauti, ir tada išleisti pinigus ant brangaus pakuotės nėra prasmės. Šie vynai yra geriausiai atskleidė per 1-2 metus.
Sunkusis storio butelių sienos paprastai yra pagaminti iš tamsiai žalios arba rudos stiklo. Jie skirti ilgalaikiams senėjimo. Be to, butelio svoris - vienas iš parametrų, kuris sukelia pasąmonės nori pirktiKadangi jūs laikykite rankoje yra kažkas "prasmingas ir reikšmingas".
kamštis
Korkas iš natūralių medžiagų geriau tinka vynų su potencialu senėjimo, nes deguonis pereina mikroskopinių dozių buteliukas (vyno padeda kurti ir augti metai). Tačiau vyno "kasdien" yra geriau spiralinės vamzdis tinka. Tai praktiškas ir apsaugo vyną nuo ligos kamštienos, suteikiant nemalonų pelėsiais atsiduodantis tonas kaltę.
Kamščiai yra skirtingų ilgių, bet ji daro įtaką produkto kainai ir jos rinkodaros vaizdas: kamštis nori palikti suvenyrų.
Pažvelkite į gėrimą ir išpilstymo metų kainą. Jei vyno 1-2 metų yra paslėpta "varžtas" ir stovi iki 1000 rublių, nedvejodami imtis. Jei vyno penkerių metų ištvermės turi užsukamą dangtelį, tai geriau kreiptis į brangesnius vynus arba imtis gėrimas su žievės kamštis.
ženklinimo informacija
Etiketės gali papasakoti apie visą kaltės, todėl prieš pirkdami turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į jį. Ir, žinoma, nedvejodami kreipkitės į kavistam Pagalba - patarėjai alkoholinių gėrimų skyriuose. Jie padės jums pasirinkti vyną ir pasakys, kur rasti informaciją, jums reikia.
regionas gamyba ir gamintojo pavadinimas
Šis regionas yra paprastai parašytas didelėmis raidėmis apie Senojo pasaulio vynų, kaip ir Europoje, pagrindinis kriterijus vyno pasirinkimas nėra visiškai ar įvairovė, o "Adresas" kilmės. Žinomos regionai, pavyzdžiui, Chablis, Bordo, Šampanė yra kokybės klientui garantija.
Tačiau gamintojo pavadinimas paprastai atrodo kaip logotipą ir negali būti akivaizdus. Domaine de la choupette Chateau Latour Martillac, Askaneli Broliai, Vinultra, Olegas Repinas, Esse - visi šie gamintojai pavadinimus.
vynuogė
Kiekviena veislė turi savo charakterį. Podyschu savo tarp didžiulės įvairovės ir pabandyti jį nusipirkti tiesiog eksperimentuoti su regionais ir gamintojams. Taigi galite rasti sau tobula vyno stilius. Po to bus lengviau užduoti klausimus kavistam vyno barų, someljė restorane ar tiesiog ieškoti internete informacijos apie vyno tema.
Yra du pagrindiniai "stovyklos" tarp veislių: autochtoninis (dėl natūralaus veisimo ir auginimo tik tam tikroje srityje, ty.. vietinių) ir tarptautinis (kai jie buvo nevietinis, bet tautų, karų ir kolonizacijos migracija juos skleisti visur).
Mes išvardyti pagrindiniai veislių.
tarptautinis
- Raudona: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz Naujojo pasaulio), Cabernet Franc.
- Balta: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, "Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc Aligote.
autochtoninis
- Raudona: Sangiovese (Italija), Tempranillo (Ispanija), Pinotage (Išvesk tą vyrą, o ne gamta, Pietų Afrika), Nebbiolo (Italija).
- Balta: Albarino (Ispanija) Fiano (Italija), pikpul (Prancūzija), Loureiro (Portugalija), Kokur (Rusija), Müller-Thurgau (Austrija), Chasselas (Šveicarija).
Norėdami tęsti autochtoninių veislių perdavimas gali būti begalinis, nes viskas pasaulyje jie, remiantis įvairiais skaičiavimais, nuo 6 000 iki 10 000. Tarp jų atsiranda vienas, kad aš jus mylėjau.
cukraus kiekis
Visų šalių cukraus kiekio įstatymai skiriasi, bet Rusijoje yra vienodo standarto, kuris nustato vynų klasifikaciją. Jūs galite lengvai prisiminti:
- išdžiūti - 4 g / l;
- semidry - 4-18 g / l;
- pusiau saldaus - nuo 18 iki 45 g / l;
- Saldus - ne mažiau kaip 45 g / l.
Desertiniai vynai paprastai vadinamas vynas su labai aukštos cukrusApie 150 g / l, tačiau ši kategorija yra neformali simpatija tik smaližius.
kokybės Kategorija
Kuo mažesnis kvadrato plotas, vynuogės, iš kurių išvyko į vyno gamybai, tuo geriau turėtų būti galutinis rezultatas. Reikalas tas, kad uogų - gyvas produktas, kuriam taikomos aplinkos poveikio ir mechaninių pažeidimų. Visi efektai turi pasekmių misos (štampuoto sulčių), kuris bus tada vyno. Todėl Europoje, ypač Prancūzijoje, turi sugalvoti su kilmės vynuogių vietoje klasifikavimo kokybę. Tada praktika priėmė kitur.
Taigi, visi, yra trys pagrindinės kategorijos:
- Vin de France "- stalo vynas, vynuogės, dėl kurių gali būti renkami visą teritoriją Prancūzijoje (kitos Europos šalies pavadinimo, atitinkamai nurodyti vynų kilmę iš šios šalies). Lengvas kiekvieną dieną.
- SGN - vietos ar stalo vynus su kilmės vynuogių vietoje nuoroda. Labiausiai žinomas Rusijos rinkoje - IGP Pays D'OC (šviesiai vynas iš pietų ar Pietryčių Prancūzijoje).
- Appellation contrôlée / Protégée (A. C) arba Appellation d'origine Protégée (A. O. C) - garantija ne tik aukštos kokybės gėrimo, bet ir jos typicality, ty laikantis tam tikrų taisyklių vyndarystės (apie klasių, trumpalaikio vartojimo), būdingų vynų iš regiono.
Italų vyndariai kreiptis į kategorijas kitų santrumpų. DOCG (Denominazione di origine controllata e Garantita) ir DOC (Denominazione di origine controllata) - Tai aukštesnio lygio gėrimas kokybė, skiriamasis bruožas, kuris yra kaspinas ant kaklo butelį.
Dabar jūs esate pasiruošę pirkti idealiai tinka gerti! :)
taip pat žr🍷🛒🧐
- 5 patarimai, siekiant padėti jums pasirinkti gerą vyną
- Kaip užsisakyti ir skonio vynas
- Ką vyno kaina priklauso nuo? Paaiškina profesionalų someljė