Kaip pasirinkti žuvies ir jūros gėrybių

Ant lentynos jūrų ir upių žuvis patenka į gryną (šaldyti) ar užšaldyti. Norėdami pradėti su pirmuoju.

Kaip pasirinkti šviežią žuvį

Pirma, pažvelgti į žuvies akis. Jei jie yra neskaidrūs, nukrito į arba išdalintą į sluoksnius, pradėjo broko. Šviežia žuvis akis blizgesį.

Tada pažvelgti į žiaunomis. Jie turėtų būti rožinė ir priglunda prie kūno. Jei žiaunos yra pilka, ruda ar žalia, žuvis Narsus.

Štai kodėl jis yra nerekomenduojama pirkti žuvį be galvų ir pelekus. Dažnai jie yra nupjaunami nuslėpti broko. Tai geriau permokėti už "papildomą" svorį, bet būti tikri, šviežumą.

Pažiūrėkite atidžiai spalvos: Jis turi sutapti su natūralių spalvų žuvų. Pavyzdžiui, mėlyna-skumbrės zolenaya poilsio su juodųjų juostomis ir sidabro pilvo daugybės. Jeigu skerdenos turi dėmių ar "surūdijęs" apnašas, žuvis nėra šviežia.

Po vizualaus vertinimo jaučiasi aplink žuvų. Karkasas turi būti atsparūs, sandariai viena greta kitos, svarstyklių. Suglebęs mėsos ir nusidėvėjimui svarstyklės - tai broko ženklas.

Stumti žuvies nugarą. Jei DENT į kairę, iš jo pirkimą, turėtų būti atsisakyta. Lygiai taip pat, galite patikrinti atšaldyta filė šviežumą.

Galiausiai, žuvies kvapas. Kvapas turėtų būti švelnus ir natūralus. Jei žuvis kvepia pelkėje ar suteikia amoniako, tai sugedęs. Jokiu būdu nereikia pirkti produktą.

Kaip pasirinkti šaldytos žuvies

Žuvis, ypač jūrų, sušaldyti arba dėl žvejybos laivus arba perdirbant augalus kranto. Jei pardavimai sugavimo taško yra toli, žuvis padengta ledu stiklinimas.

Glazūra - yra užšaldytos marinatas (dažnai su papildoma konservantas) formavimo ledo pluta ir didinant galiojimo laikas žuvis.

Pradėti su regėjimo patikrinimą, taip pat. Glazūra turi būti lygus, vienodas, apie 2 mm storio. Jei ledo pluta ant skerdenos arba krekingo po juo galite pamatyti kraujo, žuvų tinkamai saugomi ir aiškiai peremorazhivali.

Tai taip pat liudija nenatūraliai "laikyseną" žuvies. Nepirkite žuvų, jei skerdena yra išlenktas, sulankstyti ant jos neveikia uodega arba pelekus.

Kvepia žuvis. "Ar tai sušaldyti, ir daugiau stiklo žuvies kvapas kažkas?" - jums užduoti ir jūs būsite teisūs. Jei žuvis sugaunama ir nedelsiant įšaldomi, jo kvapas yra praktiškai nėra. Jei šaldytos skerdenos trykšti tvirtą žuvytę kvapas, jie pablogėjo dar prieš užšalimo.

Ir paskutinis patikrinimas: Paimkite žuvų į savo rankas. Masės šaldytos žuvies turėtų būti maždaug toks pats, kaip švieži. Jeigu skerdenos yra per lengvas, tai peremorazhivali daug kartų. Net jei produktas negadina skonio kokybė tokia žuvis yra prasta.

Kaip pasirinkti gėrybių

Jūros gėrybės - tai valgoma, jis sugautų jūros, o ne žuvį. Viskas jūros gėrybių mažai kalorijų ir labai naudinga: daug baltymų, amino rūgščių, jodo.

Jūros gėrybės vieningos nuomonės dėl moliuskų (kalmaras, Austrės, midijos, aštuonkojai, ir tt) ir sraigės (krevečių, vėžių, krabai, omarų, ir tt).

Nepriklausomai nuo to, beveik visi jūros gėrybių įvairovė pas mus ant užšaldytų arba konservuotų formos lentynos. Šviežia jie tiesiog neatneša (ar tai yra labai brangu). Galų gale, dauguma krevečių eksportuotos iš Pietryčių Azijos, austrės - nuo Viduržemio jūros pakrantėje, ir krabų ir galvakojų - iš Tolimųjų Rytų.

Šis skanus maisto produktų, kad jums reikia žuvis į jūrą, išsaugoti ir pateikti į "žemyną". Jie negali būti pigus.

Kaina - pirmasis žymus objektas iš aukštos kokybės jūros gėrybių pasirinkimą. Antrasis - kvapas. Net ir lengvas aromatas amoniako turėtų įspėti jus. Jūros gėrybės turėtų kvepia jūros, ar ne turėti kvapą ne visiems.

Pasivaikščioti per prekybos centrų žuvies skyrius. Ar yra pakankamai šalta? Jei ne, tada gal parduotuvėje yra silpni ar šaldytuvų, jie neseniai uždaryti. Bet iš laikymo sąlygų pažeidimas turi įtakos produkto kokybei.

Atidžiai apžiūrėkite šaldytos jūros gėrybės pakuotę. Jis turi būti kietas. Šerkšnas viduje - ženklas atšildymas ir užšaldymo. Jei jūrų gyventojai padengta glazūra, tada jis turėtų būti ne daugiau nei 7-10% bendro gaminio kiekio.

Dabar mano konkretų pasirinkimą iš populiariausių jūros gėrybių.

krevetės

Krevetės paprastai parduodami virinto-kremas (jie šviesiai rožinė), arba šaldytos (jos yra pilkos spalvos), nulupti arba korpuso, ant pakuotės arba urmu.

krevečių rūšių yra daug, nuo mažų "alaus" didelio "Royal". Todėl jie kalibruojami dydžio ir nurodyti ant skaičių Pakuotė: 50-70, 90-120 ir kt.

Šie skaičiai rodo, apytikslis skaičius krevečių rasti vieną kilogramą.

Atkreipkite dėmesį į krevečių išvaizdą. Be negydytų apdorojimo atliekų turi būti sulenkta į žiedą. Nukreipkite kaip Vytintos žuvys, krevetės - ženklas, kad produktas yra pakartotinai peremorazhivalsya ar jau įšaldytos pasenusi. Dėmės ir nenatūralių atspalvių - ji taip pat yra prastos kokybės žaliavos ženklas.

krabai

krabų rūšis yra taip pat labai daug. Tai priklauso nuo dydžio ir spalvos vėžiagyvių mėsa, nuo balto tipo beveik rudos.

Parduotuvės parduodami gyvi ir virti krabai (paprastai visi), taip pat atšaldytos ir sušaldytos (dažnai į išžudyta mėsos, nagus, kojų forma).

Perkant gyvų krabų, pamatyti, kaip jie veikia. Jei tu sėdi bake ir beveik nejudėdamas, pirkimo, turėtų būti atsisakyta. Gyvų krabų akys, taip pat žuvys, turi būti juodas ir blizga.

Jei perkate virti krabai iš jų turi būti patogią šiek tiek saldaus skonio. Bet ne žuvis kvapo!

Kiaukuto tiek gyventi ir sušaldyti arba virtos krabų turėtų būti sunku, be dėmių ir žalos atlyginimo.

kalmarai

Mūsų parduotuvėse, kaip taisyklė, yra parduodami žarnų (be snapo, akimis ir vidaus organų), tačiau dar nėra išvalyti kalmarus. todėl spalva skerdenos priklauso nuo aplinkos ir moliuskų amžiaus nuo pilkšvai rausvos iki violetinės violetinės.

Perkant atkreipti dėmesį į kalmarai dydžio. Patys konkurso mėsos iš maždaug 300 gramų svorio ir maždaug 15 centimetrų ilgio skerdenų.

Žiūrėk, kai kalmarai buvo sugauti ir supakuoti. Žvejyba šių vėžiagyvių yra liepos-rugpjūčio mėnesiais. Jei paketas yra vasaros datų, tai yra geras ženklas.

Ieško nuvalytų kalmarų, mano karkasai gabalai ir dėmių. Mėsos išgrynintas kalmarai turėtų būti sklandžiai ir baltos spalvos.

midijos

Centrinėje Rusijoje, midijos parduodamos konservuoti arba sušaldyta sparnus ir vienas be.

Kai perkate turėtų būti vadovaujamasi dviejų svarbių rodiklių.

• Išvaizda apvalkalas. Jie turi būti tvirti, be įtrūkimų ir traškučiai, ir jų sklendės turi būti sandariai uždarytos. Na, jei šlapios kriaukle.
• Dydis. Idealus - vidutinio dydžio midijos. Tai reiškia, kad moliuskas pasiekė skaniausias - polutoragodovalogo - amžių. Jie yra maždaug 40-60 vienetų kilogramui.

austrės

Atrankos kriterijai austrės yra apie tą patį, kaip ir midijos. Bet yra svarbus įspėjimas.

Austrės valgomos gyvas.

Todėl, parduotuvėse, jie turi būti laikomi specialioje bake arba ledo. Ieškinio namo, jie taip pat turėtų būti iš karto įdėti į šaltą vandenį.

Ir dar vienas gyvenimas įsilaužimo. Atidarant austrė specialų peilį, supilkite citrinos sultis ant jo. Mėsa turi būti sumažintas. Jei taip neatsitinka, The moliuskas yra miręs, o tai austrių geriau nevalgyti.

---

Jūs žinote, perka kitų jūros gėrybių gudrybės? Dalytis juos komentaruose.