Iš pavadinimo aišku, kad mes esame šio posto nebus vien dėl mėsos ir jos rengimo bei nuo apsvaiginimo kepsniai kūrimo paslapčių. Ir akcijos su skaitytojais Layfhakera šias triukų įkūrėjas paslaugos Eatsteak.ru Sperma Chernyak. Taigi jūs einate!
Prieš jus yra žalio jautienos gabalas, pasiruošę paversti gražių Sultingas kepsnys. Kas yra sunku pasiimti ir ją pakepinkite? Nieko tokio. Bet jei norite virėjas patiekalas yra "ne", o realus kulinarijos šedevras, būtina padaryti keletą paprastų manipuliacijų.
1. Šilta mėsa - pagrindinis paslaptis
Kas yra esmė?
Prieš pradėdami virti, įsitikinkite, kad mėsos šilta. Tokiu atveju, kai kepti šiluma greitai ir tolygiai pasiskirstęs gabalas.
Ką daryti?
Kai nėra laiko laukti, žemesnysis suvynioti į šiltą vandenį, pvz, plastiko wrap mėsos 30 minučių iki virimo. Siūlomas variantas yra geras, jei grįžo namo šiek tiek daugiau nei valandą, kol nusprendė iškepti kepsnį. Be kitų aplinkybių, tiesiog leiskite mėsa mirkti porą valandų - rezultatas bus lygiai tas pats.
2. Kruopščiai išdžiūtų kepsnys paviršių. Nors plaukų džiovintuvas ...
Kas yra esmė?
Jei kepsnys yra šlapias, ji bus sunku pasiekti norimą traškančią pluta.
Ką daryti?
Tiesiog patrinti kepsnys su popieriniu rankšluosčiu tik prieš verdant. Neturi būti painiojama su kvapus tualetinio popieriaus ...
3. raudona-karšto keptuvėje
Kas yra esmė?
Čia svarbiausia - pasiekti norimą kontrastą. Išoriškai trapumą ir patrauklus sultingas viduje.
Ką daryti?
Laukiame, kol visos dega iki taško, kad jis eina iš garo ir jūs galite ne, ir per kelias sekundes laikykite savo ranką virš paviršiaus. Mailius kepsnys ant didelės ugnies 1,5 minutes iš kiekvienos pusės.
Tada atkreipti dėmesį į kūrinio storio. Jei tai iš 4 cm tam, kepsnys gali atlaikyti vidutinė temperatūra ilgą laiką. Tai suteiks gerą Karamelinimui ir leisti mėsa nepraranda sulčių. Todėl toliau mažinti ugnį ir atsinešti kepsnys norimą doneness.
Mėsos storio 2 cm pasirengimo terpę / Puscepts būti pakankamai greitai skrudintos ant abiejų pusių. Su šiek tiek praktikos, ir jūs turite rodomas "už mietai intuicija", kuris bus sukelti akių paruošimo procesą.
4. Teisingas naudojimas naftos
Kartais kepsnys gali atnešti tayaschim ant jo tematikos sviesto gabalas. Ir kartais gudrus virėjas galite įdėti ją į kepimo ...
Kas yra esmė?
Pagrindinis tikslas šio veiksmo, kurie visi tyli, - padidinti šilumos laidumą ir pagalbiniai kvepalų, pvz rozmarinų ir česnako į mėsos gabaliuką.
Ką daryti?
Vieną minutę iki pabaigos virimo puode pridedant sviesto gabalas (pageidautina ištirpsta) arba šiek tiek alyvuogių aliejaus, rozmarino ir keletas sutrintų skiltelės česnako su žievelės, tada supilkite ištirpsta gardus mėsos mišinys. Apskritai, kepsnys ir be aliejaus galima gauti puikus. Dėl gerai ribeye kepsnys turi būti pakankamai riebalų, - jis bus ne tegul mėsą "sausas", net be papildomų priedų naftos formą.
5. Druska pagal skonį
Kai druskos kepsnys: prieš, po ar kepimo metu?! Ekspertų nuomonės dėl šio skirtis.
Kas yra esmė?
Kepsnys yra drėgmės, kuri tuo paruošimo ir virimo metu, tai yra pageidautina, kad būtų išsaugoti.
Ką daryti?
Kai rekomenduojame ne Druska kepsnys iki taško, kol jis yra virti. Priešingu atveju mėsa išeis sulčių per "atvirų" raumenų skaidulas. Kiti patarti marinatas į kepimo proceso viduryje. Kiti, priešingai, siūlo turtinga pabarstyti kepsnys su druska ir leiskite pastovėti 10 minučių tiek. Tai leis gaminti maistą tolygiai kepti kepsnys su skanus sūrus pluta.
Eksperimentuojant, esate tikri, kad rasti atsakymą į šį sudėtingą klausimą. Svarbiausia - naudoti didelį druskos!