Kaip ir kiek parduotuvės pieno ir pieno produktų

Iš to, ką galiojimo laikas priklauso nuo molochki

Ant pakuočių dažnai naudoja terminus, kurių prasmę mes nežinome, ar nesuprasti: "naudoja standartizuotus pieno", "ultra pasterizuotas", "Made iš nenugriebto pieno" ir pan. Pažiūrėkime iš pieno žaliavų rūšys, metodai jos perdirbimo ir pakavimo, ir kaip visa tai turi įtakos pieno produktų gyvenimą.

pieno žaliavos

Pienas yra svečiams:

1. unibody. Šis natūralus pienas, kad kamienas, bet nebuvo pakoreguota riebalų kiekio. Natural Balance riebalų, baltymų ir angliavandenių į pieną nepakitusio.
2. normalizuoti. Tai pienas, padalintas iš atvirkštinių (skystis riebalų nulio) ir grietinėlės, ir tada sumažintas iki norimų parametrų. Pieno normalizuoti, kad ji būtų ne per drąsus ir padaryti grietinę, varškės ir kitų maisto produktų su tam tikru procentu riebalų.
3. mažai riebalų. Tai pienas, iš kurio siekiant atskirti kremą, išskirtą proceso. Ant gomurio, tai yra beveik tas pats, kaip visuma, bet energetinė vertė yra dvigubai mažesnis. Toks pienas ir produktai, kurių pagrindą jį gaminti žmonėms skaičiuoti kalorijas.
   instagram viewer
4. atkūrimas. Tai pienas pagamintas iš koncentruoto ar miltelių pavidalo pieno ir vandens.

Po apdorojimo būdas

Priklausomai nuo termiškai apdorojant pieną yra skirstomi į:

1. pasterizuotas - vieną kartą šildymas yra paprastai iki 60 ° C Kai pasterizavimo vegetatyvinių formų mikroorganizmai žūva, bet sporos išlieka gyvybingi ir palankiomis sąlygomis įvyksta, intensyviai plėtojama. Kaip taisyklė, pasterizuotas visą arba lieso pieno ir grietinėlės ir pasukas. Pasterizuoti produktai buvo laikomi žemoje temperatūroje trumpą laiką.
2. UAT - trumpas kaitinant iki 150 ° C ir greito aušinimo. Bakterijos, kurios sukelia souring pieno žūva, bet skonis ir maistinės medžiagos būtų saugomi.
3. sterilizuoti - palyginti ilgas kaitinant iki 100 ° C ir aukščiau. Tiesą sakant, tai virti pieną, kuris nelieka maistinių medžiagų ir žuvo visi bakterijas, įskaitant pieno rūgšties. Nėra jogurto ar varškės iš jo negaus. Bet parduotuvėje yra pienas gali būti labai ilgas. Į sterilizuotą pieną ir ultrapasteurized gamybai dažnai taikomos įvairios druskos stabilizatoriai.

Priklausys nuo minėtų klasifikacijų, visi pieno produktai gali būti skirstomi į trumpalaikius ir ilgai.

Trumpas pieno - yra Nukreiptas pienas su žemos temperatūros pasterizavimo ir produktai, pagaminti jos pagrindu. Ilgai pieno - tai ultra-pasterizuotas ir sterilizuotas ar atnaujinti iš sauso pieno ir jo produktų, padarytą iš jo.

pakavimas

Be to, žaliavų ir apdorojimo būdą molochki galiojimo laiką įtakos pakuočių išvaizdą.

1. minkšta pakavimo (FIN-Pack Bertha-pack ir tt). Šis paketai iš aukštojo stiprumo polietileno.
2. Pusiau standus pakuotėje (Įvairių tipų termoplastikų). Ji yra dažniausiai plastikinę puodelio su uždaru "dangteliu" folijos ar plėvelės.
3. Pusiau standus pakavimas lakštai ir kompozicinės medžiagos (Tetra-pack, Tetra Rex ir kt.) Tai kartoninės dėžės įvairių formų su daugiasluoksnio padengimo viduje.

Įmonės, veikiančios per trumpą pieno, paprastai pasirinktas polietileno plastiko ir pigūs įgyvendinimo variantus iš kartono pakuotės. Jei skaitiklis pieno plastiko ir popieriaus maišelį, greičiausiai prieš pasterizuotas pienas su tinkamumo laikas 3-5 dienas.

Thermoplastics dažniausiai naudojamas jogurtas, grietinės ir kitų pieno produktų. Čia svarbiausia - paketo sandarumą. Jei gamintojas naudojo aukštos kokybės dangos medžiaga ir griežtai laikėsi dujinis terpę pakuotę, produktas yra lengva laikyti 5-7 dienas.

Žiūrint iš folijos menkiausio skylę? 99%, kuris sugedęs produktą.

Ultra-pasterizavimas ir sterilizavimo reikalauja antiseptinis užpildymas, kuris gali pateikti tik tetra-PAK. Nepirkite tokį pieną į plastikinius maišelius ir kartono pigiau.

Kaip laikyti pieną ir pieno produktus

Atsižvelgiant per skaitiklį iš pieno butelis arba jogurto pakelis, mes pirmą kartą pažvelgti į galiojimo laiką ir stebisi, kodėl toks paplitęs? Iš vieno prekės ženklo produkto gyvena tik porą dienų, ir, atrodo, bus lygiai tas pats produktas, bet skirtingos markės - dvi savaites.

Tinkamumo laikas pieno produktų žinomi gamintojai. Tačiau ji neturėtų viršyti nustatytų reglamentuose kontroliuojančių institucijų terminus.

Tinkamumo laikas pieną, kuris yra tik šiek tiek šildomas užsnūsti vartotojai negali viršyti 5 dienas. galiojimo laikas pieno produktų be stabilizatorių ir konservantų - ne daugiau kaip 10 dienų.

Tinkamumo laikas ilgas molochki rinkinys gamintojai, remiantis ką stabilizatoriai, konservantai ir tirštikliai yra įtraukta į sudėtį. Gamintojas privalo imtis testą ir patvirtinti sulaikymo laikotarpį kiekvienam produktui savo Rospotrebnadzor. Todėl vartotojai turėtų sutelkti dėmesį į nurodytą ant pakuotės datos.

Optimalus laikymo temperatūra trumpas molochki - 2-4 ° C temperatūroje tai trečioji lentyna iš šaldytuvoTaip pat zonos šviežumo. Ilgas želė gali būti dedamas ant viršutinės lentynos, ir net šaldytuvo dureles. Sterilizuotam pieno paketo, pavyzdžiui, yra leistina laikymo temperatūra iki 25 ° C

Po to, kai atidarius pakuotę didžiausią galiojimo laikas yra pasterizuoto pieno - 48 valandas, sterilizuotas - 96 valandos. UAT yra saugomi tol, kol ji yra parašyta ant pakuotės. Pieno produktai turėtų būti vartojamas per 72 valandas.

Kaip nustatyti pieno šviežumą

Kartais šis terminas nebuvo išėję ir palaikykite šaldytuve, bet vis tiek imtis abejonių, ar tai yra įmanoma valgyti? Nustatyti produkto tinkamumą gali ne tik saugoti sąlygas, bet ir jų išvaizda.

Jei pieno riebalų (4,7% ir daugiau), jis yra priimtinas plėvelės formavimas charakteristika, kuris iš karto išnyksta ant maišant. Lieso pieno gali turėti šiek tiek melsvą atspalvį ir UAT - kremu.

Mes manėme, rauginto pieno rūgštus, ir tada atsiranda kraujo krešulys. Ji yra transformuojamas į jogurto.

Kaip nustatyti jogurto ir rūgpienio šviežumą

Šviežia jogurtas turi vienodą nuoseklumą. Dėl mišrios (laktato ir alkoholio) fermentacijos ir specialaus raugo ant kefyro grybeliai gali meteorizmas. Natalija Klimova sakė, kad mažas paketas patinimas su jogurtu - tai yra normalu.

Bet rauginto pieno yra, priešingai, iš broko ženklas. Produktas gaminamas fermentuojant pieną su tirpintu specialių raugo kultūrų to. Šviežia riaženka absoliučiai vienodos, šviesiai kreminės spalvos ir lydomas su maloniu poskoniu.

Pagrindinis gedimo požymių, pieno produktai - aukščiausios vandeningas išrūgų atsiradimas.

Kaip nustatyti grietine šviežumą

Šviežia grietinė turėtų būti vienalytė, storas, baltas arba šiek tiek kreminė blizgus. Minimalus masės dalis riebalų grietinės už - 10%, maksimalus - 42%. Tuo didesnis riebalų kiekis, storesnis kremas.

Natalija Klimova

Pagal grietinėlės svečiams negalite pridėti Stabilizatoriai ir tirštinančius. Jei gamintojas, jis įmetė šiek tiek miltelių, ji neturi teisės rašyti ant pakuotės žodį "grietinėlė". Todėl, parduotuvėse buvo visi grietinės, grietinėlės produktų rūšių. Jie yra pigesni nei natūralios grietinės, tačiau reikia atidžiai išstudijuoti sudėtį: ar užsienio priedai.

Kaip nustatyti jogurto šviežumo

Natalia Klimenė paaiškinta, kad, priklausomai nuo gamybos jogurto metodas gali būti skystis (gėrimas) bei riebus. Bet kuriuo atveju, šviežias produktas nuoseklumas turi būti vienoda. Gamybos metodo rezervuaro (kai vaistas pirmą skvashivaetsya didelės talpos, o po to išpilamas į indą) baltyminius produktus, gali būti sumažėjusi kraujo krešulys. Kai termostatas (kai starteris įvesta į jau supakuoto gaminio) krešulys turėtų būti sveikasis skaičius.

Jei jogurtas su vaisių gabalėlių, ji turėtų būti saikingai saldus ir atitiktų spalvą ir skonį užpildo.

Kaip nustatyti varškės šviežumą

Švieži produktai minkštas, tepamas jis ar trapus tekstūra. Nugriebti varškės normalų serumo ir mažas pasirinkimas silpnas skonį pieno miltelių.

Natalija Klimova

Sugedęs sūris yra lengva atpažinti skonį: jis yra kartūs.

Ką daryti, jei pienas pablogėjo

Nesijaudinkite, jei jūs praleidote terminus. Natūralus pienas gali būti perdirbtas į jogurto ar jogurto. Norėdami tai padaryti, jums reikia įsigyti specialų starterį ir sumaišykite jį su karštu grietinės produktą.

Jei jogurtas arba pieno serumas pradeda Pleiskanoja, sūriui. Siekiant šio tikslo, skystis poreikiai turi būti šildomas, taip pat, bet ne užvirkite grūdų varškė atskiriama nuo išrūgų ir išmeskite į koštuvą, nustatyta marle. Po to jums reikia susieti marlę ir pakabinkite jį virš kriauklės į likusį skystį stiklo.

Taip pat šiek tiek apkartino pieno ir šiek tiek vėluoja jogurtas - geras pagrindas blynai.