Crafting alų: ko ieškoti perkant ir kaip ne paleisti į fake

Iš kur apdorodami alų

Pirmieji mažose nepriklausomose alaus daryklose pasirodė Didžiojoje Britanijoje 1970 metais. Jie specializuojasi tradicinių alaus rūšių paruošimo. Ir po 1978 m, kai kai JAV valstijų turi legalizuotą Pradžia alaus, ši tendencija tapo populiari ir ten.

Rusijoje, pirmoji nepriklausoma maža alaus darykla pasirodė 2008 metais, ir daugiau ar mažiau masės pasiskirstymas Kraft prasidėjo 2012 m.

Kas gali būti laikoma tikra Crafting

Crafting alaus - tai alus, kad nepriklausoma maža alaus darykla verdamas pagal originalų receptą. Jis parduodamas į butelius arba pilamas baruose ir specialių akinių.

Asociacija Amerikos aludarių veda gana griežtus reikalavimusAmatų aludaris apibrėžta institucijai, kuri gali virėjas nekilnojamojo Kraft:

1. Alaus darykla turėtų parengti ne daugiau kaip 6 mln barelių per metus (3% metinių alaus pardavimų apimtis JAV). Vienas alaus statinės yra 117,3 litrų, kad alaus darykla negali viršyti metinę apimtį 703.8 milijonų litrų.
2. Alaus darykla turėtų būti nepriklausomas. Mažiau nei 25% jos akcijų priklauso savininkui. Taip yra dėl to, kad su didesniu skaičiumi investuotojų alaus atimta galimybė laisvai sukurti ir įdiegti naujus skonius, kurių ne visi gali duoti apčiuopiamų verslo naudą.
   instagram viewer
3. Alaus darykla turėtų ne tik naudokite standartinius komponentus (apynių, mielių, salyklo), bet ir eksperimentuoti su prieskoniais. Mažos gamybos apimtys leidžia jums pridėti naujus ingredientus, be baimės, kad šalis bus ne vartotojui.

Aiškus plaukiojanti priemonė yra taikoma tik pagamintam alui Jungtinėse Amerikos Valstijose. Europoje ir Rusijoje tokios griežtos nėra, todėl pagrindinis bruožas gali būti kūrybinė savirealizacija iš alaus darykla ir naujų ir įdomių skonių paieškos.

Svarbiausia - originalūs receptai ir tam tikra koncepcija rūšies buvimą. Didelė problema yra tai, kad nėra kas apdorodami alaus Rusijoje apibrėžimas.

Denisas Pavelchevsky savininkas barai ir sutartis nepriklausoma alaus darykla Northside Brew

Ne viskas yra aišku ir trapistų alus, kuris gaminamas su daugiau viduramžiais vienuolynuose Europoje. Kai atributas ją apdorodami, o kiti mano, kad formalūs požymiai šio konkretaus tipo alaus.

Anglų-kalbanti alaus dažniau pasimatymai gudrus (kraftovaty). Jis naudojamas siekiant nustatyti alų, kuris formaliai atitinkančią autorių kriterijus, bet neatitinka esminių reikalavimų. Pavyzdžiui, kai įdomi architektūros skonis pradeda gaminti alaus milžinė.

Kur virėjas ir kiek alaus apdorodami parduotuvę

Rusijos laivas verdamas arba mažose nepriklausomose alaus daryklose, ar fabrikuose, kur Jūs galite užsisakyti nedidelį partiją alaus savo receptą. Dauguma supratau per barus ir specializuotų parduotuvių už alkoholio pardavimo.

Kaina vartotojui svyruoja nuo 150 iki 350 rublių vienai porcijai. Brangios yra dėl mažų gamybos apimčių ir naudojimo natūralių ingredientų.

Dauguma Crafting alaus - entuziastai, tikrai įsimylėjęs savo darbą. A klasių įvairovė leidžia net tiems, kurie tiki, kad alaus nemėgsta rasti kažką pagal savo skonį.

galiojimo laikas alaus išsilavinimą visada nurodomas ant pakuotės. Kai kurios rūšys gali būti saugomi iki 25 metų, palaipsniui dozrevaya butelyje kaip vyną. Vidutinis galiojimo laikas alaus išsilavinimą - nuo šešių mėnesių iki 5 metų. Žinoma, kalbame apie uždarame inde.

5 lydintys Crafting alaus santrumpos

1. Alkoholio kiekis (tūrio) - alaus tvirtovė. Tiksliau, ši santrumpa nurodo koks procentas tūrio yra alkoholikas. Jūs galite pamatyti išsamią lentelę čia. Stipriausias alus pasaulyje yra Škotijos Brewmeister Armagedonas, Alkoholio yra 65%. Ir šis gėrimas yra vis dar laikomas alus!
2. ABW (alkoholio masės) - šiek tiek daugiau retas variantas, kuriame alaus pilis, tačiau, atsižvelgiant į jo svorį. Norėdami gauti ABV, ABW reikia padauginti iš 1,25.
3. IBU (tarptautiniai kartumo vienetai) - alaus kartumas komponentas, kuris priklauso nuo apynių naudojamų virimo procesą. Lentelė rodo, kad skonio intensyvumą, jūs galite pamatyti čia. Įrašų čia priklauso Kanados Flying Monkeys Alpha ištvirkavimo ir 2500 IBU. Palyginimui: ryškios stovykloje (blankiai Lager, lezak) 8-12 IBU, Indijos šviesos elementų (IPA) - 60-80 IBU, dviguba IPA (dvigulė / Imperial IPA) - 100 IBU.
4. SPM (etaloninis metodas) - intensyvumas spalvos alus.
5. OG / FG (originalas sunkumą / galutinis sunkumą) - tankis nefermentuotos / fermentuotas misa. Kuo didesnis našumas, turtingesnių ir stipresnis gėrimas.

Kaip atpažinti suklastotas

Gamybos apdorodami alų - nauja kryptis, kad valstybiniu lygiu dar turėjo teisinį pagrindą. Šiandien, gamintojai gali skambinti apdorodami jokio alaus, šiek tiek daugiau nei originali lager ir stotus.

Šiuo metu apdorodami alaus - yra smulkių alaus daryklų produktai. Tačiau atskirti savo išvaizda yra labai sunku, todėl vienintelis būdas - išbandyti ir pajusti skirtumą.

Aleksandras Menfas vadovas aludaris MANFAS alaus darykla

Tai geriausia bandyti specializuotose barų. Yra tikrai patars, kad jūs turite skonį, ir nepanašu, kad bus pasiūlyta blogą alų. Remiantis skaičiavimais, Rusijos Aludarių SąjungosTarptautinės prijungti prie kraft revoliucijos RusijojeKiekviename didmiestyje turi nuo vieno iki penkių barai ir specializuotų parduotuvių, kurios susijusios Crafting alų.

Ne suklastotas ir tikra amatų. Kadangi nėra protingas apibrėžimas, kas tai yra, tai neįmanoma kalvė. Yra geras alus, ir yra blogai. Kaip turėti gerą alaus, ir yra blogai.

Denisas Pavelchevsky savininkas barai ir sutartis nepriklausoma alaus darykla Northside Brew

Nustatyti pasirinkimas gali padėti tarptautinės paslaugos Untappd. Be to įdėti vartotojai vertina alaus ir kai alaus.

Kas vyksta crafting alų

Pagrindinis bruožas šio amato - buvimas įdomus skonis, todėl džiovinta žuvis arba ūminis užkandžiai šios alaus nedarys. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama prieš bandant Kraft, rūkyti ar gerti kavą.

Įvairių tipų amato, taip pat įvairūs vynai, kartu su produktų, skirtų užskaityti skonio įvairovė. Norėdami lengvai Pasiimti alaus užkandžiai salyklo veislių - saldus pyragas - aštrūs. Jei pasiklysti į skonių ir įvairių variantų, galite imtis universalus sūrio arba pica, kurie yra tinkami dauguma crafting alaus, išskyrus labai labai sunkių klasių.

Geros įstaigoje bus visada suteikti jums praktišką patarimą, tai geriau derinti su vienos ar kitos alaus rūšies.

Jūs vis dar galite sekti Amerikos aludarių asociacijos rekomendacijasAmatų Alus ir maistas gidas. Taigi, Blyški Ale patariama papildyti mėsos arba moliūgų pyragas, mėsainiai, Anglų sūris (Rusijos realijas - Cheddar). Indija Pale Ale yra derinamas su aštriu maistu su kariu, saldžiosios desertai: karamelė obuolių pyragas arba morkų meduolių. Skonis Imperial arba Double IPA reikalauja sunkiųjų patiekalų, pavyzdžiui, rūkyta šonine, aviena, kepta, keptos vištienos ar labai saldus desertų, pavyzdžiui karamelės sūrio ar creme brûlée.