Virėjas Jamie Oliveris: 6 puikių patiekalų Vištienos
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
1. Traški vištiena su keptomis bulvėmis ir daržovių salotomis
Pagalbinės medžiagos
- 2 kg bulvių;
- 2 citrinos;
- Visa vištienos skerdenų (3-3,5 kg),
- kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
- žiupsnelis jūros druskos;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- ½ sija švieži čiobrelių;
- 5 česnakai gvazdikėlių;
- prieskoniai - pagal skonį;
- ½ šviežio baziliko pluoštą;
- 1 krūva petražolių;
- ½ svogūno dzhusay pluoštą;
- 4 šaukštus be riebalų graikų jogurtas;
- 1 pankolio pluoštą;
- ¼ šakutė kopūstų;
- 4 vidutinio morkos.
paruošimas
Nuplaukite bulves ir supjaustykite griežinėliais. Lemon bulves ir vienas įdėti į verdančio sūriame vandenyje 4-6 minutes puodą. Tada apversti bulves į koštuvą, šiek tiek purtyti ir palikite keletą minučių su stiklu skysčio perteklių. Virti citrina yra naudinga jums vėliau.
Sutarkuokite skerdenos alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų. Pabarstykite vištienos sultys pusę šviežių citrinų ir pradeda jos citrinų puselės.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėti ant grotelių vištienos krūtinėlė puse žemyn. Riebalai dažniausiai įsikūręs paukščio nugaros, todėl šioje situacijoje jis tolygiai pasiskirsto po visą mėsą ir laikykite jį sultingas. Pagal grotelių, įdėkite kepimo: jis nutekės riebalų perteklių.
Vištienos bus kepama apie 1,5 valandos.
45 minučių po to, kai virimo ruožtu pradžios karkasas, kad iš visų pusių ji buvo trapumą.
Po to, kai 15 minučių, tada vieta ant kepimo skardos riebalais Virtos bulvės, čiobreliai, smulkinto česnako ir prieskonių. gerai ir vieta Sumaišykite krosnelė. Po dar ketvirtį valandos vėl sumaišykite bulves.
Kai vištienos propechotsya, pašalinti jį iš krosnies ir padidinti temperatūrą iki 200 ° C. Palikite bulves dar 5-10 minučių, kol jis yra padengtas traškia plutele.
Dabar pasiruoškite salotų. Dėl įdaru, sumaišykite virinto minkštimo citrina Dubenyje pjaustytų pusę savo odą, smulkintą baziliką, petražoles ir svogūnų dzhusay ir graikų jogurtas. Išmaišykite ir pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir prieskonių.
Susmulkinkite pankolių ir kopūstai. Nulupkite morkas ir supjaustyti ją į juosteles. Sumaišykite šiuos ingredientus ir pagardinkite citrinos padažu.
Patiekite vištieną su traškiais bulvėmis ir daržovių salotomis.
2. Vištienos kukuliai pomidorų padaže
Pagalbinės medžiagos
- 3 riekelės ruginės duonos be plutos;
- 50 ml pieno;
- 50 g alyvuogių;
- 2 šaukštai šoktelėjimas;
- 4 skilteles česnako;
- 4 šaukštai tarkuoto parmezanu;
- 300 g virtos vištienos;
- 1 didelis kiaušinis;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 800 g pomidorų masės;
- ½ šaukštelis cukraus;
- keletas šakelių petražolių.
paruošimas
Supjaustykite duoną, maišyti ją su pienu ir šiek tiek palaukti.
Šlifuoti maišytuve suminkštinti duonos, alyvuogės, kaparėliai, vienas gousse ir parmezanu. Pridėti pjaustytų vištienos ir žalias kiaušinis ir vėl visą pjaustyti. Tekstūra turėtų būti vienalytis pakankamai mišinio gali būti rulonų rutuliai.
Prieskonių maltai druskos ir juodųjų pipirų. Padaryti nedidelius kamuoliukus iš jo apie 2,5 cm skersmens. Jei paaiškėja vandeningas įdaru, pridėkite jį prie duonos trupinius.
Ištepkite kepimo indą aliejumi ir įdėkite jį į mėsos. Pabarstykite alyvuogių aliejaus ir įdėti į įkaitintą 180 ° C orkaitėje. Po 15 minučių, pasukite kukuliai, kad jie vienodai padengtas aukso pluta ir kepkite kitą ketvirtį valandos.
Ruošdamasis kukuliai, kad pomidorų padažu. Supilkite į puodą 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, vietą ant vidutinės ugnies ir kepti 3 skiltelės pjaustytų česnakų, kol jis šiek tiek suminkština.
Pridėti Česnakų minkštimas pomidorus. Beje, tai galima pakeisti pomidorų pasta. Norėdami išeiti iš stiklainio visų makaronų, supilkite į jį šiek tiek vandens, išmaišykite ir supilkite į puodą.
Pridėti šilumos ir virkite padažą 8-10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol jis sutirštės. Jei padažas atrodo jus rūgštus, pridėti cukraus. Sezonas su druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Pridėti kukuliai su padažu 5-10 minučių iki virimo pabaigos.
Prieš patiekdami, pabarstykite smulkintų petražolių patiekalas.
Jamie OliverMes pateikti šiuos skanus karštų kukuliai su pomidorų padažu, bet jie taip pat tobulai su makaronų ar ryžių. Atvėsti mėsos gali būti paduodamas salotos arba paprikos uogiene.
3. Vištienos salotos, šoninė ir saulėje džiovintų pomidorų
Pagalbinės medžiagos
- vištienos (1,2 kg);
- šiek tiek jūros druska;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
- kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 1 Ciabata;
- 12 šoninė griežinėliai;
- 50 g rocket;
- sija šviežių mėtų;
- 145 g džiovintų pomidorų alyvuogių aliejaus;
- prieskoniai - pagal skonį;
- šiek tiek balzamiko actas.
paruošimas
Patrinti Vištiena su druska, pipirais ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Supilkite ant keptuvėje ir kepkite įkaitintoje 200 ° C orkaitėje apie 1,5 valandos, kol virti.
Pusvalandį po virimo pradžioje įdėkite keptuvę su vištienos gabaliukai ciabattas kaip gauti skrebučiais. Kai mėsa propechotsya, išimkite iš orkaitės kepimo. Reikėtų šiek tiek atvėsti.
Jamie OliverTai salotos receptas yra neįtikėtinai paprasta, puikiai dera vištienos ir keletą kitų skanių ingredientų.
Rankų ar šakute, padalinti vištienos į keletą ilgų gabalų. Pakepti alyvuogių aliejaus kumpio, kol trapumą.
Mix vištiena, skrebučiai, arugula, mėtos lapai, saulėje džiovintų pomidorų ir šonine. Pridėti prieskonius ir sezono su balzaminio acto ir alyvuogių aliejaus.
Patiekti salotos su gaivia baltojo vyno.
4. Vištiena su daržovėmis orkaitėje
Pagalbinės medžiagos
- 4 dideli pomidorai;
- 2 raudonieji svogūnai;
- 1 raudona paprika;
- 1 geltona paprika;
- 4 skilteles česnako;
- 6 bodryshek vištiena be odos ir kaulų;
- ½ sija švieži čiobrelių;
- 1 šaukštelis paprikos;
- 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai balzaminio acto;
- prieskoniai - pagal skonį.
paruošimas
Supjaustykite pomidorus į ketvirčius. Nulupti svogūnus supjaustyti žiedais. Nuvalykite paprikos iš sėklų ir supjaustyti gabaliukais. Naudokite peilį priploti šiek tiek rudos česnaką.
Įdėkite vištieną ir daržoves į kepimo indą (apie 25 × 30 cm). Daržovės neturi padengti vištiena. Pabarstykite su čiobreliais lapais ir paprikos.
Sumaišykite alyvuogių aliejus, balzamiko actas, druska, malti juodieji pipirai. Supilkite šį daržovių ir vištienos mišinį. Įdėkite kepimo įkaitintoje 180 ° C orkaitėje ir kepkite apie valandą.
Jamie OliverPaprastas receptas skanus kepta vištiena. Bet visą sunkų darbą už jums atlikti orkaitėje.
Vištienos turėtų būti gerai propechsya ir padengtas aukso pluta. Kepimo proceso periodiškai pasukti mėsos gabalus ir jų laistymo skystį iš keptuvės.
Patiekite su žaliomis salotomis. Jis taip pat gerai dera su ryžiais ir košės iš kukurūzų kruopos. A traškūs duonos riekė gali būti artimųjų sultingi padažu.
Pažiūrėkite, kaip nagų laistymo patiekalas gaunamas su receptu Jamie:
5. Panzanella su vištiena
Pagalbinės medžiagos
- Visa vištienos skerdenų (1,5 kg);
- šiek tiek jūros druska;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
- kelis šaukštus alyvuogių aliejaus;
- šviežių žolelių (pvz, šalavijas, rozmarinas ir čiobreliai) krūva;
- 270 g ciabattas;
- 1 galvutė česnako;
- 2 kg pomidorų;
- 1 krūva šviežių bazilikų;
- 1 nedidelis raudonųjų svogūnų,
- 5 šaukštai raudonojo vyno actas;
- prieskoniai - pagal skonį;
- 100 g kauliukų alyvuogių;
- 2 šaukštai kaparėliai;
- šiek tiek tarkuoto parmezanu.
paruošimas
Patrinti vištienos su jūros druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Pradėti skerdenos žolės. Palikite rozmarinas tiek, tai bus naudinga vėliau.
Kad Ciabata savavališkų gabalų ir vietoje apie kepimo lapą. Pridėti į duonos grūsti neluptų skilteles česnako ir įdėkite viščiuką ant viršaus.
Jamie OliverŠis patiekalas puikus skonio. Duona sugeria kepta vištiena su žolelių sulčių. Kaip rezultatas, kurį įgijo nepaprastai skanus traškus skrebučiais.
Įdėkite kepimo įkaitintoje 180 ° C orkaitėje 1,5 valandos. Vištienos turėtų būti visiškai propechsya.
Supjaustykite pomidorus į skirtingas vienetų. Dideliame dubenyje sumaišykite pusę pomidorų rankas pusė baziliko lapų, pjaustytų svogūnų ir 1 šaukštą acto. Įdėti prieskonių.
Tada toje pačioje dubenėlį, pridėkite 4 šaukštus acto, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, juodųjų pipirų žiupsnelis ir gerai išmaišykite.
Panirti į šio padažu kepintos duonos, paliekant po kelių gabalų. Lobizmas Ciabatta gali įsiurbti. Pridėti dubenį kapotų alyvuogėmis, kaparėliais, likę pomidorai, duonos ir baziliku. Švelniai išmaišykite gautą Panzanella ir pabarstykite rozmarinu ir parmezanu.
Supjaustykite viščiuką ir įdėkite gatavų mėsos gabalus ant Panzanella.
6. Uždaroji vištienos pyragas
Pagalbinės medžiagos
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- 2 svogūnai;
- 600 g vištienos bodryshek be odos ir kaulų;
- 350 g bet kokių grybų;
- sija (30 g) šviežių čiobrelių;
- šiek tiek jūros druska;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštas raudonojo vyno actas;
- 150 ml vandens;
- 375 g šaldytos sluoksniuotos tešlos.
paruošimas
Nelipnius keptuvėje su 30 cm skersmens įdėti per didelio karščio ir pašildyti 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Pakepinti ant jo pjaustytų svogūnų ir pjaustytų vištiena 6 minutes, retkarčiais pamaišydami. Vištienos turi įgyti auksinį atspalvį.
Šiuo metu supjaustykite grybus, įdėti juos į kitą nelipnius keptuvėje ir įdėkite jį virš vidutinės ugnies. Virėjas grybus 4 minutes, tada pridėkite juos ir pusė čiobreliais lapų vištienos. Sezonas su jūros druska ir juodaisiais pipirais. Supilkite į keptuvę su acto ir vandens ir gerai išmaišykite.
Iškočioti tešlą į ratą centimetrų pora dideliu keptuvėje, kuriame rengiamasi įdarą. Tešlą uždengiame keptuvę ir Tuck medinio mentele kraštus. Dėl bandymo pykdyti-gabalai (nenutraukite jį visiškai). Ištepkite pyrago 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Atsižvelgiant į kištuko likusi čiobrelių viduryje.
Kepkite vištienos pyragas 15 minučių ant žemesnio lygio į įkaitintą 220 ° C orkaitėje. Tešla turi keltis ir padengtas aukso pluta.
Taip pat žiūrėkite:
- Ką virėjas vištienos: 6 įdomių receptų iš Gordon Ramsay →
- 3 vištienos patiekalų kepimo →
- 5 skanūs vištienos salotos →