Kaip riebalų marinatas 3 idealus būdas
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Kaip pasirinkti riebalų
Norėdami pasirinkti teisingą riebalų, geriau eiti į rinką arba ūkio parduotuvėje. Visų pirma, atkreipkite dėmesį į spalvą: ji turėtų būti balta arba rožinė, bet nebūtinai vienoda. Odos riebalai turėtų būti plonas, lygus, be šerių ir žyminio pageidautina veterinarijos gydytojas.
Kvepia kumpio. Šviežias produktas Kvapas plonas saldus pieno. Specifinio skonio buvimas rodo, kad riebalai gavo iš šernų. Nėra prieskonių kvapas nėra aišku, todėl geriau atsisakyti pirkti.
Pierce šonine su peiliu, šakute ar rungtynių. Jei jis yra pradurtas lengvai arba mažai pasipriešinimo, produktas yra vertas jūsų patvirtinimo.
Įsigijus riebalus reikia praskalauti tekančiu vandeniu ir rankšluosčių sausas gerai pradėti virimo procesą.
Kas šoninė druskos
Su druska, česnakais, lauro lapų, kmynais, pankolių sėklų ir net svogūnų odos ir cukraus.
Kai beicavimo nebijo eiti per toli su druska. Pagrindinis plius riebalų, kad jis sugeria kaip daug druskos, kaip jam reikia.
Kaip marinuoti šonine
Namuose, galite įdėti druskos kumpio trimis pagrindiniais būdais:
- Tiesiog patrinti druskaIr - klasikinis versija - česnakais ir pipirais, kuri duos patiekalas aštrus skonį ir aromatą. Virėjas sausuoju būdu greitai ir lengvai. Jis tinka tiems, kurie nemėgsta daug laiko virtuvėje. Bet mes turime prisiminti, kad riebalai yra saugomi gali būti ne daugiau nei mėnesį.
- Sūryme. Tai yra sunkus procesas: pirmasis virti druskos tirpalu, po to mirkti jį taukų, ir tada įdaryti su prieskoniais. Bet darbas atsipirko visiškai: Produktas suteikia labai švelnus ir gali būti saugomas maždaug metus.
- virėjas. Šis metodas sumažina užkrėtimo riziką. Toks riebalų saugomi iki šešių mėnesių. Ir jei jis gaminamas su svogūnų odos, tada skonis bus priminti rūkyti.
Beje, nesvarbu, koks metodas jums pasirinkti, saugoti pasirengę riebalų turės į šaldiklį.
1. Kiaulinių taukų su česnaku
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg riebalų;
- 200 g druskos;
- 20 g juodųjų pipirų;
- ½ galvutės česnako.
paruošimas
Sumažinti šonine į kubeliai 4-5 cm pločio.
Padaryti Kiekviena juosta skerspjūvius. Gylis - šiek tiek daugiau nei viduriniosios gabalas.
Giliai baką pilti visą druską. Atsigulė riebalų ir geras RUB druska iš visų pusių.
Pabarstykite pipirų ant viršaus. galima naudoti raudonos ir juodos, mišinį, jei pageidaujama.
švarus česnakų ir supjaustyti griežinėliais 1-2 mm storio ir įdėti juos į angas ant kumpio gabaliukais.
Įdėkite į konteinerį ir parduotuvėje taukai šaldytuve 3-4 dienas.
Salo yra pasirengusi. Jo skonis geriausias su juoda duona.
Saugojimo ar plauti Nuvalykite perteklių druska, įvyniojimas į riebalinio audinio, įdėti į paketą, o tada į šaldiklį.
2. Riebalų sūrymu
Pagalbinės medžiagos
- 2 kg taukų;
- 5 puodeliai vandens;
- 200 g druskos;
- 1 galvutė česnako;
- 4 lauro lapai;
- pipirų ir kitų prieskonių - pagal skonį.
paruošimas
Salo, skalavimas, paglostyti sausas ir supjaustyti mažais gabaliukais, kad jie lengvai vyksta į stiklainį ant kaklo. Optimalus gabalas storis - 5 cm.
Paruošti sūrymu. Supilkite 5 puodelius vandens į puodą, vsypte druska, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Česnakai supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais ir įtrinkite juos riebalų. Lauro lapai, skalavimas ir paglostyti sausas.
Įdėkite taukus į stiklainį. Nebandykite įdėti vienetų sandariai: riebalų gali tapti karstelėjusį. riebalų sluoksniai pastumia lauro lapų ir juodųjų pipirų.
Užpilti sūrymu į talpyklą, todėl, kad ji yra visiškai padengtas šonine ir dangtelį su dangčiu. Visiškai neverta uždarymas: riebalų turėtų kvėpuoti. Laikyti kambario temperatūroje 3 dienas, tada uždarykite dangtį ir padėkite indelį į 3-5 dienas šaldytuve (jei tikrai bijo parazitai, padidinti iki 3 savaičių).
Po to, pašalinti riebalus nuo bankų, paglostyti sausas popierinių rankšluosčių ir patrinti prieskoniais. Jūs galite naudoti raudonųjų pipirų, kmynų, paprikos. Tada wrap popieriaus arba maišelio kumpio ir įdėkite ją į šaldiklį. Diena vėliau, riebalų bus paruošta.
3. Riebalų svogūnų odos
Pagalbinės medžiagos
- 1 litras vandens;
- 2 sauja svogūnų odos;
- 3 lauro lapai;
- 200 g druskos;
- 2 šaukštus cukraus;
- 1 kg riebalų sluoksnio;
- 4 žirnių pipirų;
- 3 skilteles česnako;
- paprikos, pipirų mišinys - pagal skonį.
paruošimas
Puodai ADD vandens, pridėti plauta svogūnai žievels, lauro lapų, druskos, ir cukraus. Gautas mišinys virinti, įdėti jį į riebalų ir dengiamosios plokštės taip, kad ji nuskendo į skystį.
Sugrąžinsiu mišinį užvirinamas ir troškinkite dar po 20 minučių ant mažos ugnies. Po pašalinti keptuvę nuo šilumos, vėsioje ir laikykite vėsioje vietoje 12 val.
Pašalinti riebalus, išdžiovinkite ją ir patrinti Smulkintos česnakai, paprikos ir paprikos mišinio mišinys. Wrap kumpio pasirengęs filmo ar maišelį ir įdėkite į šaldiklį.
Prieš patiekdami palaikykite riebalų kambario temperatūroje 5 minutes ir supjaustyti plonais griežinėliais. Geriausios iš visko yra riebalų derinama su juoda duona ir garstyčių.
Taip pat žiūrėkite:
- Kaip virėjas skanius naminius koldūnus →
- Kaip iškepti skanų bulvių →
- 8 būdai, kaip greitai ir skaniai marinuoti silkių →