8 tradiciniai receptai ir neįprasti pyragai kiekvieno skonį
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
Tradicinis Velykų pyragai
Nesvarbu, koks receptas pasirinksite, yra bendras, įrodyta per šimtmečius pyragų kepimo taisykles.
Dėl pyragai imtis baltųjų miltų ir nebūtinai tikrinami. Mielių galima naudoti tiek sausą ir spaudžiamas. Tačiau praeityje yra dar geriau. Cukrus turėtų būti gerai, ir kiaušinių tryniai - šviesus. Visa tai yra būtina siekiant tortas paaiškėjo, turtingas, minkštas, gražus geltona spalva.
Kartais tešla ADD vanilės arba vanilinio cukraus, muskato, cinamono ar citrusinių įkarštis. Jie pyragaičiai bus dar daugiau aromato.
Pyragai netoleruoja skuba. Tešla turėtų padidėti bent tris kartus: ruošiant tešla (tešlą), kai sumaišytos ir, kai skyla į formas.
Pyragai kepami specialiose Aukštos formų. Jie turi būti sutepti liberaliai pašildytas, bet ne skystos grietinėlės arba augalinio aliejaus. Kraštai arba apačioje gali nustatyti atliekančios pergamentinio popieriaus popieriaus. Formos užpildytas tešlos pusę arba trečdalį.
Kepti pyragus gerai įkaitintoje orkaitėje paprastai 1,5-2 valandas (priklausomai nuo dydžio). Kartais Prieš kepant pyragą centre įdėti medinę lazdą (SPLINTER) į tešlą pakilti ir kepama per tolygiai. Po valandos jis bus pašalintas, jei rakštis sausas tortas paruoštas. Jei ne, siųsti jį į orkaitę dar 30-40 minučių.
Galutiniai pyragai puošia baltymų danga, dažytos sorų ir konditerijos Topping įvairovė.
Parengti glazūra baltymų, atšaldyti kiaušinių baltymus (jie paprastai likti bandymo paruošimo) šluotelė dideliu greičiu su miltinio cukraus: 1 baltymų poreikis ½ puodelio miltelių. Pabaigoje pridėti citrinos sulčių šaukštelis.
1. sūrio pyragai
Pagalbinės medžiagos
- 200 g sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- 200 ml pieno;
- 50 g sviesto;
- 2 šaukštelių aktyvios sausosios mielės;
- 100-150 g cukraus;
- ½ šaukštelis druskos;
- 550-600 g miltų;
- 100 gramų džiovintų razinų.
paruošimas
Ištirpinkite mieles šiltame piene. Sumaišykite varškės, kiaušinių, druskos, cukraus ir tirpintu sviestu dubenyje. Pridėti šį mišinį į pieną su mielėmis. Sumaišyti miltus su nuplauti ir obsushennym razinomis palaipsniui vsypte į skystų ingredientų ir minkyti tešla.
Minkyti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Pervežimas į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leisti ateiti į šiltą vietą. Tai trunka maždaug 1,5 valandos. Punch tešlą ir tada palikti jį vėl 40 minučių.
Padalinti tešlą į gabalus ir vietą į riebalais forma. Palikite juos ant stalo, kad tešla pakiltų. Kepkite varškės kukulius įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.
Kai pyragai atvėsta, padengti juos su Glaistant ir drožlių.
2. Juicy pyragaičių tešlą
Pagalbinės medžiagos
- 500 ml pieno;
- 200 g tirpintu sviestu;
- 10 tryniai;
- 50 g šviežių mielių;
- 100 g cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 1 kg kvietinių miltų;
- vanilės ant peilio galiuko.
paruošimas
Įkaitinkite pieną iki 40 laipsnių. Byrėti ir ištirpinama mieles į jį. Pridėti pusę cukraus. Pabarstyti miltų padaryti jį pritvinkusios su deguonimi. Pridėti pusę miltų į mielių ir gerai išmaišyti, kad neatsirastų gumbų. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje apie 40-60 min.
Mažos ugnies išlydyti sviestą. Sumaišyti trynius su likusiu cukrumi iki baltos spalvos. Gatavame užvirinti įvesti rastortye trynius ir lydomas šiltą sviestą. Sumaišykite ir pridėti likusius miltus. Minkyti tešlą: ji turėtų būti šiek tiek storesnis nei blynams.
Supilti tešlą į formas, sutepti. Palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių. Šiuo metu Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kai tešla pakyla, vieta pelėsių karštoje orkaitėje ant vidurinės plokštės maždaug 1 val.
gatavas pyragai garnyras kaip pageidaujama.
3. Lush pyragai su razinomis
Pagalbinės medžiagos
- 500 ml pieno;
- 300 g suminkštinti sviestą;
- 10 tryniai;
- 1 ½ pakeliai sausų mielių;
- 300 g cukraus;
- 1 kg miltų, kurių;
- 300 g razinų;
- 10 g vanilės cukraus;
- citrinos žievelės - pagal pageidavimą.
paruošimas
Ištirpinkite mieles pieno stiklo, įkaitintą iki 40 laipsnių. Pilti 150 g išsijoti miltų ir mišinio. Palikite 30-40 minučių šiltoje vietoje, kad tešla pakilo ir pradėjo kristi.
Tuo tarpu, sutrinkite trynius su cukrumi. Pridėti į juos suminkštinti sviestą. Vis tik šluotelė iki vientisos masės. Pridėti mišinį į užvirinti, gerai išmaišyti ir palikti jį padidinti tūrį du kartus apie valandą. Kai tešla pakyla, "Punch" ir palikti jį dar 30-40 minučių.
Pridėti vanilinį cukrų tešlos, tarkuoto žievelėmis ir išsijoti miltus, paliekant 1-2 šaukštus razinų. Supilkite likusį pieną. Maišykite su šaukštu tešlą ir palikti jį už valandą.
Razinos gerai išskalauti, sausa ir supilkite miltus todėl nenusėda į apačią. Sudėkite razinas į Velykinių torto tešlą ir palikite ją 20-30 minučių. Užpildykite tešla formos šiek tiek daugiau nei trečdaliu.
Padėkite pelėsiai į žemesnio lygio, įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę ir kepkite 35-40 minučių. Noras patikrinti pyragai su medinio pagaliuko arba dantų krapštuku: jis turėtų likti sausas.
4. Paplotėlių džiovintų vaisių ir riešutų
Pagalbinės medžiagos
- 175 ml pieno;
- 175 ml 12 procentų grietinėlės;
- 10 g sausų mielių;
- 900 g miltų;
- 100 g sviesto;
- 60 gramų augalinio aliejaus;
- 3 kiaušiniai;
- 2 trynio;
- 200 g cukraus;
- vanilės žiupsnelis;
- žiupsnelis druskos;
- 60 g riešutų;
- 125 g džiovintų vaisių.
paruošimas
Džiovinti vaisiai užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Pjaustyti riešutai. Įkaitinkite pieno ir grietinėlės 35-40 laipsnių. Sumaišykite mieles su cukrumi ir užpilkite šiek tiek pieno. Pridėti 2 šaukštus miltų ir išmaišyti. Viršelis su lipnia plėvele ir palikite 15-20 minučių. Iškirpti didelius gabalus džiovintų vaisių su razinų dydžio.
Į atskirą indą ir šluotelė 3 kiaušiniai 2 trynys. Įmaišykite cukraus, vanilės ir žiupsneliu druskos. Beat 5-6 minutes daugiau.
Sumaišykite mielės artėja su likusiu pienu. Išmaišykite iki 400 g išsijoti miltų ir išmaišoma. Kai tešla pradeda rinkti į kamuolį, pridėti sumuštas kiaušinius ir ištirpintą sviestą. Vėlgi, viskas išmaišoma.
Dabar pridėkite miltų palaikus į tešlą paaiškėjo, šiek tiek storesnis nei blynams. Supilkite augalinis aliejus, išmaišyti ir palikti tešlą šiltoje vietoje.
Kai tešla padidės kelis kartus, padėkite jį ant stalo ir minkyti keletą minučių, šepečiu rankomis su augaliniu aliejumi.
Tepalas didelį gilų konteinerį su naftos ir įdėti tešlą atgal. Pabarstyti riešutai ir džiovinti vaisiai ir gerai sumaišoma. Siųsti el tešlą šiltoje vietoje 30-60 minučių.
Formos pyragai užpildyti pusę tešlos ir išsiųsti ją 15 minučių orkaitėje, įkaitintą iki 50 laipsnių. Tada įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti pyragai 30 minučių. Noras patikrinti su dantų krapštuku: jis turėtų likti sausas.
Padenkite pyragai baltymų glazūra ir pabarstykite smulkintais riešutais ir džiovintais vaisiais.
5. Subtilūs saldaus pyragai su traškia plutele
Pagalbinės medžiagos
- 900 g miltų;
- 40 g šviežių mielių;
- 200 ml 10-20 procentinio grietinėlės;
- 250 ml pieno;
- 300 g cukraus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 šaukštas vanilinio cukraus;
- 150 g sviesto;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 5 kiaušiniai;
- 100 g džiovintų abrikosų;
- 50 g marmeladas;
- 50 g Marshmallow.
paruošimas
Supilkite pieną į puodą ir atsargiai pašildyti. Atskirame aukštos puodelis ar mažas dubuo nupilti 50 ml šilto pieno, pridėkite 1 šaukštą cukraus ir išmaišykite. Byrėti mieles į pieną, išmaišyti ir palikti šiltoje vietoje 15-20 minučių. Mielių mišinys turėtų putų ir didės.
Likusi pieno puode iki Virimo, vsyp išsijoti miltai palaipsniui ir nuolat maišykite medinių šaukšto masę. Atskirame visos šilumos grietinę ir supilkite paruošta pieniškas miltų mišinį. Sumaišykite iki vienodą masę. Nuimkite nuo ugnies.
Supilti mielių grietinėlės mišinys atšaldomas iki kūno temperatūros ir gerai sumaišoma. Įdėkite gautą masę į šiltą vietą, kad jį.
Lydalo sviesto ir šiek tiek atvėsinkite. Švelniai atskirti baltymus nuo trynių. Sumaišyti trynius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Artėja tešlą įvesti rastortye trynius su cukrumi, užpilkite aliejumi, pabarstykite druska ir išmaišykite.
Tada įmaišykite storio putų baltymus, įveskite juos į tešlą ir atsargiai viską išmaišyti. Palaipsniui pridėti sifted miltus ir minkyti minkštą elastingą tešlą.
Gatavi, gerai sumaišytos tešlos tepalas su augaliniu aliejumi, įdėti į didelį dubenį, uždenkite rankšluosčiu ar audiniu ir įdėti į šiltą vietą.
Dice želė ir Zefyrai. Abrikosai Nuplaukite, sausas ir supjaustyti kubeliai arba plonomis juostelėmis. Įveskite visa tai artėja šiek tiek tešlos ir hibridai į ingredientų yra tolygiai paskirstytos. Vėlgi, padengti tešla su servetėle ir pastatyti šiltoje vietoje, kad požiūris.
Įdėkite tešlą į formą, tegul jis prisikels ir teptuku kiaušinio viršuje. Pyragai Kepkite 40-70 minučių maždaug 180 laipsnių temperatūroje.
Kailis bandelės baltymas apledėjimo ir papuošti su želė ir Zefyrai.
Originalios pyragai
Griežtąja šio žodžio prasme yra ne pyragai, bet jie diversifikuoti Velykų stalo.
1. Pievinis riešuto šokolado pyragai
Pagalbinės medžiagos
- 2 kiaušiniai;
- 100 g miltelių cukraus;
- 1 pakelis vanilinio cukraus;
- 125 g miltų;
- 50 g kukurūzų miltų;
- ½ šaukštelis kepimo miltelių;
- 200 g graikinių riešutų šokolado pasta;
- tarkuoto šokolado, kavos pupelės ir riešutai - pagal skonį.
paruošimas
Su maišytuvu, sumaišykite su kiaušinių 3-4 šaukštų karšto vandens, kol storas masės putų. Atskirame dubenyje sumaišykite miltinio cukraus ir vaniliniu cukrumi. nuolat maišant, pridėti cukraus į kiaušinių mišinį ir ritmas 2 minutes daugiau.
Atskirame dubenyje sumaišykite kviečių ir kukurūzų miltus ir kepimo miltelius. Perkratyti pusę į kiaušinių masę ir atsargiai išmaišyti. Pakartokite procedūrą su likusiais miltais.
Užpildykite Formos mišiniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180-200 laipsnių. Cool.
Nuolat maišant, lydalo graikinių riešutų šokolado pastos ant vandens vonioje. Užpildykite pagal jos saldus ir papuošti tortų švirkštą. Pabarstykite tarkuotu šokoladu pyragų, riešutų arba kavos pupelių.
2. Pyragai, įdaryti vištiena ir daržovėmis
Pagalbinės medžiagos
Tešlos:
- 200 ml pieno;
- 1 kg miltų, kurių;
- 2 kiaušiniai;
- 4 šaukštus grietinėlės;
- 200 g sviesto arba margarino;
- 7 g sausų mielių;
- ½ šaukštelis druskos;
- 1 šaukštas cukraus.
Užpildymui:
- 800 g vištienos;
- 1 paprikos;
- 1 svogūnai;
- krūva žalia;
- druskos ir pipirų - pagal skonį.
Dėl glazūra:
- 100 g 20 procentų grietinėlės;
- žiupsnelis kapotų žolelių;
- druska - skonį;
- 1 paprika.
paruošimas
Paruošti tešlą, imtis 100 ml šilto pieno, 100 gramų išsijoti miltai 1 šaukšto cukraus ir mielių. Sumaišykite viską ir įdėti į šiltą vietą pusvalandį.
Sumaišykite kiaušinius, grietinę ir likusį pieną. Lydalo sviestas, atvėsinkite ir supilkite į mišinį.
Padidėjo dvigubai užvirinti įvesti Gautas mišinys jums. Perkratyti likusius miltus ir įmaišykite į tešlą. Riebalų rankas su augaliniu aliejumi ir minkyti tešlą iki tol, kol jis nebėra prilimpa prie rankų ir įrankiai. Tada išimkite tešlą šiltoje vietoje, ir kai jis pakyla, Punch jį. Ir taip du kartus.
Vištienos supjaustyti į gabalus, šiek tiek nugalėjo, druską ir pipirus. Šiek tiek pakepinti keptuvėje. Sumažinti svogūnai kubeliais arba pusiau žiedai. Smulkiai supjaustykite pipirų. Viskas sumaišoma, pridėti kapotų žolelių ir druskos.
Kreipėsi į trečią kartą Lay tešlą plonu sluoksniu galimybių forma. Viduje, įdėkite paruoštą įdarą ir uždenkite savo testą.
Kepkite pyragai įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 30 minučių. Šiuo metu paruošti glazūrą: šluotelė maišytuvas 100 ml grietinėlės, druskos ir pridėkite žolelių.
Kai pyragai atvėsti, sutepkite juos su žalumynais grietine ir pabarstyti pjaustytų paprikų.
3. Super greitai avižų pyragą mikrobangų krosnelėje
Pagalbinės medžiagos
- 70 g avižų dribsnių;
- 50 ml pieno;
- 1 kiaušinis;
- 40 g medaus;
- 50 g džiovintų vaisių;
- 50 g riešutų;
- 50 g cukruotų;
- 50 g virtų kondensuotas pienas.
paruošimas
Avižų dribsniai supilkite pieną. Break kiaušinį. Pridėti pjaustytų džiovintų vaisių, riešutų ir medaus. Viskas gerai sumaišoma ir vieta formą. Kepkite mikrobangų tortą maždaug 2-3 minutes.
Paruoštas pyragą kietas, šepetys su virtų kondensuotu pienu ant viršaus, garnyras su pjaustytų karamelizuotomis vaisių. Galite naudoti tradiciniai baltymų kremu ir flouring.
Ir kas yra kepami pyragai Velykoms jūs? Pasidalinkite savo receptais komentaruose.