4 Ricotta receptas, kad skanesnis prekybos
Edukacinė Programa Maistas / / December 19, 2019
1. Klasikinė Ricotta išrūgų
Nekilnojamasis Ricotta pagaminti iš išrūgų, kurie lieka po sūrio paruošimo. Idealiu atveju - mocarela. Be to, jums tikrai reikia kepimo termometrą.
Pagalbinės medžiagos
- 5 l serume.
paruošimas
Dangtelis konteineris su serumo švariu rankšluosčiu ir palikti kambario temperatūroje 12 valandų arba naktį.
Perkelti serumą į lėkštę, įdėti per didelio karščio ir šilumos 80 ° C temperatūros Tada pakelti temperatūrą iki 90 ° C, bet jau mažos ugnies, periodiškai maišant. Puode rodomi varškės krešulių. Įsitikinkite, kad masė neturi virti.
Įdėti į didelės talpos kiaurasamtis ir padengti tinkleliu, sulankstytas keliais sluoksniais. Atsargiai supilkite į keptuvę turinį.
Palikite Ricotta apie 1-2 valandas į savo stiklą su perteklinio išrūgų. Jei norite padaryti sūrio džiovintuvas, kaklaraištis mazgas ant marlę ir pakabinkite keletą valandų.
Saugoti gatavo produkto šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
Kaip virėjas namų sūrio →
2. Ricotta yra pagamintas iš pieno iš Jamie Oliver
Technologija nuo garsaus virėja primena gaminimo procesą varškės. Dėl pieno koaguliacijos Oliveris naudoja actą.
Pagalbinės medžiagos
- 2 litrai nenugriebto pieno;
- 1 šaukštelis jūros druska;
- 100 ml baltojo acto arba ryžiais.
paruošimas
Supilkite pieną į gilią puode ir vieta ant vidutinės ugnies. Pridėti druskos ir maišykite, kol ji yra visiškai ištirps.
Kai pienas pradeda virti, išmaišyti jį vėl ir supilkite actą. Medinis mentele švelniai pastumkite susidaro krešulių iki centro padaryti kambarį naujais.
Suderinti svoris iki Varėna, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite dangtį už 15 minučių. Padengti didelį kiaurasamtis arba sieto marlės sulankstyti 2-3 sluoksniais. Įdėkite jį į gilią konteinerį, kad kiaurasamtis arba sietas neliečia dugną.
Švelniai Įdėkite ant marlės krešuliai koaguliacija pieno ir palikite dar 15 minučių. Surinkti viršutinį kraštą marlę ir švelniai išspausti skysčio perteklių. Laikyti paruoštą Ricotta šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
10 receptai su sūriu kiekvieno skonį →
3. Ricotta iš pieno, grietinėlės ir grietinės
Šis receptas yra paprastas, bet ne greitai. Tačiau paaiškėja Ricotta neįtikėtinai minkštas ir erdvus.
Pagalbinės medžiagos
- 1 l nenugriebto pieno;
- 400 g grietinėlės, 20% riebalų;
- 200 g grietinėlės, 20% riebalų.
paruošimas
Iš anksto, pašalinti ingredientus iš šaldytuvasTaigi jie ne per šalta. Supilkite į puodą su pienu ir grietinėle, įdėti grietinę ir gerai sumaišoma.
Uždenkite ir palikti kambario temperatūroje 6 valandas ar šiek tiek ilgiau. Visos turi būti suformuotas storas jogurtą.
Padėkite jį ant minimalios ugnies ir karščio. Jokiu būdu nesikerta su masės ir Užvirkite. Taigi šildomas tolygiai, tai krūva ant kryžiaus formos pjūvį. Jei visos yra labai karšta liesti, atėjo laikas jį pašalinti iš krosnies.
Uždenkite keptuvę uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų.
Tada įdėkite į gilią indą ir kiaurasamtis padengti marlė sulankstyti į 4 sluoksnius. Perkelti į lėkštę turinį.
Užmegzti mazgą ant marlę ir pakabinkite virš talpos. Palikite kelioms valandoms iki iš rikota išrūgų stiklo. Laikyti šaldytuve sūrio ne ilgiau kaip penkias dienas.
Kaip virėjas namų grietinėlės sūris →
4. Ricotta iš pieno ir jogurto
Šis receptas naudoja citrinos sulčių, kad iš karto leidžia pieno stingti.
Pagalbinės medžiagos
- 1 l nenugriebto pieno;
- ½ šaukštelis druskos;
- 150 ml riebalų kefyro;
- 3 šaukštai citrinos sulčių.
paruošimas
Supilkite pieną į puodą ir šilumos, bet ne virti. Įdėti druskos, jogurto ir citrinų sulčių ir maišykite. Beveik iš karto pradeda atskirą serume.
Nuimkite keptuvę nuo šilumos, uždenkite ir palikite 30 minučių. Vieta į koštuvą ir giliai bakas Uždenkite marle, sulankstytas į 4 sluoksnius. Pervežimas į krešuliai koaguliacija pieną.
Susukite į marlę ir atostogų kraštus keletą valandų ricotta. Jei norite padaryti sūrio džiovintuvas, pakabinti marle talpos. Laikyti šaldytuve Ricotta ne ilgiau kaip penkias dienas.
taip pat žr
- Privalumai ir kenkia sūrio: kaip smagiai ir išlaikyti sveikatą →
- Kaip ir kiek laikyti pieną ir pieno produktus →
- 10 geriausi receptai lasagna: nuo klasikos iki eksperimento →