3 Paprasta receptas padažas tkemali
Maistas / / December 19, 2019
Tkemali - garsaus gruzinų padažas, labai skanus ir sveikas. Manoma, kad ji padeda išvalyti organizmą dėl didelio kiekio pektino, kuris yra įtrauktas į vyšnių slyvų. Be to, pektino jame yra daug vitamino C Nuo dabar tik vyšnių slyvų sezoną, tai yra tiesiog neįmanoma atsispirti kulinarijos eksperimentų! Štai kodėl mes siūlome jums tris skirtingus recepto tkemali.
tkemali - Gruzijos padažas, daugiausia naudojama su žuvies, mėsos, paukštienos, patiekalų bulvių ir makaronų. Tuo Esmė tkemali grietinės slyvų. Modifikacijos šio padažu yra tai, kad rūgštis yra pakeičiama kitų rūgštinėmis slyvų vaisiai, pavyzdžiui, agrastai, raudonųjų serbentų.
Deja, yra kontraindikacijų padažas: dėl didelio rūgštingumo neturėtų naudoti ją maisto, jei turite kokių nors problemų su virškinimo trakte.
Yra raudonos, geltonos ir žalios spalvos tkemali. Kadangi draugas davė man visą krepšelį geltonos vyšnių slyvų, aš pasirinkau geltona parinktį. Be originalių receptų naudojimo sausinimo tkemali ir prieskonių Ombay (Marsh mėtos), tačiau šių produktų nėra aš naudoju geltona slyvų ir normalų mėtų. Paaiškėjo, neįtikėtinai skanu!
Mes taip pat siūlome Jums dar dvi galimybės parengti padažu tkemali.
1. Tkemali su slyvų
Pagalbinės medžiagos
- 1 kg slyvų;
- 1 galvutė česnako;
- 1 paprikos pipirai;
- 150 g pipirmėčių;
- 150 g kalendros;
- 150 g krapų;
- 2 šaukštelių druskos;
- 3 šaukštelių cukraus;
- 1 šaukštelis šafranas;
- 1 šaukštelis kalendros žirniai.
paruošimas
Nuplaukite slyvų, įdėti į puodą, padengti su šaltu vandeniu ir siųsti jį į ugnį. Po virinimo, virti daržoves 15-20 minučių. Suvirinti slyvų nuvalykite per sietą. Skystis, kad lieka po maisto gaminimo, neišmeskite, nes bus galima skiesti padažą, jei jis yra per storas.
Nors slyvos virimo, į maišytuvą šlifuoti visas žali su Česnakai, švieži karšto pipirų, druskos, cukraus, kalendros ir šafranu. Tada pridėti šį mišinį tarkuotu vyšnių slyvų ir vėl kruopščiai šluotelė maišytuvo.
Siųsti padažas atgal ant viryklės, užvirkite ir troškinkite dar 10 minučių. Paruošta tkemali išsiplėtė į sterilizuotus stiklainius, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ant viršaus ir uždarykite. Laikyti vėsioje, apsaugotoje nuo šviesos.
Mano slyvų buvo labai rūgštus, todėl teko pridėti po vieną arbatinį šaukštelį cukraus daugiau. Padažas buvo labai skanu!
2. Tkemali su slyvomis
Pagalbinės medžiagos
- 1-2 ankštys džiovintos raudonos karšto pipirų;
- 3 kg slyvų arba vyšnių slyvų;
- 250 g krapų (skėčiai ir stiebų);
- 2 puodeliai vandens;
- 1-2 šaukštus cukraus;
- 250 g šviežių mėtų;
- 300 g šviežių kalendros;
- 4-5 skiltelės česnako;
- druskos pagal skonį.
paruošimas
Nuplaukite slyvas ar slyvų, sudėkite į didelį puodą, padengti su šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirė, slyvų virkite 20-30 minučių arba tol, kol jis Varėna.
Nuvalykite vaisių per sietą. Celiuliozės vėl supilamas į puode. krapų skėčiai susieti giją ir įdėti į kriauklę. Taip pat siųsti karšto raudonųjų pipirų ir druskos. Mišinys kaitinamas sutirštės iki maždaug 30 minučių.
Nors padažas virti, sumalkite trintuvu visi šviežių prieskoninių žolelių ir česnakų. 30-ąją minutę praėjo, pašalinti skėčiai krapai padažą ir juos šalinti. Pridėti žolelių padažu su česnaku ir kepkite dar 15 minučių.
Paruoštas padažas supilti į sterilius stiklainius, pridėti augalinio aliejaus lašą ant ir priveržti. Laikyti vėsioje, apsaugotoje nuo šviesos.
3. Tkemali su graikiniais riešutais
Pagalbinės medžiagos
- 3,2 kg raudonųjų slyvų;
- 150 g cukraus;
- 2 šaukštus druskos;
- 1 šaukštas prieskonių apynių suneli;
- 50 g pipirmėčių;
- 220 g kalendros;
- 1 galvutė česnako;
- 150-200 g graikinių riešutų.
paruošimas
Plovimo slyvų, įdėkite į lėkštę ir padengti su šaltu vandeniu. Po virinimo, kepkite 15-20 minučių, kol, kol vaisiai neturi kunkuliuoti, ir žievelės pradeda būti lengvai atskiriami nuo minkštimo. Tada nuvalykite vyšnių slyvų per sietą ir, jei reikia, pridėti,, kai skystas kairę po virimo.
Susmulkinkite plaktuve žoleles kartu su česnako ir įdėti vyšnių slyvų. Taip pat įdėti druskos, cukraus ir apynių-suneli. Sudėkite padažo maišytuvą ir siųsti jį į mažą ugnį. Virkite 10 min. Tada pridėti kapotų graikinių riešutų pareikšti padažu nugarą skaudės ir nuimkite nuo ugnies.
Supilkite tkemali bankams, ant viršaus, pridėti šiek tiek augalinio aliejaus ir uždaryti. Laikyti vėsioje, apsaugotoje nuo šviesos.
Nesvarbu receptas pasirinksite, nepamirškite, kad jūs visada galite savarankiškai reguliuoti bet kokio ingrediento kiekį, nes viskas priklauso nuo jūsų skonio. Jei jums patinka saldesnis skonis, pridėti daugiau cukraus. Arba, jei nesate labai mėgsta česnako, tada pridėkite jį mažesnis. Ir pastarąjį receptą, aš pridėjo šiek tiek karšto pipirų, nes aš myliu karštą padažą. Nereikia jaudintis, kad jis buvo pasiruošęs tai buvo ne ant recepto. Tiesiog pakeisti santykį tiksliai, kiekvieną kartą bando padažu.