12 receptai skanus kiaulienos orkaitėje

1. Italų Porchetta iš Jamie Oliver

Pagalbinės medžiagos

Užpildymui:

• 3 svogūnai;
• 4 skilteles česnako;
• 4 šakelės rozmarino;
• 4 šakelės čiobrelių;
• 200 g bailys;
• 250 g duonos trupiniais;
• alyvuogių aliejaus - skonį;
• 400 g maltos kiaulienos;
• Sage lapeliai 10;
• 120 ml saldžiųjų desertinis;
• 25 g riešutų;
• 40 g razinų;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

Mėsos pagrindai:

• 1 kiaulienos filė su oda svėrimo 4-5 kg;
• 50 ml saldžiųjų desertinis;
• druskos ir pipirų - skonį;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 6 didelės morkos;
• 200 ml baltojo vyno.

Padažui:

• 3 šaukštus miltų (-ai gorochkoy);
• 120 ml baltojo vyno;
• 1 ½ litrų vištienos sultinio.

paruošimas

Orkaitėje iki 220 ° C

Padaryti įdarą. Supjaustykite svogūną kubeliais, supjaustome česnaką, rozmarinas ir čiobreliai, supjaustykite kepenis. Sugerti džiūvėsėliai.

Virš vidutinės ugnies 5 minutes pakepinti svieste česnakai ir svogūnai, tada pridėkite kepenis ir smulkinta mėsa ir suteikti jiems paruduos. Sudėkite žolių ir šalavijo lapų ir kepkite dar 5 minutes. Supilkite vyną ir švelniai Sunkiai prilipęs prie dugno vienetų maisto. Išjunkite viryklę, pridėti riešutų ir razinų. Paspauskite trupinius sumaišykite juos su įdaru ir sezono su druska ir pipirais ir atidėtos atvėsti.

Užsiimti kiauliena. Giliai pjūvį išilgai vidurinės ir įdėkite mėsą kaip knyga. Patrinti ją su saldaus vyno, druskos ir pipirų mišiniu. Plitimo ⅔ pildymo per visą paviršių ir greta dviejų galų.

Įdėti į viršų į įdarą ir Roll Roll pailsėti. Tvirtai susieti kulinarinį sriegį, paliekant mažais intervalais. Turinys neturi iškristi į išorę.

RUB aliejus, druska ir pipirais. Supjaustykite morkas išilgai, pasklidimą ant kepimo skardos ir padėkite jį ant ritinio. Supilkite baltą vyną ir kepkite 30 minučių 220 ° C temperatūroje Sumažinti temperatūrą iki 150 ° C ir kepkite dar 3 hr.

Pašalinti bandeles iš orkaitės, pabarstyti sulčių iš keptuvės ir naudoti dvi šakutes judėti pjovimo lenta. Atidėtos.

Paruoškite padažą. Pašalinti riebalų perteklių nuo sulčių, kurie ateina iš mėsos, skysto šilumos poilsio virš mažos ugnies. Suberti miltus ir maišykite, kol sutirštės. Supilkite vyną. Po 3-4 minučių, įpilama sultinio ir virkite 10 minučių. Padermė.

Nemokama Porchetta padažas prie stalo. Italijos ritinys gali turėti ne tik karšta, bet šalta.

2. Kiaulienos pilvas per baltasis vynas iš Gordon Ramsay

Pagalbinės medžiagos

• 1 kg kumpio su oda;
• druskos ir pipirų - skonį;
• alyvuogių aliejaus - skonį;
• 1 pankolio;
• 1 šaukštas pankolio sėklos;
• 4 lauro lapai;
• 3 skilteles česnako;
• 1 šaukštelis susmulkintų kardamono;
• 4 žvaigždutė anyžių;
• 325 ml baltojo vyno;
• 500-750 ml vištienos sultinio (vadovaujasi jos patiekalai dydžio);
• 1 šaukštas grūdėta garstyčių.

paruošimas

Orkaitėje iki 180 ° C Dėl odos make rombo formos pjūviai krūties tarpais 1½ cm.

Dosniai patrinti su druska ir pipirais.

Šilumos naftos formos kepimo ir tinka plokščių ir orkaitės. Mesti savo stambiai kapotų pankolių sėklų ir pusę, lauro lapų, smulkintų česnakų, kardamono ir anyžių. Kepkite 2 minutes, kol gardus.

Viršelis su kiaulienos oda į apačią, laikykite slėgio ir virkite 5 minutes iki auksinės rudos spalvos. Apverskite ir sezono su druska, pabarstykite likusiais pankolių sėklų ir kepkite dar 5 minutes. pilti vyno ir grandyti prilipęs prie dugno gabalus. Užvirkite ir supilkite sultinį, kol riebalų viduryje. Vėlgi virti.

Įdėti į orkaitę 2½ val. Įdėti virtos mėsos šiltą lėkštę.

Padaryti padažą. Pašalinti riebalų perteklių nuo sulčių likusį formą, pridėkite garstyčių, šluotelė šluotelė ir šilumos ant viryklės. Nuimkite žvaigždė anyžių ir kardamono ir supilkite į ąsotį.

Patiekite mėsą su padažu.

3. Kiaulienos su traškia plutele druskos kinų

Pagalbinės medžiagos

• 1 kg kumpio su oda;
• 2 maži imbiero;
• 2 svogūnai rašiklis;
• 1 šaukštas kepimo vyno;
• 6-10 žirniai Sičuano pipirai;
• 1 ½ šaukštelio druskos + trina mėsą;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kinų penkių prieskonių mišinys: anyžių, Sičuano pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, pankolis sėklas;
• ½ šaukštelis cukraus;
• 1 šaukštelis baltųjų pipirų;
• balta įkandimas.

paruošimas

Įdėkite mėsą į gilią keptuvę su vandeniu taip, kad skystis pasiektų gabalo viduryje. papildyti imbieras, svogūnai, vyno ir pipirų. Užvirkite ir virkite dar 3 minutes.

Pašalinti kiauliena ir gerai nusausinkite su šakute, padaryti kiek įmanoma odoje skyles. Sezonas su druska, kad du seklių išilginį pjūvį su mėsiškas ranka ir tolygiai pabarstyti visus prieskonius. Padėkite folija odinė viršuje, apvyniokite pusių, tačiau neapima. Švaraus šaldytuvo naktį.

Orkaitėje iki 180 ° C Plonu sluoksniu ant odos ir acto tolygiai druskos.

Virėjas apie 1 valandą.

Pašalinti kiauliena, pašalinti druskos ir įdėti mėsą ant grotelių vidutiniškai lygį orkaitėje. Pribaigti keptuvę surinkti riebalai ir sultys. Pasukite Kaitinimas iš viršaus ir nustatyti 220 ° C. Kepkite iki auksinės rudos krekingo. Virtos mėsos, palikite ne orkaitėje 10-15 minučių.

Vieta odos puse žemyn kumpio, supjaustyti mažais gabaliukais ir patiekite.

4. "Rolls kiaulienos suvynioti į kumpio įdaryti su grybais ir sūriu

Pagalbinės medžiagos

• 2 maži kiaulienos pjausnių;
• ½ šaukštelio prieskonių mišinio už kepsnys pagal savo skonį;
• ½ didelis grybų;
• 1 coli mocarelos storis 2 cm;
• 3 kumpio griežinėliai.

paruošimas

Orkaitėje iki 220 ° C Atstumti mėsos į ½ cm storio. Sutarkuokite prieskoniai kiekvieno gabalo, iš vienos pusės, pusė grybelis kapoti plonomis riekelėmis, supjaustyti per pusę sūrio lazdelių. Tolygiai nustatyti skiltelės grybų ant abiejų snukis ir pridėti pusę sūrio lazdelių.

Twist bandeles, kiekvieną wrap kumpio. Taigi jie neturi palūžti, užsegamas su dantų krapštuką. Padengti už kepimo popieriaus keptuvę, įdėti bandeles ir kepkite 30-35 minučių.

Supilkite ant lėkštės, nustatytą popieriaus rankšluostį, šiek tiek atvėsti, supjaustyti 1 cm storio griežinėliais ir patiekite su mėgstamu padažu.

5. Kiaulienos griežinėliai meduje

Pagalbinės medžiagos

• apie 2 kg kiaulienos peties be riebalų perteklių;
• 1 didelis svogūnas;
• ½ šaukštelis druskos;
• ¼ šaukštelio maltų pipirų;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 8 skilteles česnako;
• 1 puodelis medaus;
• ½ arbatinio šaukštelio čili pipirų dribsnių;
• 1 šaukštelis sezamo + A dekoravimui Little;
• šiek tiek kapotų petražolių.

paruošimas

Orkaitėje iki 180 ° C

Pjaustyta mėsa skiltelės 2-5 cm storio, stambiai supjaustykite svogūną. Įdėti kiaulienos giliai forma, pagardinkite druska ir pipirais, svogūnais ir pridėkite alyvuogių aliejaus. Uždenkite folija ir kepkite 1 val.

šlifuoti česnakas. Pridėti jį prie medaus ir pabarstykite Čilėje. Atidėtos.

Išimkite mėsą. Ne pilant skystį iš formos, išmaišyti medaus mišinį. Nuimkite atgal į orkaitę neuždengtą.

Po 30 minučių, išmaišyti ir virti dar tiek pat. Pakartokite. Pridėti sezamo sėklas ir palikti kepti dar pusvalandį.

Padovanoti gatavo patiekalas atvėsti 5 minutes, garnyras su sezamo sėklomis ir petražolėmis ir patiekite.

6. Kiauliena su obuoliais ir bulvėmis grietinės padažu

Pagalbinės medžiagos

• 500 g kiaulienos išpjova;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus + 2 šaukštus bulvių;
• 1 svogūnai;
• 2 skilteles česnako;
• 250 ml sauso sidras;
• 400 ml vištienos arba daržovių sultinio;
• ½ šaukštelis džiovintų šalavijas;
• 400 g bulvių;
• 2 obuolių;
• 75 ml sunkiųjų grietinėlė;
• 4 šaukštai šaldytų žirnių;
• Šaukštelis džiovintų petražolių;
• 100 g duonos trupiniais;
• 100 g tarkuotų čederio sūrio;
• druskos ir pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Orkaitėje iki 170 ° C

Supjaustykite kiaulieną į mažus gabaliukus. Patiekalas tinka orkaitė, šildyti aliejų ir apkepkite jame mėsą ant didelės ugnies.

Pridėti pjaustytų svogūnų ir Sauté tai kol skaidrus. Tada mesti kapotų česnako ir kepkite dar 1 minutę.

Supilkite sidrą ir Užvirkite. Padovanok tiek virti, pridėti sultinio ir pabarstyti per šalavijais. Vėlgi užvirkite, uždenkite ir padėkite į 1 valandą 30 minučių orkaitėje. Periodiškai patikrinkite mėsos, išmaišyti ir pabarstyti vandens, jei jis džiūsta.

Užsiimti bulves. Nuvalykite gumbai, supjaustyti mažais kubeliais ir sudėkite į puodą su vandeniu. virti 8-9 minučių po virinimo. Nusausinkite ir atidėtos.

Grįžti į kiaulieną. Supjaustykite obuolius griežinėliais terpę. Supilkite kremo pavidalą, dauguma obuolių ir žirnių. Krosnis temperatūros kilimo iki 190 ° C temperatūroje

Sudėkite bulves į dubenį, užpilkite alyvuogių aliejaus, pridėti petražolių, džiūvėsėlių, sūrio, druskos ir pipirų. Sumaišykite ir vieta kiauliena. Kepkite 20-25 minučių, atidengta, iki auksinės rudos spalvos.

Pusgaminiai leiskite jam atvėsti 5 minutes ir patiekite.

7. Kiaulienos Rulada su špinatais ir sūriu ant daržovių lova

Pagalbinės medžiagos

Tepti ritinį:

• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštus rozmarino;
• 1 šaukštas čiobrelių;
• 2 šaukštelių druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai pipirų;
• 3 smulkiai kapotų česnako skiltelių.

Riedėjimo ir įdaru:

• 3 smulkiai kapotų česnako skiltelių;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 120 g špinatų;
• druskos ir pipirų - skonį;
• 125 g Ricotta;
• 50 g tarkuotų parmezanu;
• 680 g kiaulienos išpjova.

Už daržovių pagalvę:

• 245 g morkos;
• 300 g svogūnų;
• 675 g bulvių;
• alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Sumaišykite visus ingredientus dėl tepimo ritinio mišinį į nedidelį dubenėlį ir atidėtos.

Padaryti įdarą. Pakepinti česnaką aliejuje ir sudėkite į jį špinatai, Druska, pipirai ir virkite virš mažos ugnies 1-2 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol žalumynai nemažės apimtis. Pervežimas į dubenį, pridėti Ricotta, Parmezano, druską ir pipirus ir gerai išmaišykite.

Orkaitėje iki 220 ° C

Rūpinkitės mėsos. Giliai viduryje išilginį pjūvį ir vieta kiaulieną kaip knygą.

Jei gabalas yra per storas ir didelis, pabandykite sumažinti jį tarsi bando diegti ritinį.

Atstumti kiauliena su ½ cm storio. Skleiskite įdarą per visą plotą ir sukite Tvist. Tvirtai susieti keliose vietose kulinarijos siūlų. Coat anksčiau Paruoštas mišinys ir šiek tiek pakepinti keptuvėje iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Atidėtos.

Paruošti pagalvę. Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, padedama ant kepimo skardos, dulksna su aliejumi, druska ir pipirais ir padėkite ant viršaus sąrašą. Kepkite 45 min.

Leiskite patiekalas šiek tiek atvėsti ir patiekite su virtų daržovių.

8. Kiaulienos kumpis su ananasų, migdolų ir slyvų,

Pagalbinės medžiagos

• ½ didelis svogūnas;
• 6 česnakai gvazdikėlių;
• 2 puodeliai mažai alkoholio obuolių sidro arba baltojo vyno;
• 1 šaukštelis druskos;
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų;
• 1 kumpio be odos svėrimo apie 5 ½ kg;
• ½ puodelio be žievės migdolų;
• 15 uogų kauliukų slyvų;
• 2 šaukštai lydyto taukų arba sviesto;
• 1 ½ stiklinės ananasų sulčių;
• 3 konservuoti Ringlet ananasas;
• 3 konservuoti vyšnios;
• 2 šaukštai rudojo cukraus.

paruošimas

Maišytuvo virsti įklijuoti pjaustytų svogūnai, česnakai, vyno ar sidro stiklinę ir pridėti druskos ir pipirų. Atidėtos.

Orkaitėje iki 180 ° C Padaryti mažus pjūvius mėsos ir įdėkite juos į kapotų migdolų ir slyvų per pusę uogų. Virtuvės švirkštą patekti į ¼ sidro ar vyno taurę. Į viršų arkos taukų arba sviesto.

Klijuoti įvorėje kumpio krosnelę, ir vieta ant kepimo skardos. Sumaišykite ananasų sultys su augaline pasta ir užpilkite mėsos mišinį. Uždarykite žarną ir laikykite jį už 3 valandas orkaitėje.

Paruošta kumpis, išimkite iš maišelio, garnyras su ananasų griežinėliais, vyšnių ir pabarstyti cukrumi. Grįžti į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos dar 30 minučių, peltakiavimą susuktų ne į sultis žinoma.

Patiekite su savo mėgstamą garnyrą ir likusios sultys.

9. Kiaulienos nugarinė įdaryta su obuoliais ir prosciutto

Pagalbinės medžiagos

• 1 obuolių;
• 1 didelis svogūnas;
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 4 skilteles česnako;
• ¼ malta šalavijas;
• druskos ir pipirų - skonį;
• 500 g kiaulienos išpjova;
• 2 griežinėliai proshutto;
• 450 g špinatų;
• sulčių ½ citrinos.

paruošimas

Orkaitėje iki 190 ° C Nupjaukite nulupti obuolį į dideliais kubeliais, o svogūnų - mažas. Paimkite patiekalas tinka orkaitėje ir krosnyje.

Virš vidutinės ugnies pakaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir apkepkite obuolių ir svogūnų, kol suminkštės. Įdėti vieną smulkintą česnako skiltelė ir šalavijų ir kepkite dar 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite jam atvėsti.

Sekli klasės mėsa kartu vidurį ir išsikeroti kaip knyga. Pagardinkite druska ir pipirais, įdėti kumpio ir obuolių mišinį ir tvirtai patraukite supjaustyti galus kartu užpildant palaikus viduje. Keliose vietose kaklaraištis su virimo sriegį.

6-ąją mailius ritinį du šaukštai aliejaus, tekinimo kas 1-2 minutes. Išvalykite orkaitę ir kepkite 20 minučių. Tada perkelti į pjaustymo lenta, uždenkite folija ir palikite 10 minučių.

Paruoškite garnyrą. Supjaustykite česnaką ir pakepti dviejų šaukštų aliejaus, kol gardus. Pridėti pusę špinatų, kepkite apie 4 minutes, tada pabarstyti likusiais lapais. Toliau virkite, kol žalumynai nėra Ujar. Supilkite citrinų sultis, druską ir pipirus. Nutekėjimo skysčio perteklių.

Supjaustykite kiaulieną ir tarnauti su špinatais.

10. Kiaulienos pjausnių su grietinės-saldus glazūra

Pagalbinės medžiagos

• 4 kiaulienos pjausnių kaulų storis apie 3 cm, o sveria apie 225 g;
• druskos ir pipirų - skonį;
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto;
• 2 skilteles česnako;
• ¼ puodelio balzamiko actas;
• 3 šaukštai medaus;
• ½ šaukštelis džiovinti bazilika;
• ½ šaukštelis džiovintų čiobrelių;
• paprika dribsniai - pagal pageidavimą.

paruošimas

Orkaitėje iki 200 ° C Sezonas kiauliena su druska ir pipirais. Keptuvėje išlydyti sviestą ir rudą mėsą, kol paruduos iš abiejų pusių (2-3 minutes). Išvalykite orkaitę ir kepkite kol virti 8-10 minučių.

Padaryti glazūra. Crush česnaką, sumaišykite jį su acto, medaus, bazilikų, čiobrelių, druskos ir pipirų Nedideliame puode. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes.

iš karto aptarnauti mėsą, laistymo saldus ir rūgščiųjų glazūra.

11. Suplėšyti kiauliena su pomidorų-acto padažu

Pagalbinės medžiagos

• 2 šaukštai rudojo cukraus;
• 1 šaukštas druskos;
• 1 šaukštas paprikos;
• 1 šaukštelis kmynų;
• 1 šaukštelis džiovintų raudonėlio;
• ½ šaukštelis čili milteliai;
• pipirų - pagal skonį;
• 1 kiaulienos peties su kaulais (apie 2 ½ kg).

Padažui:

• 2 puodeliai obuolių sidro actas;
• ½ puodelio kečupas;
• ¼ puodelio rudas cukrus;
• 1 susmulkinto česnako skiltelė;
• 2 šaukštelių druskos;
• ½ šaukštelio paprika dribsniai;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

paruošimas

Orkaitėje iki 160 ° C Uždenkite kepimo skardos su folija.

Prijunkite cukraus, druskos, paprikos, kmynų, raudonėliai ir čili pipirai. Geras RUB su kiauliena ir padėkite jį mišinio ant kepimo skardos. Kepkite apie 2½-3 valandos: virti mėsos turėtų būti lengva pereiti nuo kaulų. Šiek tiek atvėsti ir plyšta celiuliozės pluoštų.

Paruoškite padažą. Sujungti visas jo sudedamąsias dalis Nedideliame puode ir troškinkite ant mažos ugnies 10-15 minučių. Atvėsti iki kambario temperatūros.

Patiekti kiauliena, Fastrygowanie padažą ant viršaus.

12. Kiaulienos karka "Shvaynhakse" Bavarijos

Pagalbinės medžiagos

• 4 visą kiaulienos Kotelio;
• 4 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 4 pjaustytų česnakų skiltelės;
• 1 šaukštas čiobrelių;
• 2 šaukštai rozmarinų lapai;
• 2 šaukštus garstyčių miltelių;
• ½ šaukštelis druskos;
• susmulkinto juodųjų pipirų - į skonio;
• 2 svogūnai;
• 2 salierų;
• 2 morkos;
• 2 susiskaldymas lauro lapai;
• 600 ml tamsaus alus arba obuolių;
• 500 ml vištienos sultinio;
• obuolių padažas ir granulės garstyčių - tiekimo.

paruošimas

Orkaitėje iki 220 ° C

Padaryti tris horizontalius gabalai ant kiekvieno Golonka. Sumaišykite aliejų, česnaką, žoleles, garstyčios miltų, druskos ir pipirų pagal pasta. Patrinti mišinys kojų.

Daržoves supjaustykite kubeliais, perkelti juos, lauro lapų ir blauzdos giliai kepimo indą. Supilkite ale sultinį ir laikykite jį už 20 minučių orkaitėje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir kepkite 4 ½ valandos. Tuo pat metu, jei skystis išgaruoja pridėti vandens labai greitai.

Patiekti su obuolių padažu ir garstyčiomis.