10 karštų padažai visiems skoniams

Krienai ir garstyčių - tai nuobodu. SHARP saldus padažas su abrikosais, satsebeli sauso adzhika klasikinis čili ir septynių daugiau tikrai dega galimybes padaryti net pats paprasčiausias patiekalas šviesus ir neįprasta.

1. Klasikinis čili padažas

ingredientai:

• 50 g paprikos;
• 3 skilteles česnako;
• 1 šaukštas augalinis aliejus;
• 1 šaukštelis krakmolo;
• 1 šaukštas vyno acto ar obuolių;
• 1 šaukštelis cukraus;
• žiupsnelis druskos.

paruošimas

Grind į maišytuvą česnaką ir čili. Gautas mišinys buvo perkėlimas į puodo, pridėti acto, aliejaus, druskos ir cukraus ir nustatyti ant mažos ugnies.

Kai tik padažas pradeda virti, pridėti krakmolą. Iškart po virinimo, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įdėti atvėsti.

Dėl krakmolas padažas tampa gana storas. Jei norite padaryti, kad daugiau skysčių, tiesiog atsisakyti šio ingrediento.

Į švarų dubenėlį sandariai padažas gali būti laikomas šaldytuve apie savaitę.

2. Labai aštrus čili padažas

ingredientai:

• 450 g labai karšto čili pipirų be stiebų;
• 4 skilteles česnako;
• 12 didelių baziliko lapai;
• 1 puodelis acto;
• 1 šaukštelis druskos.

paruošimas

Orkaitėje iki 200 ° C Skleiskite ant kepimo aitriosios paprikos ir neluptų skilteles česnako. Siųsti savo daržovių 15-20 minučių orkaitėje. Palaukite, kol oda yra šiek tiek susiraukšlėjęs paprikos, bet bus sudeginti.

Crush nulupti česnaką ir pipirus maisto procesorius. Pridėti baziliko lapus ir tada šlifuoti mišinį. Daržovės kodas yra gerai košė, supilkite actą.

Pabaigoje pridėti druskos ir maišykite padažą. Padermė ją ir supilti į sterilizuoti butelius. Be jų jis gali būti laikomas šaldytuve 1-2 savaites.

Būkite atsargūs: tai padažas tikrai aštrus!

3. SHARP saldus padažas su abrikosais

ingredientai:

• 200-250 g susmulkinti abrikosų (kauliukų);
• 2 jalapeno pipirai;
• 1 didelis tajų Chilli;
• 1 raudonos paprikos;
• 2 puodeliai obuolių sidro actas;
• 1 puodelis šviesiai rudos cukraus;
• 2 lauro lapai;
• druska - skonį.

paruošimas

Sumažinti visų karšto pipirai su sėklomis, bet vienas Jalapeño pipirų: ji turėtų būti iš anksto išvalyti nuo sėklų ir po gabalo.

Vidutinio dydžio puode sumaišykite obuolių acto ir rudojo cukraus ir pareikšti mišinį verdančiu kad ištirptų cukrus. Pridėti abrikosai, visi pjaustytų pipirų, lauro lapų ir virkite padažą ant vidutinės ugnies, kol abrikosai suminkštės. Tai užtruks apie 5 minutes.

Leisti padažas atvėsti, tada išimkite lauro lapų ir perkraukite mišinį į maišytuvą. Šlifuoti vienalytiškumo, druskos ir supilti į sterilizuotus stiklainius arba butelius.

Tai padažas gali būti saugomi per mėnesį šaldytuve. Patiekti geriausia kepta patiekalai arba naudoti maisto ruošimui sumuštiniai.

4. Aštrus pomidorų padažas

ingredientai:

• 2 maži raudona čili pipirai;
• 2 įprastinis paprika;
• 2 skilteles česnako;
• 1 askaloniniai;
• 400 g smulkintų pomidorų sulčių;
• 100 g rudojo cukraus;
• 3 šaukštai chereso acto (chereso actas).

paruošimas

Paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Įdėti šiuos ingredientus maisto procesorius, pridėti pomidorus ir sumaišykite iki vientisos masės.

Perkelti tyrės nerūdijančio plieno puodą, pridėti cukraus ir acto ir užvirkite, periodiškai pamaišant.

Po virinimo, sumažinti šilumos mažas ir troškinkite padažą 40-60 minučių, kol jis sutirštės. Nepamirškite išmaišyti, ypač į kepimo pabaigos.

Paruošta padažu supilkite į sterilizuotus stiklainius ir atšaldykite. Šioje formoje jis gali būti laikomas šaldytuve dvi savaites.

5. Paprasta karštas padažas mėsos

ingredientai:

• 200-250 g raudonųjų pipirų uoginės paprikos;
• 1 gousse;
• ¹ / ₂ puodelio šviežios žaliųjų citrinų sultys;
• ¼ puodelio vandens;
• 2 šaukštus druskos.

paruošimas

Pipirai stambiai supjaustykite ir išsiųsti ją kartu su likusiais ingredientais maišytuvą. Sumaišykite viską iki vientisos masės. Įdėkite paruoštą padažą hermetiškame inde.

Tai padažas idealiai tinka Steakhouse ir kepta jautiena. Laikyti šaldytuve apie savaitę, jis gali.

6. Universalus karštas padažas su česnakais

ingredientai:

• 6 vidutinių jalapeno pipirai;
• 4 šakelės kalendra;
• 2 svogūnai rašiklis;
• 2 skilteles česnako;
• ¹ / ₂ puodelio balto acto;
• 2 šaukštus cukraus;
• 1 šaukštas šviežių žaliųjų citrinų sultys;
• 1 šaukštelis druskos.

paruošimas

Supjaustykite uoginės paprikos, kalendra, svogūnų ir česnakų. Perkelti juos į maišiklis, pridėti visus likusius ingredientus ir sumalkite iki vientisos masės. Voila - padažas paruoštas.

Tai gali būti pridėta prie mėsos, kuri naudojama kaip naminių paukščių arba kai virimo tacos marinatą. Būti laikomas šaldytuve padažas gali būti iki dviejų savaičių.

7. Thai aštrus saldus padažas vištiena

ingredientai:

• 1 šaukštelis čili milteliai;
• 6 česnakai gvazdikėlių;
• 100 ml obuolių sidro actas;
• 100 g cukraus;
• ¹ / ₄ šaukštelis druskos.

paruošimas

Visos supilkite actą ir atnešk jį skaudės. Pridėti cukraus, druskos ir troškinkite 5 minutes.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies, pridėti kapotų česnako ir čili milteliai. Atvėsti iki kambario temperatūros padažu.

Ši parinktis yra puikus rungtynės su kepta vištiena, ryžiai, ir daugelis Tailando patiekalų. Į šaldytuvą jis gali būti saugomi ilgiau nei savaitę.

8. Ūmus sojos padažas žuvies

ingredientai:

• 5 šaukštus sojų padažo;
• 1 šaukštas ryžių vyno;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 10g imbiero šaknies;
• 1 šaukštas ryžių acto;
• 20 gramų kalendra;
• 1 šaukštas pomidorų pastos.

paruošimas

Crush česnaką ir kalendra, grotelės tarkuoto imbiero. Sujungti šias ingredientų ir pridėti juos prie sojos padažo, acto ir vyno. gerai sumaišoma. Pabaigoje pridėti pomidorų pastos ir maišykite dar kartą.

Tai padažas yra puikus būdas žuvims: jis gali būti šeriami ir ready-made maistas, ir įdėti į kepimo procesą.

Tai geriau iš karto valgyti padažą arba supilkite į švarų, sandarų indą ir laikyti šaldytuve apie savaitę.

9. SHARP saldus padažas krevetes

ingredientai:

• 2 šaukštus rapsų aliejaus;
• 1 vidutinio raudonųjų svogūnų;
• ¾ puodelio susmulkinti šviežių imbiero;
• ¾ puodelio rudas cukrus;
• ¹ / ₄ 1 puodelis kečupas;
• ¹ / ₄ puodelio pupelių čili padažas (toban djan);
• 1 puodelio vandens.

paruošimas

Įkaitinkite aliejų puode. Pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų ir virkite virš vidutinės ugnies, kol jis yra auksinės rudos spalvos (apie 4 minutes). Pridėti imbiero, sumažinkite ugnį ir troškinkite 3 minutes, kol suminkštės.

Įdėti į puodą cukrų, kečupo ir pupelių padažu. Virinama ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol storio.

Perdavimo mišinys maišiklis, pridėti pusę puodelį vandens ir viską išmaišyti iki vientisos masės. Tada pridėti likusį vandenį ir vėl išmaišykite.

Įdėti padažas atgal į keptuvę ir kepkite virš mažos ugnies dar 3 minutes. Po supilkite jį į švarų dubenėlį ir laikyti šaldytuve atvėsti.

Tokia suma pakaks padažą apie 2 kg gatavo krevetė. Laikykite jį daugiau nei per dieną nerekomenduojama.

10. Karštas padažas satsebeli sauso adzhika

Pagalbinės medžiagos

Sausai adzhika:

• 300 g raudonųjų pipirų;
• 2 šaukštus kalendros;
• 1 šaukštas apynių-suneli;
• 1 šaukštas pankolio sėklos;
• jūros druska.

Padažui:

• 4 kg pomidorų tyrės;
• 2 kg saldžiųjų pipirų;
• 2 ūmus pipirų;
• 2 kalendra pluoštą;
• 1 krūva mairūnas;
• 1 krūva bazilikas;
• 1 krūva petražolių;
• 6-8 skilteles česnako;
• 6-10 šaukštelių adzhika;
• 200 ml acto;
• ¹ / ₄ šaukštelio juodųjų pipirų;
• 4 šaukštus Khmeli suneli;
• druska - skonį.

paruošimas

Pirma, jūs turite paruošti sausą adjika. Švaraus avansas (pageidautina 1-2 savaites) Džiovinti raudonųjų pipirų nuo stiebelių ir sėklų ir sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu.

Kalendra prašo nepalikti luobelė ir kitas šiukšles. Grind skiedinyje į miltelius.

Grind pankolio sėklų naftos produktų atskyrimo ir taip pat susmulkinto grūstuve. Sumaišoma smulkinto pipirų su kalendros ir pankolio sėklų. Pridėti apynių-suneli ir druską. Vidutiniškai, kiekvienam 200-400 g adzhika trunka apie 1 šaukštelis druskos. Pilti gatavo sausas adjika į sandarų konteinerį.

Dabar mes galime pradėti su satsebeli padažu paruošimo. Nuplaukite ir nuvalykite visas daržoves ir žoleles. Sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu pipirais ir česnaku.

Grind pomidorai, išleiskite sulčių ir plaušienos virė tol, kol storio. Išmatuokite reikiamą kiekį pomidorų tyrės (4 kg), ir toliau virti, dar pridėti pipirų ir česnakų. Išmaišyti.

Pridėti į sumaišykite visus prieskonius, adjika, druskos ir dalis acto. Kai visi padažą ingredientų sujungti į vieną puokštės, pašalinti nuo ugnies ir supilti į sterilų litro skardinės. Pridėti į kiekvieną šaukštą acto ir pakeisti ilgalaikį saugojimą.

Ar turite mėgstamiausią karštą padažą? Pasidalinkite savo receptą į komentarus!