10 geriausi Risotto receptai ir paslaptys puikus maitinimas

Klasikinis rizoto receptas neegzistuoja. Nekintamas komponentai šis patiekalas - ryžiai ir sultinys. Bet likusius ingredientus gali skirtis.

Tačiau yra keletas bendrų taisyklių virimo rizoto, kurios turi būti laikomasi.

10 paslaptys puikus risotto

1. Dėl rizoto turėtų būti pasirinktas aplink krakmolingų ryžių veislių. Geriausi veislių yra laikomi "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" ir "Vialone Nano". Kartais su ryžiais pakuočių gamintojų specialiai nurodo, kad jis tinka rizoto.
2. Tuo virimo pradžioje beveik visada kepti svogūnai. Ji turėtų sušvelninti, bet ne paruduos.
3. Norėdami pridėti svogūnų ryžių ir kepti jį 2-3 minutes, pastoviai maišant. Grūdai turi būti mirkomi aliejuje ir tapti permatomi.
4. Beveik visada rizoto ĮDĖTI sauso baltojo vyno. Ji suteikia patiekalas ypatingą skonį. Tačiau, jei jūs nenorite vartoti alkoholį, tiesiog pakeisti jį su sultiniu.
5. Tinka bet rizoto vištiena arba daržovių sultinio. Kartais jis bus tinkamas grybų, žuvies ar jautienos. Kraštutiniu atveju, sultinys gali būti pakeistas vandens su ištirpinti jame sultinio kubeliais.
instagram viewer
6. Sultinys turi būti karštas, bet ne verdančiu.
7. Skystis turi būti pridėta dalis - apie vieną kaušas metu. Kitą dalį pilamas po ankstesnio išgarintos. Taigi būtina dažnai maišyti ryžius ir virkite virš mažos ugnies.
8. Virimo ryžių trunka apie 20-25 minučių. Grūdai ryžių turėtų likti šiek tiek sunku, tačiau labai rizoto turi būti kreminės konsistencijos. Jei paaiškėja, dryish, užpilkite daugiau sultinio.
9. Sultinys ir parmezano, kuris beveik visada įtraukta į rizoto, gana sūrus. Todėl, druska turi būti kruopščiai paruoštas indų.
10. Po to, kai virimo, padengti su dangčiu ir palikti rizoto 3-5 minutes. Patiekti karštas.

1. rizoto Milanese

ingredientai:

• 1 L vištienos sultinio;
• 1 šaukštelis šafranas;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnai;
• 200 g ryžių;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 50 g parmezano;
• druska - pasirinktinai.

paruošimas

Šilumos sultinį ir pridėti šafranas. Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejaus ir šaukštą sviesto. Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės.

Įdėkite ryžių į svogūnais ir kepkite keletą minučių. Supilkite vyną ir maišykite, palauk, kad ji buvo absorbuojamas į ryžių. Palaipsniui supilkite sultinį su šafranu.

Pridėti likusį sviestą ir tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite risotto. podsolite jei reikia.

Kaip virėjas puikus Kepti ryžiai su kiaušiniu →

2. Rizoto su grybais

ingredientai:

• 300 g grybų (pievagrybių ar balta);
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnai;
• 200 g ryžių;
• 50 ml sauso baltojo vyno;
• 1 L vištienos, grybų arba daržovių sultinio;
• 1 gousse;
• keletas šakelės petražolių;
• 50 g parmezano;
• druska - pasirinktinai.

paruošimas

Supjaustykite grybus plonomis riekelėmis ir sudėkite į keptuvę su karštu alyvuogių aliejaus. Pakepinti, kol grybai jau paruduos.

Į keptuvę, ištirpinkite sviestą. Įdėkite susmulkintą svogūną ir pakepinti, kol suminkštės. Pridėti ryžius ir virkite maišydami keletą minučių.

Supilkite vyną į keptuvę. Kai jis yra absorbuojamas į ryžių, pamažu supilkite karštą sandėlyje. Tada pridėti pjaustytų česnakų, keptais grybų, pjaustytų petražolių, tarkuoto sūrio ir druskos ir gerai išmaišykite.

Receptų gardus keptos grybai su česnakais →

3. Rizoto su vištiena ir žolelių

ingredientai:

• 450 g vištienos šlaunų be odos ir kaulų;
• druska - skonį;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštas sviesto;
• 1 svogūnai;
• 3 skilteles česnako;
• 300 g ryžių;
• 200 ml sauso baltojo vyno;
• 1 L vištienos sultinio;
• 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės;
• 30 g parmezano;
• keletas plunksnos svogūnų laiškų;
• keletas šakelių baziliko;
• keletas šakelių petražolių.

paruošimas

RUB vištiena su druska ir pipirais. Galite naudoti kitus prieskonių pagal savo skonį. Keptuvėje virš vidutinės ugnies, pašildyti alyvuogių aliejaus. Įdėkite vištieną ir kepkite 4-5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Leiskite atvėsti ir supjaustykite mažais gabaliukais.

Lydalo sviestą puode ir pakepinti pjaustytų svogūnų, kol suminkštės. Pridėti pjaustytų česnakų ir kepkite dar minutę. Įdėti daržoves ryžių ir lengvai apkepkite.

Pjesės supilkite į ryžių vyno ir karšto sultinio. Tada pridėti citrinų žievelėmis, tarkuotu sūriu, vištiena, kapotų žalumynų dalis ir druska (jei reikia). Prieš patiekdami, pabarstykite likusį žolelių risotto.

10 įdomių būdų, kaip virėjas vištienos sparneliai orkaitėje ir keptuvėje →

4. Rizotas su krevetėmis

ingredientai:

• 3 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnai;
• 4 skilteles česnako;
• 200 g ryžių;
• 950 ml vištienos sultinio;
• 350 ml sauso baltojo vyno;
• 2 citrinos;
• keletas šakelės petražolių;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų;
• 450 g nuluptų krevečių;
• druska - skonį;
• 100 g Parmezano sūriu.

paruošimas

Į keptuvę, lydalo sviesto šaukštelį. Supjaustykite svogūną kubeliais ir kepti aliejuje, kol suminkštės. Įdėti vieną smulkintą skiltelę česnako ir virkite keletą minučių.

Sudėkite daržoves ir ryžius, išmaišyti kepkite keletą minučių. Dalys keptuvę supilkite karštą sultinį ir 250 ml vyno.

Į kitą keptuvėje išlydyti likusį sviestą. Įdėti tris skilteles smulkinto česnako, dviejų citrinų sultis, šiek tiek kapotų petražolių ir raudonųjų pipirų ir kepkite maišydami dvi minutes.

Įdėkite krevetes į lėkštę, pagardinkite druska ir pakepinti juos ant vidutinės ugnies 3-4 minutes. Supilkite likusį vyną ir užvirkite.

Pridėti krevetės su ryžių su padažu ir tarkuotu sūriu ir gerai išmaišykite. podsolite jei reikia. Prieš patiekdami, pabarstykite smulkintų petražolių rizoto.

Kaip pasirinkti žuvies ir jūros gėrybių →

5. Rizoto su žuvimi ir špinatais

ingredientai:

• 1 šaukštas sviesto;
• 1 svogūnai;
• 250 g ryžių;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 1 litras daržovių sultinio arba žuvų;
• 250 g rūkyta skumbrė;
• keletas plunksnos svogūnų laiškų;
• 100 g špinatų;
• druska - pasirinktinai.

paruošimas

Į keptuvę, ištirpinkite sviestą ir pakepinkite susmulkintą svogūną ant jo. Įdėkite ryžių ir kepkite keletą minučių.

Palaipsniui supilkite ryžių vyno ir karšto sultinio. Tada pridėti žuvis, supjaustyti mažais gabalėliais, smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir špinatų ir sumaišoma.

Virėjas šiek tiek ilgiau, kol špinatų minkština. Jei reikia, pridėti Risotto druskos.

7 įdomūs patiekalai iš žuvų iš Gordon Ramsay →

6. Rizotas su žirniais, šonine ir ožkos sūriu

ingredientai:

• 2 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnai;
• 100 g kumpio;
• 1 krūva šviežių čiobrelių;
• 400 g ryžių;
• 150 ml sauso baltojo vyno;
• 1 litras daržovių sultinio arba vištienos;
• 200 g šaldytų žirnių;
• druska - pasirinktinai;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 100 g ožkos sūriu;
• 75 g parmezano.

paruošimas

Į keptuvę, ištirpinkite sviestą. Įdėkite atgal susmulkintą svogūną, nedideli gabaliukai kumpio ir čiobrelių ir virkite kelias minutes, kol svogūnai suminkštėja. Pridėti ryžius ir šiek tiek pakepinti.

Palaipsniui supilkite ryžių vyno, ir beveik visi karšto sultinio. Pridėti žirniai, likusias sultinio, druskos ir pipirų. Pašalinti pakepinti keptuvėje nuo karščio, pridėti pusę ožkų sūriu ir parmezanu ir išmaišykite. Prieš patiekdami, pabarstykite likusią sūrio rizoto.

Kaip virėjas žirnių sriuba: 5 įdomūs receptai →

7. Rizoto su baklažanų ir pomidorų

ingredientai:

• 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 didelis baklažanų;
• 800 g pomidorų;
• druska - skonį;
• keletas šakelių šviežių čiobrelių arba ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• 1 svogūnai;
• 1 gousse;
• 250 g ryžių;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 1 ½ litrų daržovių arba vištienos sultinio;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 30 g parmezano.

paruošimas

Uždenkite kepimo skardos su folija ir tepalas su naftos šaukštu. Nupjaukite per pusę išilgai baklažanų, padaryti keletą pjūviai Spindulio srityse ir padėkite daržoves į keptuvę. Bake esant 230 ° C temperatūroje apie 20 minučių.

Gabalas pomidorai ir aušinamas baklažanų į mažus kubelius. Keptuvėje pakaitinkite aliejų šaukštu, įdėti į daržovių ir pridėti druskos ir čiobrelių. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 10-15 minučių, kol pomidorai suminkštės.

Į keptuvę, pakaitinkite likusį aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Pridėti pjaustytų česnakų ir virkite keletą minučių. Tada įdėti į puodą ir švelniai pakepinti ryžius.

Supilkite ryžių vyno. Kai jis išgaruoja, pridėti daržovių mišinio ir maišoma. Palaipsniui supilkite karštą sultinį. Pridėti pipirų, tarkuoto parmezanu, druskos, jei reikia, ir sumaišoma.

10 salotos baklažanai, kuris leis naują išvaizdą daržovių →

8. Rizoto su cukinija

ingredientai:

• 1 svogūnai;
• 1 gousse;
• 2 salierų kotelis;
• 1 šaukštas sviesto;
• 1-2 šaukštelių alyvuogių aliejaus;
• 2 maži cukinijos;
• 800 ml daržovių sultinio;
• 1 krūva bazilikas;
• 300 g ryžių;
• 200 ml sauso baltojo vyno;
• 250 g mocarela;
• 40 g parmezano;
• druska - pasirinktinai;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• 1 raudona paprikos.

paruošimas

Supjaustykite svogūną, česnako ir salierų kubeliais. Keptuvėje išlydyti virš mažos ugnies sviestą. Pridėti alyvuogių aliejaus, kapotų daržovių ir vandens tiek. Virkite maišydami apie 5 minutes, kol daržovės suminkštėja.

Nupjaukite cukinijos išilgai į keturias dalis ir supjaustyti kiekvieną iš jų į mažus gabaliukus. Įkaitinkite daržovių sultinio, pridėti prie jo stiebai bazilikų, virkite keletą minučių ir nuimkite stiebų. Jie reikalingi tik skonio.

Įdėti į puodą ryžių, išmaišyti ir virkite apie minutę. Pridėti vyno ir virkite maišydami, kol ryžiai jį absorbuoja. Palaipsniui supilkite sultinį ⅔, tada išdėliokite į cukinijos dalys ir pridėti likusį sultinį.

Nuimkite rizoto nuo karščio. Pridėti pusė kapotų bazilikų lapai, skiltelės mocarela, pusę tarkuoto parmezano sūrio, druskos ir pipirų. Išmaišykite ir palikite po danga per kelias minutes.

Nuvalykite čili iš sėklų ir supjaustykite mažais gabaliukais. Prieš patiekdami, pabarstykite paprikos rizoto, likusios baziliko lapus ir tarkuotu sūriu.

Kaip virėjas cukinijos orkaitėje. 10 → statūs receptai

9. Rizoto su moliūgų

ingredientai:

• 1 kg moliūgų masės;
• 1 krūva šviežių šalavijų;
• 3 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 3 šaukštai sviesto;
• 1 svogūnai;
• 300 g ryžių;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 1 ½ litro daržovių sultinio;
• 50 g parmezano;
• druska - pasirinktinai.

paruošimas

Supjaustykite moliūgą kubeliais. Susmulkinkite pusę šalavijų lapai. Įdėti pjaustytų moliūgų ir šalavijas ant kepimo skardos, užpilkite aliejaus ir išmaišykite šaukštu. Kepkite 30 minučių 220 ° C temperatūroje, kol moliūgų tampa minkšta.

Tuo tarpu į keptuvę, lydalo pusę sviesto. Mailius tai smulkiai pjaustytų svogūnų, kol suminkštės. Pridėti ryžių ir maišykite mailius per kelias minutes. Palaipsniui supilkite ryžių vyno ir karšto sultinio.

Į kitą keptuvėje pakaitinkite likusį alyvuogių aliejaus, įdėti Sage lapeliai ir kepti, kol jie tampa šiek tiek traškūs. Įdėkite šalavijas ant popierinio rankšluosčio, kad Stok riebalų perteklių.

Pyuriruyte pusė kepama moliūgų. Pridėti ryžius į moliūgų tyrės, likusios sviesto ir tarkuoto parmezano sūrio ir gerai sumaišoma. podsolite jei reikia. Prieš patiekdami, garnyras su griežinėliais moliūgų risotto ir šalavijo lapų.

4 skanus moliūgų pyragas, įskaitant Jamie Oliver →

10. Rizotas su kriaušėmis ir mėlynojo sūrio

ingredientai:

• 1 šaukštas sviesto;
• 1 svogūnai;
• 120 g ryžių;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 500 ml daržovių sultinio;
• 300 g kriaušių;
• 60 g mėlyna sūrio;
• 20 g parmezano;
• druska - pasirinktinai.

paruošimas

Į keptuvę, ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Pridėti ryžius ir virkite dar keletą minučių.

Palaipsniui supilkite vyną ir beveik visi karšto sultinio. Nulupkite kriaušes iš odos ir sėklų ir supjaustykite mažais gabaliukais. Pridėti į ryžių kriaušių ir likusį sultinį ir virkite, kol vaisiai neturi suminkštėti.

Pridėti prie Blue sūrio ir tarkuoto parmezano sūrio gabalus ir gerai sumaišoma. Jei reikia podsolite rizoto.

10 pyragai su kriaušėmis, nenugalimas →

taip pat žr

• 10 makaronų receptus, su kuria kiekvienas gali tvarkyti →
• Kaip virėjas minestrone iš to, kad egzistuoja namus →
• 3 labai paprasta Italijos virtuvė →