Mano dideliu apgailestavimu Kijevas stovi ant upės, jūra bankų. Ir tai reiškia, kad tikrai šviežios jūros žuvies turime gana retas... ir labai brangus. Iš esmės, esame patenkinti atšaldyta arba sušaldyta žuvis. Bet net jei jūs sugauti tuo akvariumo žuvys, tačiau tai nereiškia, kad ji tobula. Kaip teisingai pasirinkti tikrai kokybišką žuvį ir kaip ją saugoti, kad ji neprarado savo skonį savybes?
"Google" paiešką, radau gana daug medžiagos šia tema, bet beveik visur galima skirti 5 pagrindines taisykles. Renkantis žuvį turite išnagrinėti jį kruopščiai, palieskite ir kvapą!
šviežia žuvis
1. Akis. Atkreipkite dėmesį į savo akis - jie bet kuriuo atveju neturėtų būti nuobodu! Tik aiškus ir ryškus akys! Jei "išvaizdą" šiek tiek temdė arba sugriežtintos pieno filmą, tada žuvis keletą dienų ir galiojimo laikas yra beveik pasibaigęs.
2. Svarstyklės ir odą. Atkreipkite dėmesį į svarstyklių. Ji turėtų stora ir būti šviesus ir blizga (metalas). Būkite atsargūs, jei žuvis yra ne dalis mastu arba jis yra sausas ir nuobodu, taip pat neturėtų užtrukti Žuvis su tamsoje sausai odai (jei jis yra pašalinamas svarstyklės). Šviežia žuvis turi būti drėgna ir elastinga. Iš žuvies uodega, taip pat turėtų būti lanksti.
3. Žiaunos. Žiaunos at Fresh ir kokybės žuvų turėtų būti ryškiai raudonos, galbūt rožinė. Be to, renkantis žuvų poreikį užtikrinti, kad nė į žiaunomis gleivių. Jei žiaunos yra šviesiai arba rudos atspalviai yra arti arba jums rasti gleivių, todėl galiojimo laikas baigėsi ir pardavėjas yra cheating on you.
4. Kvapas. Mes tikrai šviežias jūrų žuvis, pavyzdžiui, "kvapą žuvų" Nr. Ji turėtų kvepėti kaip jūros ir druska. Jei rūgštus, labai stiprus ar jums kvapas "žuvies dvokia", tada gaminys yra ne tiek švieži.
5. Elastingumas. Jei perkate žuvies filė, pabandykite paspausti ant jo pirštu ir pamatyti, kas atsitiks. Jei filė yra atsparesnė ir susigrąžinti formą, tai reiškia, šviežias. Tačiau, jei liks pirštų atspaudų, tai reiškia, kad žuvis buvo ne šviežias. Tas pats taikoma visai žuviai.
moliuskai
Jei gyvenate toli nuo jūros, tai tikrai verta pirkti vėžiagyvių įšaldomi. Bet jei esate pajūrio mieste ir nusprendė virėjas kažką švieži, turėtumėte žinoti, kad tai yra geriau pirkti juos vietoje ir išbandyti gyvai! Kaip nustatyti, kad moliuskas yra miręs? Nuo šviežių vėžiagyvių turi būti parduodami gyvi, jie turi reaguoti į išorės dirgiklius. Įdėti juos ant stalo, stovo ir laukti. Tada bakstelėkite lukštais, - jis turi būti uždarytas net griežtesnė nei perkant. Su austrės bus sunkiau - jie turi labai stora ir kietuosius kevalai. Bet midijos ir moliuskai apie jį yra tikrai reaguoja.
Šis preparatas - dar iš "laipsnio budrumą" apibrėžimo versija. Jei nusipirkote negyvas vėžiagyvių, jie neturi atskleisti lukštais rengimą. Jauskitės laisvai mesti juos. Ir, taip, jei nesate tikri, kad įsigytų moliuskai šviežumo, tai geriau ne bandyti juos žalias!
krevetės
Tai labai paprasta - juos pirkti visą ir sušaldyti. Krevetės - baltymas, kuris yra labai greitai gendantys! Ir visa tai geriau pasirinkti, nes apvalkalas apsaugo nuo žalos, kuri gali sukelti šalčio ir padeda išlaikyti daugiau drėgmės.
Kalmarai ir aštuonkojai
Jie beveik visada parduodami sušaldyti, todėl geriausia juos pirkti šią formą. Jei jums teko laimė įsigyti naują kopiją, tada jums reikia atkreipti dėmesį į jų akis, ir elastingumo kvapas (kaip yra šiuo atveju su žuvimi).
saugojimas
Dabar pereikime prie pirkimo saugojimui. Pradėkime nuo šviežios žuvies!
Šviežia žuvis, net šaldytuve turėtų būti laikomi ant ledo, todėl jums reikia ledo ir du plastikinis konteineris - vienas šiek tiek mažesnis nei kitų. Supilkite ledo į didelį indą, įdėti jį į miego ant žuvies ir ledo. Mažesnis konteineris, apimantis viršų. Taigi jis bus nuolat ledus ir žuvis. Ir tai būtų idealu, jei ji gulėjo nugaros pelekus iki tarsi kybo baseinas.
Kaip ilgai jūs galite laikyti šviežią žuvį tokiu būdu? Jei jūs sugauti žuvų, galite jį laikyti 7-10 dienų. Jei nusipirkau žuvų turgus, tada laikyti jį tokiu būdu, gali būti tik kelių dienų. Tas pats taikoma filė ir kepsnius.
užšaldymas
Jei nuspręsite užšaldyti žuvį, tada jūs turėtumėte žinoti, kad "įšaldyti" nereiškia tik lazda į šaldiklį. Kokybiškai šaldytos žuvies ir ją saugoti kelis mėnesius, jums reikia ką nors apsvarstyti!
1. Sausas šalčio. Na, beveik. Atminkite, kad oras - jūsų priešas! Tai gali sugadinti žuvis, todėl jūs turite padaryti viską, kas įmanoma blokuoti prieigą prie deguonies. Siekiant šio tikslo, tai nėra būtina turėti specialią įrangą vakuuminio pakavimo. Tiesiog turėti gerą sausą žuvį ir apvyniokite ją sandariai polietileno plėvele.
2. Enrobing. Siekiant padengti ledo žuvų sluoksnį tiesiog panardinkite ją į šaltą vandenį, tada įdėti į dėklą arba bet kuri kita plokščias paviršius, kad gali palaikyti žemą temperatūrą, ir siųsti jį į užšaldymo kamera. Palaukite, kol vanduo sluoksnis yra įšaldomi ir pakartokite procedūrą. Ir taip toliau, kol ledas sluoksnis ant žuvies nebus apie 6,5 mm.
Šaldyta žuvis yra saugomi apie 3 mėnesius. Tunas, lašiša, lašišos ir kitų riebios žuvies daugiau, nei gali būti laikomi maždaug 6 mėnesius, bet ne daugiau. Po to, jis praranda savo skonį ir naudingų savybių.
Ir su šaldytos žuvies pirkimo rinkoje arba prekybos centruose, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Jei ledas krekingo ir netolygus, tai gali būti vertinama pagal padarytą žalą ir dėmių, tai reiškia, kad jis buvo užšaldytas kelis kartus ir tai yra geriau ne pirkti tokią žuvį!
Tikiuosi, kad tai mažai Pranešimo padės jums kitą kartą įsigyti žuvų produktus. Ir net jei pardavėjas jums pasakys, kad šviežiausi žuvis, žvilgsnis į jos akis - jie nebuvo apgauti;)